tag:blogger.com,1999:blog-47489124346645572482024-03-05T06:27:51.467-08:00los jueves paellaPierre Rocahttp://www.blogger.com/profile/10537799518070271888noreply@blogger.comBlogger146125tag:blogger.com,1999:blog-4748912434664557248.post-20531679925324358062016-10-06T20:50:00.000-07:002016-10-06T20:50:52.000-07:00PASSIÓ, GASTRONOMIA I VI A VILAFRANCA.<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: ES;">PASSIÓ, GASTRONOMIA I VI A VILAFRANCA.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">A l’abril del 2014 feia un any i escaig que vivia a
Vilafranca del Penedès. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">Passava sovint davant del COUPAGE, mirava, m’agradava el
que hi veia però no hi entrava. Fins que vaig donar el pas, vaig entrar i
aquell lloc sorprenent i bellíssim em va fascinar i va propiciar el primer post, publicat en aquest mateix blog el 26 d'abril de 2014.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">Dos anys i mig després l’Anna i el Jaume -els titulars
del negoci- segueixen animant l’establiment, inoculant-hi grans dosis de feina i
un bon gust gens habitual que constitueix el seu actiu més valuós.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">El Jaume s’ha interessat pel vi fins el punt d’estudiar
enologia a una edat on ningú s’ho planteja i l’Anna inverteix un dia rere
l’altre hores de presència i de feina i una sensibilitat especial, personalíssima i molt
refinada.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">La suma de tot plegat és un èxit discret i subtil com
l’establiment en sí mateix. Un èxit que avui, a sis d’octubre de 2016, ha pujat
de nivell amb la primera baula d’una iniciativa que rep el nom suggeridor de
“Passió per la gastronomia i el vi”, activitat que té per protagonistes el vi i
uns tasts inspirats pel relat que d’aquest vi fa el Jaume en la seva vessant d’enòleg
i que el Manu, amic i gastrònom, recull i interpreta.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">El primer dia d’aquesta passió pagana ha hagut de lluitar
contra un dels habituals xàfecs de tardor que n’ha minvat la assistència de
públic, però ara el desafiament ja hi és, s’ha materialitzat i ningú dubta de
la seva puntual repetició, dijous rere dijous. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">El vi d’avui era de Sud-àfrica. Un vi negre dels que
revelen poc a poc l’estructura i s’obren pas a l’olfacte i posteriorment en
boca. Un vi que ha activat els mecanismes de percepció del Manu, portant-lo a
imaginar un tast discret, subtil, fred i fonamentalment vegetal que recordava
la “tortilla” mexicana sense l’agressivitat de les espècies, substituïda per
una gamma fascinant de sabors i de textures. Un tast que m’ha semblat recull de
coneixements i de sensibilitat.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">Tot plegat ha contribuït a la convergència de sensacions
que s’ha viscut a COUPAGE. Mosaic de cultures i de senyals que s’ha traduït en
un ambient agradablement tranquil amb retalls de conversa que fluïen aquí i
allà. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">Dosis de màgia a una placeta de nom evocador –Era
enrajolada- i en un dia aparentment poc propici que s’ha capgirat i ha inspirat
no poques energies i voluntats de futur.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">El proper esdeveniment de la sèrie “Passió per la
gastronomia i el vi” tindrà lloc dijous dia 13 d’octubre a partir de
les vuit del vespre. El protagonista serà un vi del Loire escollit pel Jaume i que, com avui,
funcionarà com element provocador i estimulant de la imaginació del Manu i ens
reunirà un cop més a COUPAGE, un espai d’atmosferes diverses i molt especials.
Molt.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
<st1:personname productid="Pierre Roca" w:st="on"><span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">Pierre
Roca</span></st1:personname><span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<st1:personname productid="Pierre Roca" w:st="on"><span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;"><br /></span></st1:personname></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-3C9PPyOoVF9G50F97VzMLwyGHBg-uVo4RrhW46Bco2DhPbZsGIORRl0TRXQ2zieT7A20GHTcxPxerfI0AMrIx6pXYHchNw_8fyz0SPePI1ReqKW7n8OS47tFkbbU3v6Hk255ZIZ80D4/s1600/DSCF2793.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-3C9PPyOoVF9G50F97VzMLwyGHBg-uVo4RrhW46Bco2DhPbZsGIORRl0TRXQ2zieT7A20GHTcxPxerfI0AMrIx6pXYHchNw_8fyz0SPePI1ReqKW7n8OS47tFkbbU3v6Hk255ZIZ80D4/s400/DSCF2793.JPG" width="266" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">La molt suggeridora porta de COUPAGE.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihr-vgZ-rSozpZP7-mcrKmz6ZQlGAavPuvJSAVUKKbxPdg-XbDq4Osvi-ws8xXLWkTwE4qhz1pT799kwEL4bru3x_04LLycjrq_sC0TpaOMDL6sKeYE9RET_DSHD_MJvt_h-F2TndjhsM/s1600/DSCF2794.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihr-vgZ-rSozpZP7-mcrKmz6ZQlGAavPuvJSAVUKKbxPdg-XbDq4Osvi-ws8xXLWkTwE4qhz1pT799kwEL4bru3x_04LLycjrq_sC0TpaOMDL6sKeYE9RET_DSHD_MJvt_h-F2TndjhsM/s400/DSCF2794.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Joc de transparències des de l'exterior.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJ_WHH7ynVr-4W8MiK9Lz58sF1pUAYAl9tlupOAVPrDyKTdxrlLJROszNq3nE1aAgz7Ph58ZN7tPKBWnfwI9tQ3rkc_L_uJpijiGhDE6AJy07gcMtt3lvut953G-uz0ILVbu3SBVmS344/s1600/DSCF2803.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJ_WHH7ynVr-4W8MiK9Lz58sF1pUAYAl9tlupOAVPrDyKTdxrlLJROszNq3nE1aAgz7Ph58ZN7tPKBWnfwI9tQ3rkc_L_uJpijiGhDE6AJy07gcMtt3lvut953G-uz0ILVbu3SBVmS344/s400/DSCF2803.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Les taules de la terrassa després del xàfec.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6z4M8klhAOdYfgE3Ka8sWsaz4SbjqMBDXunWUUC1OZ30QkV_eaKT9ucAtn9U9r6vHVJLH5U2sOrTR1XbZye_pAY4QqpesVjBkuWT32X7DCcpCEUgw6iTwb8WiqnmzotLi9sqTEq3ydIM/s1600/DSCF2808.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6z4M8klhAOdYfgE3Ka8sWsaz4SbjqMBDXunWUUC1OZ30QkV_eaKT9ucAtn9U9r6vHVJLH5U2sOrTR1XbZye_pAY4QqpesVjBkuWT32X7DCcpCEUgw6iTwb8WiqnmzotLi9sqTEq3ydIM/s400/DSCF2808.JPG" width="370" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">El full informatiu de la propera sessió. </td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEina8ryEcTTnK_c0nJLxCSSuYpSm-2i6l6yPSADpnLUwiXjlkxIG8MoQ8zLWsa6RBIorVjLmyZBp6ZYa-daqhCgCV4U931GQNN5XcMdyhTG6ZRqYBNJHZ62byLwPZGnJvEtdzuqpae52WA/s1600/DSCF2813.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEina8ryEcTTnK_c0nJLxCSSuYpSm-2i6l6yPSADpnLUwiXjlkxIG8MoQ8zLWsa6RBIorVjLmyZBp6ZYa-daqhCgCV4U931GQNN5XcMdyhTG6ZRqYBNJHZ62byLwPZGnJvEtdzuqpae52WA/s400/DSCF2813.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Un dels agradables racons de COUPAGE.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBjFjJAM2OLsT3HtFk822xVYkk4I42JrbPp7zyGkdXiQ_Snks0xYdWdNnwqd55deQbPAdwxzqGk6JqDcYwefkwHYFmMHeUL80AWbHHvPTbbLD4Hvq8vd7VueKZzElpadlpQNsmca71QMc/s1600/DSCF2817.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="306" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBjFjJAM2OLsT3HtFk822xVYkk4I42JrbPp7zyGkdXiQ_Snks0xYdWdNnwqd55deQbPAdwxzqGk6JqDcYwefkwHYFmMHeUL80AWbHHvPTbbLD4Hvq8vd7VueKZzElpadlpQNsmca71QMc/s400/DSCF2817.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">L'ambient d'ahir, malgrat la pluja.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfbSePJk_kMRP3lFoIjU7n_qMwae0S1hxiJJ2gIgeHs_C8-bHYpT82glzaRXBtFsDwn3VlgC5XTQsnUVY9TyHY_AiE6jfhu3Xakl_mnR7IasJSWkwu5db0KN-ZyAYU0ekBVb6PJRzXRGs/s1600/DSCF2820.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfbSePJk_kMRP3lFoIjU7n_qMwae0S1hxiJJ2gIgeHs_C8-bHYpT82glzaRXBtFsDwn3VlgC5XTQsnUVY9TyHY_AiE6jfhu3Xakl_mnR7IasJSWkwu5db0KN-ZyAYU0ekBVb6PJRzXRGs/s400/DSCF2820.JPG" width="266" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">La ma del Jaume omplint una copa.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFOywALEIh5xsVomefrWn1nlTz8mtQAueGgNSdApI2HdsvK1F8Q7QwHaA1hQ9jiLcGX0WxnpL1ORqFqobfvoxoLH4rP0LD8Syu9PA8QLUu-i3ZL0BWNAJx4rZ8iF6e0DTxojvC0x5vUvM/s1600/DSCF2824.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="248" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFOywALEIh5xsVomefrWn1nlTz8mtQAueGgNSdApI2HdsvK1F8Q7QwHaA1hQ9jiLcGX0WxnpL1ORqFqobfvoxoLH4rP0LD8Syu9PA8QLUu-i3ZL0BWNAJx4rZ8iF6e0DTxojvC0x5vUvM/s400/DSCF2824.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">La part sòlida, inspiració del Manu.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj87-ArjeloUuF38qwybwDJqWzckkyDxAUH-ovguMhjISGMrxt1J8IozI1R30__F_JVhVw1iTWQ4cz1g_6ajIlVXUKPMM-Yn4Wc9-LTD11spaov5fHEiYw1aLeSfZq8u8CC5AkJdCJdRTY/s1600/DSCF2826.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="311" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj87-ArjeloUuF38qwybwDJqWzckkyDxAUH-ovguMhjISGMrxt1J8IozI1R30__F_JVhVw1iTWQ4cz1g_6ajIlVXUKPMM-Yn4Wc9-LTD11spaov5fHEiYw1aLeSfZq8u8CC5AkJdCJdRTY/s400/DSCF2826.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Unes participants molt simpàtiques.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYugSWZPHU1y9yz0yWfQEC1BnotBOhtaa392DqNixcSoY3XGCR3VGHYNm-eUds37u7lDwVSrS-m9ZM32hjmxElpelG_yVr7_K8gz-rUg6r4zCyup-D06dtnl_gw6-2IKw_96DdFrlb1nw/s1600/DSCF2832.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="131" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYugSWZPHU1y9yz0yWfQEC1BnotBOhtaa392DqNixcSoY3XGCR3VGHYNm-eUds37u7lDwVSrS-m9ZM32hjmxElpelG_yVr7_K8gz-rUg6r4zCyup-D06dtnl_gw6-2IKw_96DdFrlb1nw/s400/DSCF2832.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Una altra vista del local durant la sessió.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbajShQ3IoUx_6gw2-Vvv-fXQsKNSEPBDhyIeWRjy8ia5NxVbIFUGOm0pbHaWUZzcIwcfRRdqlqseDdbJrzfoAubVl6CgRT3YPLHk5WF5X-ydjWglZt1aW_gSOdMe5xg7zEiCescSVKdo/s1600/DSCF2838.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbajShQ3IoUx_6gw2-Vvv-fXQsKNSEPBDhyIeWRjy8ia5NxVbIFUGOm0pbHaWUZzcIwcfRRdqlqseDdbJrzfoAubVl6CgRT3YPLHk5WF5X-ydjWglZt1aW_gSOdMe5xg7zEiCescSVKdo/s400/DSCF2838.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">...i una altra.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgw7dI7MUVfw6NlAZjPkIZFI0XZP918nD6bRxk3Dxs-Cad25TYnPpW0dpNylNxByCOiKzc6LS3QCaXBlDIBhLlO6i9WEUN5Jz53VKmjIU-Df18efHMvS_RV1LKxOO8n8_kQNYMtYi824lk/s1600/DSCF2844.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgw7dI7MUVfw6NlAZjPkIZFI0XZP918nD6bRxk3Dxs-Cad25TYnPpW0dpNylNxByCOiKzc6LS3QCaXBlDIBhLlO6i9WEUN5Jz53VKmjIU-Df18efHMvS_RV1LKxOO8n8_kQNYMtYi824lk/s400/DSCF2844.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Les molt interessants prestatgeries de COUPAGE.</td></tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNormal">
<st1:personname productid="Pierre Roca" w:st="on"><span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;"><br /></span></st1:personname></div>
Pierre Rocahttp://www.blogger.com/profile/10537799518070271888noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4748912434664557248.post-20536712555958431282016-09-26T03:22:00.000-07:002016-09-26T03:22:38.455-07:00DE RESTAURANTS.<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFC1SGA5yrEdd0lW8l8Jr7_Og00bSl6tJR7oaHoGfd3rz0zibO5ID87zGrzXQC5lKBiQoIDd042aLkS5zYkYzMWxFqPNAwpt4NQ8e5l3hkqC3hd3daREp3KieT2zUjXdYHtMm99evvFjM/s1600/PEBROT-CARBASS%25C3%2593-TOM%25C3%2580QUET.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFC1SGA5yrEdd0lW8l8Jr7_Og00bSl6tJR7oaHoGfd3rz0zibO5ID87zGrzXQC5lKBiQoIDd042aLkS5zYkYzMWxFqPNAwpt4NQ8e5l3hkqC3hd3daREp3KieT2zUjXdYHtMm99evvFjM/s400/PEBROT-CARBASS%25C3%2593-TOM%25C3%2580QUET.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Pebrots i carbassons.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLoXt8HGBHkJpJ8Vkdxltri4Pl620-EgQpRc5yim48x5k4ZQSudqxgWIv8tBtvHX9WH6c8ooi9HSekRwjWDh6_KM57AlgNSAt78MdzSQXMnjPqQS25JJjAiVihSpwO-armXzRnnFJ4XbQ/s1600/DSCF9871.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLoXt8HGBHkJpJ8Vkdxltri4Pl620-EgQpRc5yim48x5k4ZQSudqxgWIv8tBtvHX9WH6c8ooi9HSekRwjWDh6_KM57AlgNSAt78MdzSQXMnjPqQS25JJjAiVihSpwO-armXzRnnFJ4XbQ/s400/DSCF9871.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Albergínies.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSCPnsH1qk3H1T8y06QtrVKJs8YpJm1z-6gL-LaS3KPpk2jXMm3W_kVvPYquPliF5lm39CbErdZ6VtChkHNyq4zzKyf5bREr8i3esO4RIBvNvAE5MwOvC25J5i6PSnWu2T-xDgDaMJS1w/s1600/DSCF9680.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSCPnsH1qk3H1T8y06QtrVKJs8YpJm1z-6gL-LaS3KPpk2jXMm3W_kVvPYquPliF5lm39CbErdZ6VtChkHNyq4zzKyf5bREr8i3esO4RIBvNvAE5MwOvC25J5i6PSnWu2T-xDgDaMJS1w/s400/DSCF9680.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Llagostins.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixOf-IRCR77n6Y9GuvypEuaek97DmxwxzvR8pNcP86s6vzYyoZsi-wX91Sk63dtPsfxn8Bqp14RUh02XYdbsyK-v_iNUbJqjMG1qg-gLHRexFKZIzgPLGFRgupUqVLPLKIethAnS2B4MQ/s1600/DSCF9772.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixOf-IRCR77n6Y9GuvypEuaek97DmxwxzvR8pNcP86s6vzYyoZsi-wX91Sk63dtPsfxn8Bqp14RUh02XYdbsyK-v_iNUbJqjMG1qg-gLHRexFKZIzgPLGFRgupUqVLPLKIethAnS2B4MQ/s400/DSCF9772.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Dos tomàquets madurs i una fulla verda de porro.</td></tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">El tiquet de la majoria de restaurants que surten a les
guies no acostuma a baixar dels cent euros per comensal.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">Faig referència als restaurants de moda. Els que mereixen
l’atenció dels crítics o comentaristes acreditats i que es distingeixen amb
menús excessius des de tots els punts de vista.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">Llargues enumeracions de plats que resten temps al plaer
de la conversa –veritable finalitat de l’àpat- i que suposen una capacitat de
ingestió que supera en molt les necessitats de la dona o l’home de negocis o de
la executiva o del pobre responsable d’empresa que es veu en la precisió
d’afalagar el futur client com es feia fa uns quants segles, omplint-li el pap
de productes com més exòtics, inusuals i estrafolaris millor.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">Entre el plaer de tastar dos o tres productes de qualitat
i de sortir lleugers i gairebé aeris de l’establiment o, al contrari, embafats
i sense prou memòria com per recordar els millors moments del tiberi, m’inclino
per la primera opció.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">Millor tres ostres boníssimes que divuit d’incertes,
millor un bol d’escarola fresca i cruixent que una palangana d’herbes
desconegudes i de sabors indefinits, millor un arròs amb dos o tres ingredients
que un plat excessiu que no ens activa els mecanismes de l’emoció.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">Millor un vi –un de sol- que tres ampolles que es
confonen als camins complexes de l’aroma, de l’evocació i de les sensacions.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">Millor un tomàquet de la terra obert i un peix fet al seu
punt que mil i una combinacions, jocs i suposades complicitats entre el cuiner
protagonista i el client disposat al que sigui.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">La meva percepció d’ara mateix és que la cuina bona i
barata només es practica a poquíssims llocs. La resta de negocis no acull prou
clients com per passar estona als mercats, com per proposar plats basats en la
simplicitat i com per resistir-se a les nombroses temptacions dels productes
semielaborats. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">Els restaurants bons haurien de ser majoria, d’un i altre
preu. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">Haurien de basar-se en el producte de temporada, haurien
de foragitar els congelats i el vi de procedència desconeguda, haurien de
treballar en un entorn de humilitat més que en el “star system” de l’ofici,
haurien de pensar en la salut del client i haurien de servir àpats més propers
a les patates vídues de la mare que en el invent d’un cuiner japonès que treballa
amb productes que no coneixem i en un entorn cultural que no és el nostre.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">Reivindico formalment la cuina de <st1:personname productid="la normalitat. La" w:st="on">la normalitat. La</st1:personname>
cuina de la terra, del que hem après i menjat, del que collim i assaborim.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">La cuina amb arrels.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
<st1:personname productid="Pierre Roca" w:st="on"><span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">Pierre
Roca</span></st1:personname><span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;"> <o:p></o:p></span></div>
Pierre Rocahttp://www.blogger.com/profile/10537799518070271888noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4748912434664557248.post-77672959081071570272016-06-16T12:04:00.000-07:002016-06-16T12:04:48.272-07:00UNA TAVERNA A LA DIAGONAL.<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5zxLJlaAh1lq0Vu6X6RvEytlMUB06we4MJnT4PusjsBJiOWunn8988h_c0M4BEXDSPiJrliIGDuBsFkC4-J707RxxukNDA8jJYiDKXB_GWgTZR-CV-GNRsaMcTo_LWiiTbblDnxZfpf0/s1600/DSCF0732.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5zxLJlaAh1lq0Vu6X6RvEytlMUB06we4MJnT4PusjsBJiOWunn8988h_c0M4BEXDSPiJrliIGDuBsFkC4-J707RxxukNDA8jJYiDKXB_GWgTZR-CV-GNRsaMcTo_LWiiTbblDnxZfpf0/s400/DSCF0732.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Taverna, però molt confortable i elegant.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNNAb1dZ1sJUHPyfStPsF8U300Up0befJZXTlEk9QfeboFgHKRx-OsJa-y2o1hAGOndFklhlSe_2xbe0b3zfm9btPJxUKwbvY6efcPnVvdGTph79NuxG12S8fXTicsoL-6d4aDh1tlQtQ/s1600/DSCF0734.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNNAb1dZ1sJUHPyfStPsF8U300Up0befJZXTlEk9QfeboFgHKRx-OsJa-y2o1hAGOndFklhlSe_2xbe0b3zfm9btPJxUKwbvY6efcPnVvdGTph79NuxG12S8fXTicsoL-6d4aDh1tlQtQ/s400/DSCF0734.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Un dels nombrosos racons acollidors de la Taverna.</td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWKDScOu1T7N1A3BcT37GuDL8ekwVzI9j9S3E6MKrc_71Q9CPwpeCQyJOZ4xSa-DCNXjb1YSJ7wqS3su4jbXxTWWFRku_UEArbP0IBgEgkBebFsKh9QCnZ6j-qVNDLYmIFTEXRaFdBLwY/s1600/DSCF0745.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWKDScOu1T7N1A3BcT37GuDL8ekwVzI9j9S3E6MKrc_71Q9CPwpeCQyJOZ4xSa-DCNXjb1YSJ7wqS3su4jbXxTWWFRku_UEArbP0IBgEgkBebFsKh9QCnZ6j-qVNDLYmIFTEXRaFdBLwY/s400/DSCF0745.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Una de les taules rodones grans.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1s-HoEaIUi_vqxKJ55JwfFv4cqdSXIpNELFzi1i1i4llIWikq_OhufhCUE7L1k6KVIFjqAtqITAlKLCVpIgJKK_VqlJgLuzwAjWTLjLb5-vLHSjwCjJrnYXyiEqyDFQoJvXeXwnjxCP4/s1600/DSCF0749.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1s-HoEaIUi_vqxKJ55JwfFv4cqdSXIpNELFzi1i1i4llIWikq_OhufhCUE7L1k6KVIFjqAtqITAlKLCVpIgJKK_VqlJgLuzwAjWTLjLb5-vLHSjwCjJrnYXyiEqyDFQoJvXeXwnjxCP4/s400/DSCF0749.JPG" width="316" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Moltes pissares informatives repartides pel local.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNMyDu_PUXNpJvvBvM_8VTmDCRRhPkMAtVbnCTHtpcDlurFd_5FV-XFj-VNU_r4D83toLGLydr3S1j7Zj8JdxsPlMk-txTbwF0RC1l4vMaWe97QpieH1XJAvU_upRS8VY9rCpuHGbXL10/s1600/DSCF0770.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNMyDu_PUXNpJvvBvM_8VTmDCRRhPkMAtVbnCTHtpcDlurFd_5FV-XFj-VNU_r4D83toLGLydr3S1j7Zj8JdxsPlMk-txTbwF0RC1l4vMaWe97QpieH1XJAvU_upRS8VY9rCpuHGbXL10/s400/DSCF0770.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Un altre dels racons de la casa. Aquest amb vistes a la Diagonal.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVPNYSvFdPvP2n-OE9N2Iw2hJT4cCuBuE9cDi4dQJlEAB_dCgP7nyyyN3GEZOcJ0J3Uv1BL3sKcliMZx_qT25gSpyc90FwYCfL86sRU5EIUqCRkKdbxg3BUs6zH1kxR0zPflo871QfLMU/s1600/DSCF0772.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="268" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVPNYSvFdPvP2n-OE9N2Iw2hJT4cCuBuE9cDi4dQJlEAB_dCgP7nyyyN3GEZOcJ0J3Uv1BL3sKcliMZx_qT25gSpyc90FwYCfL86sRU5EIUqCRkKdbxg3BUs6zH1kxR0zPflo871QfLMU/s400/DSCF0772.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Com la resta dels espais, la barra és espaiosa i molt agradable.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcZK2-aXpVQJ55EUB37tXucrdruzwYEZ2ZZ2HdbZij_1rDGjUbiychMZMmUbeo2hxXJLP3v1qPL6vWbg3eMrsqccwwdUrG92fPzOkltymMket9MYY3D1F2v7rEEc01e73brbzOC1vM2IA/s1600/DSCF0779.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="297" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcZK2-aXpVQJ55EUB37tXucrdruzwYEZ2ZZ2HdbZij_1rDGjUbiychMZMmUbeo2hxXJLP3v1qPL6vWbg3eMrsqccwwdUrG92fPzOkltymMket9MYY3D1F2v7rEEc01e73brbzOC1vM2IA/s400/DSCF0779.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">La voluntat d'informar és evident. Pissares en diferents idiomes a l'exterior<br />i a l'interior de l'establiment.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGoSnf8h_6Ad1tMLxn_WABmCzdkGnjORW96QvcJUDPxxBC67oFVk-aYwNh7_aN6CTfx7JVBjdxvrTwBdIJFG5JoWLAGW39Mu0Hxy3NYwj-gWLi-xVz0CJfpYLD1VJhLqURtEFDqFonF1g/s1600/DSCF0795.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGoSnf8h_6Ad1tMLxn_WABmCzdkGnjORW96QvcJUDPxxBC67oFVk-aYwNh7_aN6CTfx7JVBjdxvrTwBdIJFG5JoWLAGW39Mu0Hxy3NYwj-gWLi-xVz0CJfpYLD1VJhLqURtEFDqFonF1g/s400/DSCF0795.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">L'interès pels vins catalans, sobretot els del Priorat i els del Montsant,<br />s'observa en aquesta prestatgeria d'exposició.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgV5vHdCBf-kLek3vHfYk_495CiakiotfmfLdA92hIIkEbZtpkRX_9yxBmLqzOlOj_ql48M0oXJ0uLw9IaQ5RseV4pVbkNHBPo95osQO_-mGa3MffL3NvX9_hD5ONgn4uo81tZeWcwQ68o/s1600/DSCF0808.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="305" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgV5vHdCBf-kLek3vHfYk_495CiakiotfmfLdA92hIIkEbZtpkRX_9yxBmLqzOlOj_ql48M0oXJ0uLw9IaQ5RseV4pVbkNHBPo95osQO_-mGa3MffL3NvX9_hD5ONgn4uo81tZeWcwQ68o/s400/DSCF0808.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">La magnífica cassoleta de macarrons del menú.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggkHQ54XkbU8erNH_luxROjiECZVYA8SKn-3s9ipKu6R72vepT2LDAv-o9mxOwtpqsQTTSsCjLb4YIrepZdQ59H07oFqMg9BGOKNKgpv_KDKj96LUhiawxudat5DetwabH6tf6-D7l6uw/s1600/DSCF0819.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggkHQ54XkbU8erNH_luxROjiECZVYA8SKn-3s9ipKu6R72vepT2LDAv-o9mxOwtpqsQTTSsCjLb4YIrepZdQ59H07oFqMg9BGOKNKgpv_KDKj96LUhiawxudat5DetwabH6tf6-D7l6uw/s400/DSCF0819.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">El cafè americà amb gel molt ben servit.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiT44iDFpuqxJdH7U2E6po0IPZEZUYhZDJkffR4HtmLjTbHRiZ2VNtpCHojSYKOKGsErh9wV4PNzy_zxfi5Xkm-A_z0u5lBNFg6Ud6RuyE0jfuO-PVpeeCaJD4FRJu94zU77yiPp_fCZPc/s1600/IMG_2416.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiT44iDFpuqxJdH7U2E6po0IPZEZUYhZDJkffR4HtmLjTbHRiZ2VNtpCHojSYKOKGsErh9wV4PNzy_zxfi5Xkm-A_z0u5lBNFg6Ud6RuyE0jfuO-PVpeeCaJD4FRJu94zU77yiPp_fCZPc/s400/IMG_2416.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">L'accés principal és al carrer Nàpols, a dss o tres metres de la Diagonal.<br />(Foto Isabel Roca)</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYDfK9M-SbkPDITHknv7Pn7U86IycPpHUG3a2VSnFUUZIKpm9vCVDa-hxcXY7GCuZKyouuvR6p2XSazpuoD6yuk-VJF4QxdROxPPihiSbrA-MkX1QABYhbgYX0_hugL9pt0S5uXUcLrV0/s1600/IMG_2418.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYDfK9M-SbkPDITHknv7Pn7U86IycPpHUG3a2VSnFUUZIKpm9vCVDa-hxcXY7GCuZKyouuvR6p2XSazpuoD6yuk-VJF4QxdROxPPihiSbrA-MkX1QABYhbgYX0_hugL9pt0S5uXUcLrV0/s400/IMG_2418.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">La façana de l'establiment costat Diagonal.<br />(Foto Isabel Roca)</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbIb_H9eaRyu1tC3h_n09NT-NGfP2hWw9QEmwPZVasGIWlvIBpuOmCD2B7V3HAq7QxPEvtuqIpFuaNyvTkBdsuzjUxmeLLQD7iDKmfoHfRSTu7r1gJlH3Sy3aV8aSXBrl1DfeLqstvjHw/s1600/IMG_2423.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbIb_H9eaRyu1tC3h_n09NT-NGfP2hWw9QEmwPZVasGIWlvIBpuOmCD2B7V3HAq7QxPEvtuqIpFuaNyvTkBdsuzjUxmeLLQD7iDKmfoHfRSTu7r1gJlH3Sy3aV8aSXBrl1DfeLqstvjHw/s400/IMG_2423.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">La Taverna Diagonal vista des del carrer Nàpols i amb la Diagonal assolellada.<br />(Foto Isabel Roca) </td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjK6y0PDLIMAfiLdZZjrIDOxBsFul3N7xLveySEimrnIblC-skGj0rg3SrOM41MPMqLAGYxr7mg3iWtwN7tbpELqNnP8tsrKHtVr90L9sfKLVOHO9Vh4BjmC6c3kLy9H-2QLrAVqkgDnNU/s1600/IMG_2425.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjK6y0PDLIMAfiLdZZjrIDOxBsFul3N7xLveySEimrnIblC-skGj0rg3SrOM41MPMqLAGYxr7mg3iWtwN7tbpELqNnP8tsrKHtVr90L9sfKLVOHO9Vh4BjmC6c3kLy9H-2QLrAVqkgDnNU/s400/IMG_2425.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">L'espai d'accés és acollidor i convida a entrar.<br />(Foto Isabel Roca) </td></tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">El Joan és un professional.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">Un professional que ha viscut i practicat la feina
hostalera des de la primera joventut i de forma vocacional.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">Va ser maître prestigiós a les millors discoteques de la
Barcelona festiva de fa uns anys i poc a
poc va anar aprenent d’altres vessants del negoci per tenir-ne un coneixement
global. Va muntar els seus propis establiments. Alguns van funcionar molt bé i
d’altres menys però sempre es va mantenir en uns nivells més que acceptables.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">A principis del 2015 va obrir <st1:personname productid="la “TAVERNA DIAGONAL" w:st="on"><st1:personname productid="la “TAVERNA" w:st="on">la “TAVERNA</st1:personname> DIAGONAL</st1:personname>”
a la cantonada d’aquesta prestigiosa avinguda amb el carrer Nàpols, en plena
via de pas del turisme que va i que ve de <st1:personname productid="la Sagrada Fam■lia." w:st="on">la Sagrada Família.</st1:personname><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">El local és de grans proporcions, s’ha decorat tenint en
compte la diversitat de clients que pot acollir i s’ha organitzat a partir d’un
menú diari de menys de onze euros i d’altres opcions adients amb la cultura
gastronòmica del país. Una carta d’arrossos, una altra de closca i una carn
excel·lent entre d'altres especialitats realment bones.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">Afeccionat i defensor del bon vi que es fa al Priorat i
al Montsant, el Joan va creant una bodega força interessant i de preus continguts que
complementa la proposta gastronòmica del lloc.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<st1:personname productid="la “TAVERNA" w:st="on"><span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">La
“TAVERNA</span></st1:personname><span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">” és un negoci amb la vocació molt
clara de donar servei al client. La cuina és oberta de les vuit del matí fins
la mitja nit i les diferents zones de taules conviden a la conversa i a
deixar-hi passar les hores davant d’alguna copa i després de l’àpat.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">Zones ombrívoles i d’altres més lluminoses, taules
petites, taules rodones per quatre persones o per més gent, racons per acollir
grups i fins i tot per acollir actuacions –monòlegs i concerts de petit format-
que de moment es programen amb freqüència mensual.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">En aquesta època de l’any el negoci disposa d’una
terrassa acollidora on no pocs clients hi esmorzen, hi dinen i hi sopen.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">La diversitat de races, d’orígens i de llengües es posa
de relleu només entrar. Clients d’arreu del món entaulats i atipant-se amb el
menú –absolutament recomanable- o amb les propostes de <st1:personname productid="la carta. La" w:st="on">la carta. La</st1:personname> totalitat del
personal de sala són noies que com a mínim han de dominar l’anglès.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">Una de les peculiaritats de <st1:personname productid="la “TAVERNA" w:st="on">la “TAVERNA</st1:personname>” és la seva
voluntat de barreja, de mescla de nacionalitats, cultures i hàbits. El seu
afany d’agradar a tothom, de no ser patrimoni de cap grup ni capelleta. Un
restaurant obert en el sentit més ampli i generós del terme, on es senten com a
casa els visitants francesos, anglesos, russos o de qualsevol altre país
europeu, asiàtics, americans i d’arreu del planeta.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">Una actitud generosa pel que fa a l’espai, però també pel
que es posa al plat del client.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">El menú que vaig menjar-hi ahir n’és un molt bon exemple.
<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">Em van servir una ració impressionant de macarrons amb
formatge, gratinats instants abans de portar-los a taula. Vaig continuar amb un
“churrasco” ben fet i suficient, acompanyat de dues mitges patates fetes al
forn i marcades i vaig arrodonir l’àpat amb meló –el serveixen sense pell, cosa
que s’agraeix- i amb un cafè amb gel, tot plegat per uns dotze euros. El vi era
un d’aquells “claretes” d’abans, fresquet i que passava força bé.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">La taula que vaig ocupar era a prop d’una finestra oberta
que donava al carrer Nàpols i de la terrassa d’ombrel·les blanques amb les
taules ocupades. Tot contribuïa a crear un ambient especialment agradable,
relaxat i còmode.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">Vaig tenir ocasió de comprovar que tenen clients
habituals. Gent del barri que hi dina cada dia, atrets per la esplèndida
relació qualitat/preu i pel tracte amable de les cambreres i del patró.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">L’establiment és molt ben tractat per l’índex americà
Trip Advisor, el que significa que els clients, estrangers i nacionals, en
surten contents, satisfets i amb l’agradable sensació d’una relació
qualitat/preu convincent.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">Ganes de tornar-hi.
<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">Pierre Roca<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;"> <o:p></o:p></span></div>
Pierre Rocahttp://www.blogger.com/profile/10537799518070271888noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4748912434664557248.post-20739568984140605252016-05-26T03:03:00.002-07:002016-05-26T03:03:38.197-07:00CONFORT I BONS ALIMENTS A RUBÍ.<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglWLunRn9yw1tjZmRAMo7_AcUzCmgpwnhglpPUIxwgLq1U-6XDbgpmqsysNBfyvCnIhP4Z8hMk6USgDVfyWVsLwmpQan2nYq1rcE2D62Psuh8xCmLyfjRFPYwIC5OHB7vc5AAoD6zcRDY/s1600/Fa%25C3%25A7ana.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglWLunRn9yw1tjZmRAMo7_AcUzCmgpwnhglpPUIxwgLq1U-6XDbgpmqsysNBfyvCnIhP4Z8hMk6USgDVfyWVsLwmpQan2nYq1rcE2D62Psuh8xCmLyfjRFPYwIC5OHB7vc5AAoD6zcRDY/s400/Fa%25C3%25A7ana.JPG" width="300" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">La portada del Plats. (Fotografia Toni Solanas)</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhms6SAM82trCrN20hz5s473mcMP_lQjo17lS6peha832cFHqBnHpPipIdBwS1rwXccZBXk0LOP1balVMpQyHrwx6UK-zMZQCA86cXQmjSGovVyJcW2OtaY6e3PrWpx-vLQg6rDjgBQ2Dw/s1600/SSL27834.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhms6SAM82trCrN20hz5s473mcMP_lQjo17lS6peha832cFHqBnHpPipIdBwS1rwXccZBXk0LOP1balVMpQyHrwx6UK-zMZQCA86cXQmjSGovVyJcW2OtaY6e3PrWpx-vLQg6rDjgBQ2Dw/s400/SSL27834.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">L'entrada al restaurant. (Fotografia Antoni Solanas)</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmXbdyU_8ttfEcDCpAZCfsRsh_88kY-DcTOazqaQuIR1zQL7cwtDXwkJFT3NBnAACqKoyIZIhvCqZfmd8dFjzpIxHMD2uJn_XEhweGbRv6tlfCRAfb78ajX1NbnvedLK27sPDPq8VUCqc/s1600/DSCF0335.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmXbdyU_8ttfEcDCpAZCfsRsh_88kY-DcTOazqaQuIR1zQL7cwtDXwkJFT3NBnAACqKoyIZIhvCqZfmd8dFjzpIxHMD2uJn_XEhweGbRv6tlfCRAfb78ajX1NbnvedLK27sPDPq8VUCqc/s400/DSCF0335.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">El magnífic ajo blanco.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJxlIiZvAXtccTzaGpa7qg4626AeSQMvoUSwKUu60HNwScmZ5EZ190RsGPJMswQLj5jluwdsRUJAuLycAAyUe7qg6T9APP2lDpMyeo4b9-BRbZNFgsmQabKN9XwMQxXSlQamtT0_NEJHQ/s1600/DSCF0336.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJxlIiZvAXtccTzaGpa7qg4626AeSQMvoUSwKUu60HNwScmZ5EZ190RsGPJMswQLj5jluwdsRUJAuLycAAyUe7qg6T9APP2lDpMyeo4b9-BRbZNFgsmQabKN9XwMQxXSlQamtT0_NEJHQ/s400/DSCF0336.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">El molt recomanable verat a la "fogona".</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMddd1oSE2Q1CAPKjZc88hI1OG920Vp0RC7EovavvTsoFNeiwWouIiHwA37pdHm-uFNVCX8szYuvR1o1lFSe8uVqShzQjxcQM1AsxNjqQ5SmcmH1alpj95FwyNLcAg5xo1SmHAwXHeXB0/s1600/DSCF0337.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMddd1oSE2Q1CAPKjZc88hI1OG920Vp0RC7EovavvTsoFNeiwWouIiHwA37pdHm-uFNVCX8szYuvR1o1lFSe8uVqShzQjxcQM1AsxNjqQ5SmcmH1alpj95FwyNLcAg5xo1SmHAwXHeXB0/s400/DSCF0337.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Cap de llom amb taronja i anís estrellat.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxuOU2FSVD_yZJWDTZ155RGU04Wb4_173TijArlew1fgJYge3JjcHLJRGACYHvqC0wWGHfgxazSphHJEDfFubQxQ8QvYYvauTiZf0LYBqShy4lCgZCfZwocQYuxDYO_6djGY5Pm8J2bHM/s1600/DSCF0338.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxuOU2FSVD_yZJWDTZ155RGU04Wb4_173TijArlew1fgJYge3JjcHLJRGACYHvqC0wWGHfgxazSphHJEDfFubQxQ8QvYYvauTiZf0LYBqShy4lCgZCfZwocQYuxDYO_6djGY5Pm8J2bHM/s400/DSCF0338.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Un dels delicadíssims postres del Plats.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfZrgGKk-IAz4pGjQze-krQhuxqBMaxzKZA1U5KTGVtg3oFw7UkXdeXTdbV6K4aDdXvF94nkluEB9ycDEC6HVyV84chSiEMEHiugo9wbJOlNp_MlwrMGZohShsgeIsGwTE1joiIoGuN3k/s1600/DSCF0342.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfZrgGKk-IAz4pGjQze-krQhuxqBMaxzKZA1U5KTGVtg3oFw7UkXdeXTdbV6K4aDdXvF94nkluEB9ycDEC6HVyV84chSiEMEHiugo9wbJOlNp_MlwrMGZohShsgeIsGwTE1joiIoGuN3k/s400/DSCF0342.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">La sala. Llum, confort, silenci.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-5MKGjabgSvjMrbWP84FlSnTLuyTvs2LGB1_fPvpJ0L3-z-ssLuBmaILttZZIJ51CDUTLyXqk1FVfAEbWq59kngyXZTyeZMzG1yFmofZ-5G57cMHs8F3AoLAl7bJI4SwtSinVMgh9dFw/s1600/DSCF0344.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-5MKGjabgSvjMrbWP84FlSnTLuyTvs2LGB1_fPvpJ0L3-z-ssLuBmaILttZZIJ51CDUTLyXqk1FVfAEbWq59kngyXZTyeZMzG1yFmofZ-5G57cMHs8F3AoLAl7bJI4SwtSinVMgh9dFw/s400/DSCF0344.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">El xef Jordi Solanas Sendra, ànima i cap visible del Plats.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpBGoE1kL7AJKXAGeHsvBd2cr4t5in5Wvc3AcrB2kDZc0CBelxS9_vNQvDyhwn9fW9wSQuneWGw-ttuQcKRbyGHYIv6aR-J_PqVMABMJJ26ax_uxT89AOOMgnPVXd3J-A1i45A_SB5ldo/s1600/DSCF0345.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpBGoE1kL7AJKXAGeHsvBd2cr4t5in5Wvc3AcrB2kDZc0CBelxS9_vNQvDyhwn9fW9wSQuneWGw-ttuQcKRbyGHYIv6aR-J_PqVMABMJJ26ax_uxT89AOOMgnPVXd3J-A1i45A_SB5ldo/s400/DSCF0345.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Un altre racó.</td></tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">El « Restaurant Plats » és a Rubí, un poble
real del nostre Vallès de capçalera.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">Preciosa portada de masia passada pel llapis sensible i
expert de l’arquitecte Toni Solanas –pare del xef de la casa- i un interior que
transmet d’immediat una tranquil·litat assossegada sense paraules ni sons
discordants.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">L’accés posa al corrent del tarannà de l’establiment, del
respecte pels clients i la seva comoditat i finalment del plantejament global
del negoci, que posa al mateix nivell la qualitat impecable de la matèria
primera, l’estètica, el molt eficient tractament acústic, la elegància discreta
del servei i el contingut dels plats, que ahir dimecres corresponia al menú
dels dies feiners i que jugava amb l’excel·lència del producte, amb l’ofici de
l’equip de cuina i amb un plantejament senzill bastit amb solucions de cuina
absoluta i decididament honesta. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">L’ofici i la discreció es donen per entesos, evitant
acuradament els gests, les paraules i les actituds que podrien desequilibrar un
prodigi basat en el joc dels matisos.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">Vaig dinar-hi en companyia del ja esmentat arquitecte,
que va trencar les hostilitats amb un “ajo blanco” precís, cremós sense
excessos i amb les notes exactes de rusticitat. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">Un servidor va optar pels espaguetis a la Amatriciana,
potents i organitzats per satisfer els client afamats. Un plat del que em va
agradar un cop més l’equilibri entre la potència i l’elegància, un intangible
que la casa serveix amb generositat.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">Els segons van seguir itineraris semblants. El del senyor
Solanas –coneixedor del lloc per raons òbvies- una preparació subtil de verat
amb “fogona” -conjunt de verdures tallades ben fines i macerades- de resultat
delicat i aromàtic. En vaig tastar i em va semblar un cop més exemplar,
convertint dos productes bàsics i d’economia popular en una meravella d’aromes
i de sabors aconseguida a base de contenció i de sensibilitat.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">El meu segon va consistir en una peça de cap de llom de
bona mida fet amb taronja i anís estrellat. Magnífic de mida, de sabors i de
intensitat.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">El criteri avesat de l’arquitecte ens va portar a beure
un Montsant que dignifica el seu nom, Braó, i que expressa amb claredat la
potència i les evocacions dels vins d’aquella terra propera al Priorat.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">Part essencial del dinar va ser la presència discreta i
els consells assenyats de l’Àngels, cap de sala i parella del Jordi, xef de la
casa.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">El “Plats” em va semblar un establiment dels que
necessiten més d’una visita i poden crear hàbit amb facilitat, encara que el
desplaçament de Barcelona a Rubí pugui semblar feixuc a primera vista. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">Un restaurant on el contenidor i el contingut funcionen a
l’uníson, on l’estètica de l’espai i els detalls que no es veuen però es
degusten, com l’acústica, són part del plaer i converteixen l’estada en una
sensació de privilegi que augmenta a mida que passa el temps.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">No em costa reconèixer que ahir m’hi hagués quedat,
parlant de tot i de res, sense voler arreglar cap més món que l’immediat i
deixant que la llum baixés i tornés a pujar com es fa als documentals
científics per fer tangible el pas dels dies i de les nits.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">No em costa reconèixer que hi penso tornar per veure’n la
preciosa portada des del carrer del Príncep, per entrar, seure i deixar-me
cuidar.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<st1:personname productid="Pierre Roca" w:st="on"><span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">Pierre
Roca</span></st1:personname><span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">PLATS<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">Llobateras, 61<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">Rubí<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;"><a href="http://www.restaurantplats.com/">www.restaurantplats.com</a><o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">935 882 822<o:p></o:p></span></div>
Pierre Rocahttp://www.blogger.com/profile/10537799518070271888noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4748912434664557248.post-70052092390898311072016-05-08T11:46:00.003-07:002016-05-08T11:52:25.301-07:00GELATOMANIA.<div class="MsoNormal">
<span lang="FR" style="font-family: "arial"; font-size: 14.0pt;">GELATOMANIA.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: "arial"; font-size: 14.0pt;">Vaig escriure sobre aquesta botiga de gelats l’any 2013.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: "arial"; font-size: 14.0pt;">S’havien instal.lat a Barcelona poc temps abans i
treballaven de valent per consolidar-se pas a pas de la única manera que
coneixien: feina, més feina, treballar i estar atentes i atents als gustos dels
clients, als hàbits de la ciutat, als seus tics i la personalitat d’aquest
poble gran.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: "arial"; font-size: 14.0pt;">Ara hi torno, quan han passat uns quants anys. La oferta
s’ha diversificat d’una forma intel.ligent i atenta als gustos, a les novetats
i a les noves formes de ser i d’estar.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: "arial"; font-size: 14.0pt;">L’equip també s’ha consolidat i ara l’integren tres
persones. Tres professionals de nivell que poden parlar de cada un dels molts i
molt variats productes de l’establiment. Fins i tot els clients –que arriben
sovint de barris llunyans- són gent que sap el que vol. I els turistes,
naturalment, que pitgen un botó del mòbil i la màquina els diu on és
GELATOMANIA. Un prodigi!<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: "arial"; font-size: 14.0pt;">On més es nota l’evolució conscient i dirigida del negoci
és a la extraordinària varietat de productes, molts d’ells creats per donar
servei a clients amb determinades afeccions o mancances o incompatibilitats. En
vaig omplir una pàgina de la llibreta.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: "arial"; font-size: 14.0pt;">Ara, a més dels productes tradicionals i els ingredients
de tota la vida, fan servir llet de civada, d’arròs, d’ametlla i d’avellana per
fer gelats i batuts.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: "arial"; font-size: 14.0pt;">Innoven, creant productes de sabors nous, conscients dels
canvis que la moda i la comunicació global imposa a un sector creixent de la
societat i a quelcom tan subjecte a les modes com els gelats.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: "arial"; font-size: 14.0pt;">Vaig tastar-hi un gelat de gingebre que em va semblar
insuperable, amb una profunditat gustativa difícil d’explicar. Emocionant. I un
altre gelat, aquest cop d’arròs basmati amb cardamom, també deliciós. I un
parell més que també em varen entusiasmar.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: "arial"; font-size: 14.0pt;">Fan gelats per celíacs, per diferents intoleràncies –a la
lactosa, a les fruites seques i d’altres- i en fan per vegans.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: "arial"; font-size: 14.0pt;">Fins i tot el popular “barquillo”, la
paperina de tota la vida dels gelats, que és com una galeta, el tenen sense
lactosa ni gluten.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: "arial"; font-size: 14.0pt;">Al marge d’aquest assortit d’especialitats, quasi totes
implantades pensant en la salut i la comoditat dels clients, mantenen vius i
vigents els productes clàssics: els gelats d’avellanes del Piemonte, el de
pistatxos Bronte –una meravella- el briox amb gelat, especialitat siciliana,
els populars Cannoli, la panna cotta, el conegudíssim tiramisú i una delícia
napolitana, la babbà amb rom, que té un aspecte absolutament sensual i desitjable.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: "arial"; font-size: 14.0pt;">GELATOMANIA és a la cinquena temporada barcelonina i els
anys no semblem ser obstacle per la seva vessant creativa i per cuidar els
clients amb una preocupació quasi maternal, proposant solucions i alternatives
per no haver de privar ningú d’un molt bon gelat quan ve de gust.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: "arial"; font-size: 14.0pt;">Se m’acudeix pensar que és una forma nova de treballar i
de potenciar un negoci, propiciant l’empatia, el gest afectuós envers el client
i la seva circumstància, sigui de salut o anímica.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: "arial"; font-size: 14.0pt;">El personal de la casa s’hi dedica atenent clients,
amics i saludats amb l’expressió i la veu amables i amb un interès per fer-ho
bé que m’ha semblat extraordinari i poc comú .<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: "arial"; font-size: 14.0pt;">La botiga és a l’avinguda Mistral, a pocs metres d’uns
quants dels establiments gastronòmics més preuats d’una ciutat que
s’especialitza en cuidar bé –molt bé- els milions de visitants que rep. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: "arial"; font-size: 14.0pt;">Un espai tranquil i reconfortant que només és botiga, molt
bones sensacions i uns gelats que no deixen ningú indiferent.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: "arial"; font-size: 14.0pt;">Acosteu-vos-hi i ho comprovareu.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<st1:personname productid="Pierre Roca" w:st="on"><span lang="CA" style="font-family: "arial"; font-size: 14.0pt;">Pierre
Roca</span></st1:personname><span lang="CA" style="font-family: "arial"; font-size: 14.0pt;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: "arial"; font-size: 14.0pt;">GELATOMANIA.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: "arial"; font-size: 14.0pt;">Avinguda Mistral, 64<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: "arial"; font-size: 14.0pt;">(cantonada Vilamarí)<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: "arial"; font-size: 14.0pt;">Tel. 625 156 251<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: "arial"; font-size: 14.0pt;">www.facebook.com/gelatomaniabcn<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOhTRdbArHm4C2VEz_jCfTJZXXaa6nzpHPqgRVPk8pUp3_-3Phyp_5_L5qvxEDWX6WMoiZ7tnT4ouBQ8LZhVfw4p6LDgScSmb-ypbQpucurzAlursMLG2DSF2cNTr02OsAiDTWj-LT6iE/s1600/DSCF0143.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOhTRdbArHm4C2VEz_jCfTJZXXaa6nzpHPqgRVPk8pUp3_-3Phyp_5_L5qvxEDWX6WMoiZ7tnT4ouBQ8LZhVfw4p6LDgScSmb-ypbQpucurzAlursMLG2DSF2cNTr02OsAiDTWj-LT6iE/s400/DSCF0143.JPG" width="266" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">GELATOMANIA, a l'avinguda Mistral.<br />
<br />
<br />
<br /></td></tr>
</tbody></table>
</span><br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4TKOQER0X6aS8O1fkVYdjhn3Ig57J162kWcuKMg8aoMs-DzOouYlVGQKTQUKHIvzkjqoDYEIJG92d4DezGAn3FmVO-xqdCUptNX57YIWkw6pWzIxXWYRSy1Cz8BbVayN870x6RSCFw74/s1600/DSCF9981.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4TKOQER0X6aS8O1fkVYdjhn3Ig57J162kWcuKMg8aoMs-DzOouYlVGQKTQUKHIvzkjqoDYEIJG92d4DezGAn3FmVO-xqdCUptNX57YIWkw6pWzIxXWYRSy1Cz8BbVayN870x6RSCFw74/s400/DSCF9981.JPG" width="255" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">La declaració de principis de la casa.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhInkN7lGs_vz1AtJaO8S5DkEGdA9d7Kq_kTyfkjdDq_o8WYk-Fv999OundMnc65aI1pa6qmktWxgjXrgk6eXI1F7rRkVhL1KvlBD3A6-nzS-57QbBSZdfvOzAkRYZz-JY1-BI_CDI6eJU/s1600/DSCF0017.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhInkN7lGs_vz1AtJaO8S5DkEGdA9d7Kq_kTyfkjdDq_o8WYk-Fv999OundMnc65aI1pa6qmktWxgjXrgk6eXI1F7rRkVhL1KvlBD3A6-nzS-57QbBSZdfvOzAkRYZz-JY1-BI_CDI6eJU/s400/DSCF0017.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Semblen flors però són uns gelats boníssims.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4ung9cmi-y0-tPG004zqniRX_OAOb1obsyBCx85lm61lwHkGLYCRRzb6_mrOW2c2xM2b8ykWUos2DRwOka5UairOs7CcsZn5lQ4gV4HtxFiALVXkG48cjVuQQQ5PxgGCacu-1aF3v5RQ/s1600/DSCF0042.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="157" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4ung9cmi-y0-tPG004zqniRX_OAOb1obsyBCx85lm61lwHkGLYCRRzb6_mrOW2c2xM2b8ykWUos2DRwOka5UairOs7CcsZn5lQ4gV4HtxFiALVXkG48cjVuQQQ5PxgGCacu-1aF3v5RQ/s400/DSCF0042.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">La "babbà" al rom. Una altra delícia de la casa.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVgXv4wRDbXf_vPkFXlSP3ICFLZO44OlTvVvHsOXKgmHp9XrjJPv5SEMV1qGUeeer1FHNWyOC4_LhOBfoOlt8GacNGo3leo4jOEIZRi_gZqpHahpSlH8ZVpOgfGkBwToNdTFIu8FOFogQ/s1600/DSCF0071.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="233" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVgXv4wRDbXf_vPkFXlSP3ICFLZO44OlTvVvHsOXKgmHp9XrjJPv5SEMV1qGUeeer1FHNWyOC4_LhOBfoOlt8GacNGo3leo4jOEIZRi_gZqpHahpSlH8ZVpOgfGkBwToNdTFIu8FOFogQ/s400/DSCF0071.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Procés de fabricació artesanal del que serà una tarta gelada.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeDkANzQYHjggYLBLA_da4y8CGzi4qSg1qS035u_xQwSCQ5juHJdhCwhIiyfjJvvvJ71NPzW7LBV0W1E9dJS5sEkK8-f-9iUH9H7ElqKOCluiA9jZCUNvylgcpozm6ViFmElFqy1brcFg/s1600/DSCF9992.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeDkANzQYHjggYLBLA_da4y8CGzi4qSg1qS035u_xQwSCQ5juHJdhCwhIiyfjJvvvJ71NPzW7LBV0W1E9dJS5sEkK8-f-9iUH9H7ElqKOCluiA9jZCUNvylgcpozm6ViFmElFqy1brcFg/s320/DSCF9992.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Diferents mides, diferents preus.</td></tr>
</tbody></table>
<span lang="CA" style="font-family: "arial"; font-size: 14.0pt;"><o:p></o:p></span></div>
Pierre Rocahttp://www.blogger.com/profile/10537799518070271888noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4748912434664557248.post-4510509335513344332016-03-14T05:51:00.001-07:002016-03-14T05:51:36.711-07:00MENJAR I BEURE.<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">Menjo de tant en tant a restaurants més o menys coneguts
i a d’altres absolutament anònims. Alguns d’aquests llocs són cars i d’altres
econòmics.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">Llegeixo algunes cròniques gastronòmiques i entre una i
altra coses em vaig formant el criteri que necessito per parlar dels
establiments que m’ho encarreguen sense dir massa bestieses ni mentides
grolleres.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">Des de fa un temps em fascina l’augment, quasi sempre
exagerat, de la quantitat de tòfona que es posa a alguns plats per millorar-ne
l’aroma i el sabor i per augmentar-ne el preu.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">Fa uns quants anys, pocs, la tòfona es ratllava a sobre
del plat. Era part del cerimonial i sovint era el propi xef de la casa qui
venia i oficiava el ritual davant dels comensals. Era sempre tòfona negra –de
la blanca se’n parlava com de quelcom de llunyà i absolutament fora de l’abast
dels restaurants i de gairebé tots els clients- i el plugim fosc convertia un
senzill plat de pasta –de pasta bona, naturalment- en un prodigi d’evocació.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">Al llegendari “Jaume de Provença”, un dels precursors de
la cuina moderna a Barcelona, hi feien una senzillíssima amanida de làmines de
patata bullida, tòfona ratllada i oli de nous. Un plat extraordinari que posava
de relleu els aromes de la tòfona i d’un oli, el de nous, que coneixíem des de
poc temps abans.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">Ara, en una actitud que em fa pensar en la dels nous
rics, els restaurants cars o que aspiren a ser-ho enterren sota una munió de
làmines de tòfona exageradament gruixudes el que sigui. Un marisc o un tros de
peix o una mínima quantitat de carn de bou o de vaca vella –la vedella ha estat
foragitada de les cartes suposadament elegants i modernes-.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">L’aroma de la tòfona és extraordinàriament potent i
anul·la del tot els matisos, l’olor i el sabor del tall. Amb aquest canvi de paràmetres
no hi guanyem. Ens embafem de tòfona i ens costa discernir les propietats dels
altres ingredients, a més de perdre de vista i de nas la generosa gamma de sensacions de qualsevol
vi.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">La tòfona, per altra banda, s’ha banalitzat. Al menú de
dotze euros amb cinquanta cèntims d’un restaurant obert fa pocs dies a prop de
casa meva hi he llegit fa poca estona l’enunciat d’uns spaghetti amb foie i
tòfona que figuren com a primer plat. No vull especular ni suposar res, però
aquestes coses les haurien d’ensenyar a les escoles de cuina professional.
Enganyar el client és lleig, no és mai comercial i <table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrlTSJzo0Fa1h_8g5967C4s3xZaWo4QC5XHFzINfHFrQX_JO8aR59lSUNbjlUx9EWAXFNqltrNh6xS3a_uK4gjhcZ9R7kHZpClQcJRm6VwnmmLT2999z7Y8TGzl7fX5QOjoMqMxu5An6k/s1600/IMG_20150224_134806.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrlTSJzo0Fa1h_8g5967C4s3xZaWo4QC5XHFzINfHFrQX_JO8aR59lSUNbjlUx9EWAXFNqltrNh6xS3a_uK4gjhcZ9R7kHZpClQcJRm6VwnmmLT2999z7Y8TGzl7fX5QOjoMqMxu5An6k/s400/IMG_20150224_134806.jpg" width="260" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Unes quantes tòfones negres retratades a la "Taverna Mediterrània", a Barcelona.</td></tr>
</tbody></table>
obliga fatalment a
baixar preus i qualitat. Cap futur.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">Un altre ingredient que els patrons haurien d’eliminar de
forma radical és el mal humor. Divendres passat vaig proposar a un dels meus
fills prendre un whisky a un local amb pocs mesos de vida a un dels carrers del
Born profund. Havíem dinat raonablement bé a un restaurant japonès de la
darrera fornada, moderníssim d’aspecte i de concepte culinari, i vaig voler
mostrar-li un altre establiment també modern però dins d’una altra forma
d’entendre el negoci.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">El local era ple. Un dels tres treballadors –un cuiner i
dos cambrers- estava de mal humor i la tensió era evident. Varem demanar un
didalet de whisky –només tenien un més que discutible Bell’s- i ens el varem
beure d’un sol tret per abreviar. Els dos didalets d’aquell licor barato begut
a peu de barra i l’ambient poc acollidor per deu euros. Creu i ratlla.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">És cert que al costat d’això puc constatar que molts bars
i restaurants s’obren sense més pretensió que fer-ho bé. Un d’ells, el Tast
d’Esplugues, on em va dur fa poc un bon amic, em va sorprendre agradablement.
El patró darrera la barra i envoltat de productes de qualitat i el cambrer, un
noi jove absolutament bolcat en la feina, amable sense ser pesat, eficient i
ràpid.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">Què més es pot demanar?<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<st1:personname productid="Pierre Roca" w:st="on"><span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">Pierre
Roca</span></st1:personname><span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
Pierre Rocahttp://www.blogger.com/profile/10537799518070271888noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4748912434664557248.post-869324574878583892016-03-08T18:17:00.003-08:002016-03-08T18:22:48.932-08:00DE POLLASTRES I CARXOFES.<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6ZiYDxsXESgS-F8mKQ-kZ97aIYI_1QxbGk4ED1aDa_-hTlEXfxBG3y5ZWqtRl6RvTHeftE0uOQ09zWgY9at-PP6pCr3pOTmHTbPZD2-kvSjjKNC6B3iGnykWM_C24d6t1qmGlsd0nBuo/s1600/DSCF9262.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="230" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6ZiYDxsXESgS-F8mKQ-kZ97aIYI_1QxbGk4ED1aDa_-hTlEXfxBG3y5ZWqtRl6RvTHeftE0uOQ09zWgY9at-PP6pCr3pOTmHTbPZD2-kvSjjKNC6B3iGnykWM_C24d6t1qmGlsd0nBuo/s400/DSCF9262.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Un tast de carxofa especialment aconseguit.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhshSr1MdDDQmQlVNx8rPNmgcEHDwUL407WOvclfmt7HHoZ7vEFpT2EU8fQT0mrgoJrXw9ShHl-fWhQDCEmM63-1aAVre0qI7U81bvKyACPH6QrbNmvQx2jQM-8aRBxWV-CckBlH5nplV0/s1600/DSCF9271.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="262" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhshSr1MdDDQmQlVNx8rPNmgcEHDwUL407WOvclfmt7HHoZ7vEFpT2EU8fQT0mrgoJrXw9ShHl-fWhQDCEmM63-1aAVre0qI7U81bvKyACPH6QrbNmvQx2jQM-8aRBxWV-CckBlH5nplV0/s400/DSCF9271.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Un altre dels tastets que es van servir.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjl2ph8H6MA4TCe2UTPLWmKljUCNMrFdMEhZSCiHnbseMPG9KZ326Mg34asT4LM1GS2z2DWJG74cchrhOMjNGgvuWlzFsxaSKSDRJNU2kyNOyR_s3sdqjvmRidGjaDpRMxgF0se9V59bw/s1600/DSCF9270.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjl2ph8H6MA4TCe2UTPLWmKljUCNMrFdMEhZSCiHnbseMPG9KZ326Mg34asT4LM1GS2z2DWJG74cchrhOMjNGgvuWlzFsxaSKSDRJNU2kyNOyR_s3sdqjvmRidGjaDpRMxgF0se9V59bw/s400/DSCF9270.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">...i un altre, molt ben presentat.</td></tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: "arial"; font-size: 14.0pt;">A les sis de la tarda –hora torera- del passat dijous dia
tres va tenir lloc al recinte del Born la presentació del Març gastronòmic 2016
, VII Jornades Gastronòmiques del Pota Blava i <st1:personname productid="la Carxofa Prat." w:st="on">la Carxofa Prat.</st1:personname><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: "arial"; font-size: 14.0pt;">Aquests productes tan interessants aconsegueixen reunir
esforços i voluntats de productors, institucions i sobretot d’establiments
d’hostaleria de la zona, a més de mitjans de comunicació, sempre atents al
reclam de la gastronomia.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: "arial"; font-size: 14.0pt;">Aquest any, a més, el conegut cuiner Paco Pérez ha estat
la “estrella invitada” de la presentació, vinculant-la així a un dels
restaurants que assessora, en aquest cas a Berlin, circumstància que els
organitzadors han aprofitat per atorgar dimensió internacional a
l’esdeveniment.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: "arial"; font-size: 14.0pt;">Parlaments breus, degustació de productes i un cop més la
sensació tangible de dispersió d’esforços, voluntats i iniciatives, el que des
del meu punt de vista resta força al missatge i dilueix els objectius,
minimitzant la presència del pollastre “pota blava”, un producte de qualitat
inqüestionable, i reduint la presència de la carxofa a unes quantes caixes de
gènere. Una llàstima.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: "arial"; font-size: 14.0pt;">També –i sempre des de la meva òptica- es debilita el
missatge a mida que els tastets proposats es sofistiquen i s’allunyen del
producte en sí mateix.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: "arial"; font-size: 14.0pt;">El que sembla evident és que hi ha voluntat de donar a
conèixer i de treballar a favor de la causa, però que la falta d’un fil
conductor potent difumina excessivament la finalitat i l’objectiu real del
conjunt d’accions.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: "arial"; font-size: 14.0pt;">Vaig enyorar la presència escandalosa d’unes quantes aus
de la raça autòctona i la de la seva carn, rostida a la vista de tothom, regalant
aroma i relacionant de forma clara i directa la bèstia i els seus sabor,
textura i valor gastronòmic. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: "arial"; font-size: 14.0pt;">No sé si l’abundància de idees i de propostes acaba
ofegant l’objectiu principal de l’acció, però diria que un exercici de
concentració deixaria les coses més clares, atorgaria muscle i convertiria
l’acte de presentació en un dels esdeveniments més importants de l’any
gastronòmic barceloní.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: "arial"; font-size: 14.0pt;">Una jornada esperada per tots que comptaria sense dubtes
amb molt més públic i que barrejaria la festa popular amb els bons productes
dels “maraichers” del Delta del Llobregat.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: "arial"; font-size: 14.0pt;">Un esdeveniment on a més de menjar pollastre rostit i
carxofes es podria comprar producte i saber on es pot aconseguir “Pota blava”
durant tot l’any al cap i casal. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: "arial"; font-size: 14.0pt;">Dit això les dues o tres mostres que vaig tastar em van
semblar gustoses, divertides i interessants. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: "arial"; font-size: 14.0pt;">El pas següent serà un passeig “gormand” per la vila de
El Prat, poble del que la gran majoria de barcelonins només coneix l’aeroport,
ignorant que el terme és un dels grans proveïdors de verdura de proximitat
–principalment carxofes- de la capital catalana, a més de criar els esplèndids
exemplars de la molt coneguda raça local d’aviram. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
<st1:personname productid="Pierre Roca" w:st="on"><span lang="CA" style="font-family: "arial"; font-size: 14.0pt;">Pierre
Roca</span></st1:personname><span lang="CA" style="font-family: "arial"; font-size: 14.0pt;"><o:p></o:p></span></div>
Pierre Rocahttp://www.blogger.com/profile/10537799518070271888noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4748912434664557248.post-2214484528998626412016-02-11T02:17:00.000-08:002016-02-11T02:22:00.993-08:00SEIS HORAS DE ARTE Y DE GASTRONOMÍA CON FRANCESC ARTIGAU Y ALEJANDRO SALES.<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "arial"; font-size: 14.0pt;"> </span><span style="font-family: "arial"; font-size: 14pt;">Alejandro Sales, hombre culto y muy viajado, de talante epicúreo y titular
de la galería de arte barcelonesa que lleva su nombre, ha querido celebrar la
amistad que le une al consagrado artista Francesc Artigau con una exposición
que se inició en diciembre del 2015 y que sigue montada a mediados de febrero.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "arial"; font-size: 14.0pt;">Con el fin de amenizar el periodo expositivo organizó ayer, miércoles día
diez, una charla a caballo entre el arte, el trabajo de su amigo pintor y el
placer de la buena mesa y de la mejor compañía. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "arial"; font-size: 14.0pt;">El prodigio, al que fui invitado y del que fui privilegiado testigo, fue
precedido de una excelente comida "en petit comité" -los señores Artigau y Sales y quien esto escribe- en “Alastruey”, un restaurante poco conocido,
discreto, clásico y riguroso en la calidad y en las formas de hacer, situado de
la parte vieja de la ciudad y que es también –y sobre todo- el lugar en el que el
artista come cada día. Magnífica comida
y un espacio de tiempo entre la complicidad, las vivencias, el talante
de cada uno y los placeres que dimanan del tiempo compartido entre gente de
respeto. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "arial"; font-size: 14.0pt;">El almuerzo duró lo que nos pidió el cuerpo y fue seguido del trayecto en
autobús hasta <st1:personname productid="la plaza Gala Placidia" w:st="on"><st1:personname productid="la plaza Gala" w:st="on">la plaza Gala</st1:personname> Placidia</st1:personname>,
muy cerca de <st1:personname productid="la Galer■a Alejandro Sales." w:st="on"><st1:personname productid="la Galer■a Alejandro" w:st="on">la Galería Alejandro</st1:personname>
Sales.</st1:personname> Artigau, que no es de los que pierden el tiempo,
aprovechó el desplazamiento para dibujar en su bloc de apuntes los rasgos de
una pasajera joven y visiblemente perjudicada por la ingestión de algún tóxico.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "arial"; font-size: 14.0pt;">A las seis y media, hora prevista para el inicio del coloquio, unas
cuarenta personas habían ocupado las sillas plegables previstas al efecto y
Artigau y yo mismo abrimos la charla bajo la mirada atenta del patrón.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "arial"; font-size: 14.0pt;">Comentarios acerca de lo engullido poco antes, recuerdos vinculados a algunas
de las grandes casas de comida de la ciudad –Amaya, Can Soler y otras-
anécdotas, sonrisas y buenas maneras hasta que poco a poco el entorno pictórico
se impuso y los presentes, lógicamente más interesados en la labor creativa del
artista que en nuestras disquisiciones gastronómicas, se dejó seducir por el
relato de Francesc Artigau, por su proceso de creación y por la “petite
histoire” de cada una de las obras expuestas. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "arial"; font-size: 14.0pt;">Un cúmulo de explicaciones fascinantes, de claves que nos permitieron
conocer facetas recónditas del hilo creativo, de los tiempos, de los periodos
de maduración y en resumen del ritmo que este artista que ha superado los
setenta juveniles años de vida imprime a su trabajo de cada día.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "arial"; font-size: 14.0pt;">Pinceladas en las que se dan cita recuerdos de los primeros años de la
posguerra, la infancia, el almacén familiar de “atrezzo” para teatro y
cine, y otros hitos personales que
influyen en su carrera en forma de matices y de tendencias a penas evidenciadas
y que se entremezclan entre sí.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "arial"; font-size: 14.0pt;">Seis horas de privilegio y de aprendizaje, se lo aseguro.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<st1:personname productid="Pierre Roca" w:st="on"><span style="font-family: "arial"; font-size: 14.0pt;">Pierre Roca</span></st1:personname><span style="font-family: "arial"; font-size: 14.0pt;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVzJIL05JSAi82YQ0jMQWvbMc5MePlsx20Zozc2SfZlbwmlJ9IjL3rLmPfg3TNKkWJiIbUQ7s2G-HbQgjdzeDENFr1oTNBPeN6bVsEOJyqtQTt7-HHCVDNY93ovVNW8Et4uspxhloYknw/s1600/12666530_769404416525715_1543882599_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="297" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVzJIL05JSAi82YQ0jMQWvbMc5MePlsx20Zozc2SfZlbwmlJ9IjL3rLmPfg3TNKkWJiIbUQ7s2G-HbQgjdzeDENFr1oTNBPeN6bVsEOJyqtQTt7-HHCVDNY93ovVNW8Et4uspxhloYknw/s400/12666530_769404416525715_1543882599_n.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjw2g5deIDOOnKtlDsQ4mNaQs2YGo5EdErNvwGets8Qqz4Qs9krkeg_t4xZWWBgc56HyZCHTL9vuaOekZSb8uykQVJ0p6yhJYzGVgn5W35P-R_PZSt4cJo_J6A0DSzXj4C68r3qSQ6oY5U/s1600/12714478_769404419859048_112362518_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="267" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjw2g5deIDOOnKtlDsQ4mNaQs2YGo5EdErNvwGets8Qqz4Qs9krkeg_t4xZWWBgc56HyZCHTL9vuaOekZSb8uykQVJ0p6yhJYzGVgn5W35P-R_PZSt4cJo_J6A0DSzXj4C68r3qSQ6oY5U/s400/12714478_769404419859048_112362518_n.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Fotografías Galería Alejandro Sales.</td></tr>
</tbody></table>
<br /></div>
Pierre Rocahttp://www.blogger.com/profile/10537799518070271888noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4748912434664557248.post-35850148655294017082015-11-20T10:19:00.000-08:002015-11-20T10:46:06.305-08:00TIERRA TRÁGAME. THE OPENING.<div class="MsoNormal">
<span lang="FR" style="font-family: "arial"; font-size: 14.0pt;">Malgrat
el títol del post, de </span><span lang="CA" style="font-family: "arial"; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">ressonàncies anglòfones</span><span lang="FR" style="font-family: "arial"; font-size: 14.0pt;"> , « Tierra Trágame » és
un nou establiment barceloní.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="FR" style="font-family: "arial"; font-size: 14.0pt;">Un
espai que juga elegantment amb </span><span lang="CA" style="font-family: "arial"; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">l’ambigüitat</span><span lang="CA" style="font-family: "arial"; font-size: 14.0pt;"> </span><span lang="CA" style="font-family: "arial"; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">per oferir
productes al gremi dels restaurants o a qualsevol altre client, professional o
particular, i que a més proposa mínimes degustacions d’un llistat curt però
intens on hi trobem embotits excel·lents, un pernil envasat al buit de gran
qualitat i un assortit molt ben escollit de formatges. De molt bons formatges.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: "arial"; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">S’hi pot beure vi, no hi ha cafè ni n’hi haurà i en lloc
de pa presenten unes galetes salades francament bones.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: "arial"; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">L’elegància de l’espai arriba de la ma d’una restauració
mínima i gairebé inapreciable, respectuosa i subtil, feta a imatge de la
parella titular del negoci, l’Arlet Navarro i el Jose Moya. Gent culta, jove
d’edat, d'esperit i d’actitud i que ve de passar cinc anys a NY treballant, coneixent, assimilant
i acumulant una experiència molt valuosa.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: "arial"; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">El local també es distingeix pel rerefons musical.
Jazz que arriba en directe d’una emissora de ràdio de Nova York i que no deixa
ningú indiferent.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: "arial"; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">Tot plegat amb horaris d’establiment de venda al públic
–no de bar ni de restaurant- i en un ambient i un tracte desenfadat, còmode i
natural.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: "arial"; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">Han anat posant les coses a punt, han començat a vendre i
han inaugurat amb un acte senzill i sense pretensions, reinventant els rituals,
generalment tronats i ampul·losos, d’aquest tipus de cerimònies.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: "arial"; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">Mínims gotets de plàstic pel vi, bocins petitíssims de
molt bon formatge, els amics i coneguts indispensables i una representació
encuriosida de hipsters locals, grup social que a aquestes alçades no pot
faltar a cap convocatòria que es respecti.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: "arial"; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">Presències inesperades com la de la parella d’arquitectes
titulars del bellíssim “Espacio 88” del carrer Pamplona, a Poblenou,
inspiradors alhora de Skye Coffee co., possiblement el millor “food truck” de
cafè i dolços de la ciutat, o <st1:personname productid="la del Gonzalo Guinart" w:st="on"><st1:personname productid="la del Gonzalo" w:st="on">la del Gonzalo</st1:personname>
Guinart</st1:personname>, conegut professional de la moda masculina amb anys
d’experiència. O <st1:personname productid="la Teca Costa" w:st="on">la Teca
Costa</st1:personname>, brasilera i barcelonina de sempre, seductora de mirada
allunyada de <st1:personname productid="la innoc│ncia. El" w:st="on">la
innocència. El</st1:personname> productor <st1:personname productid="Fernando Bofill" w:st="on">Fernando Bofill</st1:personname> i la
seva dona, la Jette, responsable de “El Tossal de Les Garrigues”, l’empresa que
produeix i comercialitza el seu safrà ecològic. I l’advocada Montse Olmo,
lluint “look” de tarda esportiva.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: "arial"; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">L’ambient d’ahir era alegre i discret, més de xiuxiueig
que de crits i rialles. La consigna implícita era compartir l’alegria de
l’Arlet i el Jose i desitjar-los sort, feina i tot l’èxit possible. El carrer,
el passatge Tasso, un nexe de comunicació entre l’assossegat passeig de Sant
Joan i el sector orientalitzat del carrer Roger de Flor, es decantava cap a
l’arteria més ampla, la seva qualitat arquitectònica i els seus aires de
burgesia local. Durant les tres hores que va durar l’esdeveniment els convidats
entraven i sortien de “Tierra Trágame”, rebien amics al carrer, els feien
entrar per presentar-los i per ensenyar-los el delicat moble de les espècies o
la barra, feta a partir d’una bastida amb rodes, i sortien de nou per fer un
tret de vi, per degustar els bocins de formatge que el senyor Navarro, cambrer
improvisat i pare de l’Arlet, oferia generosament als presents que assaboriem
la temperatura càlida d’aquesta tardor atípica.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: "arial"; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">Em consta que la parella protagonista s’està obrint pas
als millors establiments de la ciutat, que els seus productes escollits i la
forma de presentar-los els fa guanyar clients professionals o passavolants, com
jo mateix, que m’hi acosto de tant en tant per la conversa sempre interessant i
amable, per l’excel.lent jazz de l’emissora de NY, per la serenitat que
inspiren l’espai i els seus titulars i pels detalls que hi descobreixo dia rere
dia.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: "arial"; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">Una molt bona adreça. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: "arial"; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">Un lloc discret i sòlid, al marge dels sorolls i de la
vulgaritat.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<st1:personname productid="Pierre Roca" w:st="on"><span lang="CA" style="font-family: "arial"; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">Pierre
Roca</span></st1:personname><span lang="CA" style="font-family: "arial"; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;"><o:p></o:p></span><br />
<st1:personname productid="Pierre Roca" w:st="on"><span lang="CA" style="font-family: "arial"; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;"><br /></span></st1:personname>
<st1:personname productid="Pierre Roca" w:st="on"><span lang="CA" style="font-family: "arial"; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;"><br /></span></st1:personname>
<st1:personname productid="Pierre Roca" w:st="on"><span lang="CA" style="font-family: "arial"; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">"TIERRA TRÁGAME"</span></st1:personname><br />
<st1:personname productid="Pierre Roca" w:st="on"><span lang="CA" style="font-family: "arial"; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">Passatge de Tasso, 6</span></st1:personname><br />
<st1:personname productid="Pierre Roca" w:st="on"><span lang="CA" style="font-family: "arial"; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">Barcelona</span></st1:personname><br />
<st1:personname productid="Pierre Roca" w:st="on"><span lang="CA" style="font-family: "arial"; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">932 440 478</span></st1:personname><br />
<st1:personname productid="Pierre Roca" w:st="on"><span lang="CA" style="font-family: "arial"; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">tierra-tragame.com</span></st1:personname><br />
<st1:personname productid="Pierre Roca" w:st="on"><span lang="CA" style="font-family: "arial"; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;"><br /></span></st1:personname>
<st1:personname productid="Pierre Roca" w:st="on"><span lang="CA" style="font-family: "arial"; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">Fotos de la fotògraf italo catalana Valentina Mercuri.</span></st1:personname></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyogYVId4cgsKriRaMnTlgNKZ5qxTlNFS0aKrXzKxNfd8-NPZ8k2Cll_rReHMhT-TOuMKQ6zUqlgSti4swgItllEQXePYo1Dc9v7dQZHTUY8bDaM3EkW3_DZS1t1tkIO_gggWpCly4P2w/s1600/TT+3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyogYVId4cgsKriRaMnTlgNKZ5qxTlNFS0aKrXzKxNfd8-NPZ8k2Cll_rReHMhT-TOuMKQ6zUqlgSti4swgItllEQXePYo1Dc9v7dQZHTUY8bDaM3EkW3_DZS1t1tkIO_gggWpCly4P2w/s400/TT+3.JPG" width="266" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">El Jose Moya, botiguer de raça.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiu-uGFzfetwfm9svKvs5WT8LT30XJrdJgd7ROh9oP-Usil-tjjfqsuC6R8kGDU8q-3BLtrzM6chnKmhJQAsz0GXEUVHAsehLFiplF1drXEmm1F32J0YzTUUErfH25sRdaVRovb4Nogg14/s1600/TT+5.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiu-uGFzfetwfm9svKvs5WT8LT30XJrdJgd7ROh9oP-Usil-tjjfqsuC6R8kGDU8q-3BLtrzM6chnKmhJQAsz0GXEUVHAsehLFiplF1drXEmm1F32J0YzTUUErfH25sRdaVRovb4Nogg14/s400/TT+5.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Els bocins de formatge com una obra d'art.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRUTQhECZEAkUoMcIuYFqqTEnkvDokaacZL_UWVPjfTyC9yvJYzQ-UgOgA5plE7Qg9V0OpNleESBWxzpQzBWXZY-zInchCu8cSDZRQ-o8DyzsmvuhQdNhoer1j_Q-NbUIDmhtQAOpf44Y/s1600/TT+6.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRUTQhECZEAkUoMcIuYFqqTEnkvDokaacZL_UWVPjfTyC9yvJYzQ-UgOgA5plE7Qg9V0OpNleESBWxzpQzBWXZY-zInchCu8cSDZRQ-o8DyzsmvuhQdNhoer1j_Q-NbUIDmhtQAOpf44Y/s400/TT+6.JPG" width="266" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">...un públic interessat i encuriosit.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibEdaVKJujPDvvfUBNvY9OdPJ2xMN8b-o5YsmXyW6sXPDG_PwohFNIQHmlR5J__nGB_44dQurTe8osFRLDkH13B2B7DNUBvj12zvsePmVYBEaeJmSmka2VsyVom1cxGHo_GfN2k5vJ_iM/s1600/TT+7.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibEdaVKJujPDvvfUBNvY9OdPJ2xMN8b-o5YsmXyW6sXPDG_PwohFNIQHmlR5J__nGB_44dQurTe8osFRLDkH13B2B7DNUBvj12zvsePmVYBEaeJmSmka2VsyVom1cxGHo_GfN2k5vJ_iM/s400/TT+7.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Una inauguració tranquil.la i càlida.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7IHnoF71YfXvSBkUsEnwymMzRMBFnC73Ck6f50tFfb-QIsWnQnWqSqM5QNh5jU68qJb-584CFhozsmNvTDmdfoUEbuyhBfMsLUiV2AnYCl8BTKeYaeYUiCcfVxd8Tl89AyDL34BSUSPs/s1600/TT+8.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7IHnoF71YfXvSBkUsEnwymMzRMBFnC73Ck6f50tFfb-QIsWnQnWqSqM5QNh5jU68qJb-584CFhozsmNvTDmdfoUEbuyhBfMsLUiV2AnYCl8BTKeYaeYUiCcfVxd8Tl89AyDL34BSUSPs/s400/TT+8.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">la barra, original i atractiva.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8z3BN6eu_LT3RpWR_6R9-I_UHMDeKYIKQ_wJtts3qxUNkVjFamqYfckasqXNblxb6IWlkXVVI58wPxZDYHamh-TBV8zAyA0vgsQdMSqTALJE95kT8NLi3y0VKOy-3ew4hMB_NykbIClU/s1600/TT+10.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8z3BN6eu_LT3RpWR_6R9-I_UHMDeKYIKQ_wJtts3qxUNkVjFamqYfckasqXNblxb6IWlkXVVI58wPxZDYHamh-TBV8zAyA0vgsQdMSqTALJE95kT8NLi3y0VKOy-3ew4hMB_NykbIClU/s400/TT+10.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Públic i llum de tardor.</td></tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: "arial"; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;"> <table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvU_Ur1YB3JFmD06D9oD18ZDE0hhG2MxW1zdB7mpmIj0q1ov2Xl0GsqII8AQmXetWp-EA6dhtW6v18IMaOJJlyD_KKbYA6DF_x8WjiFxUNYH9UHceyshxXCRXxVmREYrtXDzq5hg45SSM/s1600/TT+2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvU_Ur1YB3JFmD06D9oD18ZDE0hhG2MxW1zdB7mpmIj0q1ov2Xl0GsqII8AQmXetWp-EA6dhtW6v18IMaOJJlyD_KKbYA6DF_x8WjiFxUNYH9UHceyshxXCRXxVmREYrtXDzq5hg45SSM/s400/TT+2.JPG" width="266" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Les mans expertes del Jose Moya obrint un pot sobre el preciós<br />
moble dels tresors gastronòmics..</td></tr>
</tbody></table>
<o:p></o:p></span></div>
Pierre Rocahttp://www.blogger.com/profile/10537799518070271888noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4748912434664557248.post-70049008072683280382015-11-17T23:24:00.003-08:002015-11-17T23:38:10.613-08:00ALHAMBRA-LANDO.<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "arial"; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: ES;"><br /></span>
<span style="font-family: "arial"; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: ES;">« Cervezas Alhambra » i el restaurant Lando van sumar potencials,
interessos i dinàmiques per presentar la cervesa “Alhambra Reserva 1925” a
Barcelona en dues jornades. La primera, al vespre de dilluns dia setze de
novembre, en forma de sopar i dirigida al col.lectiu de la comunicació. La
segona, dimarts dia disset, oberta al públic en general i per rigorosa reserva.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "arial"; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: ES;">Una cervesa andalusa de qualitat, un espai i un concepte absoluta i definitivament barcelonins, urbans i trencadors com els del Lando i la molt interessant proposta
gastronòmica del xef asturià Nacho Manzano. Una suma complexa i intensa per a
un públic heterodoxa integrat ahir al vespre per un núvol acolorit de bloggers
i per alguns mitjans de comunicació. Densitat audiovisual i un suport tècnic i organitzatiu
envejable.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "arial"; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: ES;">La cuina del xef Manzano no es perd en el laberint de les formes, passa per
alt alguns protocols i va directa a l’essència. Directa als sabors, als aromes,
als matisos i al joc dels contrastos. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "arial"; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: ES;">El xef, titular de la molt bona “Casa Marcial” a <st1:personname productid="la seva Astries" w:st="on">la seva Astúries</st1:personname> natal,
d’uns quants altres establiments a diferents països i posseïdor de tres de les
estrelles que atorga puntualment el fabricant de pneumàtics Michelin, va fer
una breu aparició al principi, </span><span lang="CA" style="font-family: "arial"; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">posant de relleu els postulats bàsics
de la seva cuina i agraint la impecable col·laboració de la brigada del Lando,
bolcada per l’ocasió a la causa de la “guest star” i de la cervesa que ho feia
possible.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: "arial"; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">Pocs senyals formals i moltes referències al sentit del
gust. Així va ser el tast del vespre de dilluns. Un àpat aparentment informal que permetia descobrir sabors, aromes i textures, tot ben regat amb la cervesa
protagonista. Un sopar falsament “naïf” que va suscitar l’empatia dels presents
i que va potenciar comentaris elogiosos i comparacions que no ho eren menys.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: "arial"; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">Res no és gratuït als plats del senyor Manzano. Cada
ingredient, per insignificant que pugui semblar, hi té el seu paper i
interactua amb els companys de plat i amb la sensibilitat del comensal.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: "arial"; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">Unes algues, un cruixent, un sabor aspre que en compensa
un de més amable. Diàlegs suggeridors, presències mínimes que vinculen i es
complementen.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: "arial"; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">La única beguda va ser la cervesa, autèntica protagonista
de l’esdeveniment. Una cervesa de luxe i d’encertada i elegant presentació. Suau
en boca malgrat els seus més de sis graus. Adient per <st1:personname productid="la conversa. Discreta" w:st="on">la conversa, discreta</st1:personname>
i sense voluntat de sobresortir. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: "arial"; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">Vaig apreciar la evocadora croqueta inicial, de suavitat
extrema i factura entendridora, immediatament seguida per un “torto” de blat de
moro i ceba confitada de connotacions més adultes.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: "arial"; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">Vaig assaborir –com la resta dels meus companys de taula-
l’albergínia amb nous tendres, crema amargant i els molt interessants matisos,
també amargants, de l’endívia. Ens va fer somriure amb complicitat el mínim calçot amb romesco,
de presència lúdica i testimonial. Els musclos amb algues van suscitar exclamacions
i comentaris elogiosos. Que bons!<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: "arial"; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">Un altre plat d’excel·lència va ser l’amanida de lluç amb
el seu pil-pil i el misteriós polsim de les “boas” seques. El lluç, cuit amb
precisió centreeuropea, absolutament deliciós i acompanyat d’un full d’enciam
per fer honor a l’enunciat. El pil-pil, bicolor, acidulat i saborosíssim.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: "arial"; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">Poso de relleu el pa que ens van servir. Un pa dit “de
cervesa” –en qualsevol cas aromàtic i de molta qualitat- i que l’amable personal
de sala havia de reposar contínuament, a mida que desapareixia de les taules.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: "arial"; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">L’acte va posar d’evidència l'evolució que la
part més frívola de les presentacions gastronòmiques ha experimentat. La figura
crepuscular i passada de pes del crític gastronòmic convencional, avorrit i
displicent, ha deixat pas a gent molt jove, noies de vestits espectaculars, "hipsters" de barba treballada, bellesa,
tecnologia a dojo –càmeres i telèfons intel.ligentíssims- i equilibris mesurats
entre els diferents protagonistes. D’una part el producte estrella, la cervesa
“Alhambra Reserva 1925”, al voltant de la que es va organitzar la vetllada, i
de l’altra la maquinaria de precisió de "Lando" i les comunicadores i comunicadors, convertits en personatges indispensables d’un
ritual pagà regit pels seus propis codis.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: "arial"; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">El xef Nacho Manzano em va semblar un tipus senzill, més
professional que personatge, conscient del seu rol secundari en una cerimònia
dissenyada al voltant del contingut de les precioses ampolles de cervesa.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: "arial"; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">Una vetllada que va tenir en l’espai minimalista i bell del
restaurant del passatge de Pere Calders l’entorn adient i absolutament
professional i que ens va deixar a tots un molt bon record.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<st1:personname productid="Pierre Roca" w:st="on"><span lang="CA" style="font-family: "arial"; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">Pierre
Roca</span></st1:personname><span lang="CA" style="font-family: "arial"; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;"><o:p></o:p></span><br />
<st1:personname productid="Pierre Roca" w:st="on"><span lang="CA" style="font-family: "arial"; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;"><br /></span></st1:personname>
<br />
LANDO<br />
Passatge de Pere Calders, 6<br />
Barri de Sant Antoni<br />
Barcelona<br />
<br />
Fotografies facilitades per l'organització de l'acte.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiugvRe_4H3l2Szi_DgIFibdTtCy-QqAS3_BT5On479cYYYf05nTcydaq7It1IYZASd6rbcO_7iGKY-1uO1UNiaEN030bBjJrOkOvs5DSRgRt8vJdE-x1Gr0gO3Vq0SmuDB_msKvFlmHj8/s1600/ALHAMBRA+3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiugvRe_4H3l2Szi_DgIFibdTtCy-QqAS3_BT5On479cYYYf05nTcydaq7It1IYZASd6rbcO_7iGKY-1uO1UNiaEN030bBjJrOkOvs5DSRgRt8vJdE-x1Gr0gO3Vq0SmuDB_msKvFlmHj8/s400/ALHAMBRA+3.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">La cervesa "Alhambra Reserva 1925", protagonista de la vetllada.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjoHF5FgZnp6Zq6e8dFcqqVCfQJPQDCymef810gslu9fQv_Ib4xOhCq4pe6Xx8gNdRWTEElDLcbg97S2VV7_gRYIUKZSCw3L5SzjLCPjkx3ZZhlq9nwy_zO4gWdEixVCKNidr7gumIz5I4/s1600/ALHAMBRA+12.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="276" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjoHF5FgZnp6Zq6e8dFcqqVCfQJPQDCymef810gslu9fQv_Ib4xOhCq4pe6Xx8gNdRWTEElDLcbg97S2VV7_gRYIUKZSCw3L5SzjLCPjkx3ZZhlq9nwy_zO4gWdEixVCKNidr7gumIz5I4/s400/ALHAMBRA+12.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">L'Albert Soler, titular de "Lando", el xef Nacho Manzano i un altre dels cuiners de l'esdeveniment.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTDC489FALxqj0ZfY-yOPuLg8RZpBiyRHU_HPTYSfv7YSB_cwjR9hDfbJ6oxDngz84H9f75w4kRZ2JcDTSjCeUe7uj0jCyywx5WBVwzvJAdRwZt1_tnAVGccyOGjWgY26Q5_0RUdwU0z0/s1600/ALHAMBRA+13.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTDC489FALxqj0ZfY-yOPuLg8RZpBiyRHU_HPTYSfv7YSB_cwjR9hDfbJ6oxDngz84H9f75w4kRZ2JcDTSjCeUe7uj0jCyywx5WBVwzvJAdRwZt1_tnAVGccyOGjWgY26Q5_0RUdwU0z0/s400/ALHAMBRA+13.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">El xef Manzano i dos membres de l'equip de cuina.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhV5KNB2Dxk2qvSmBpnFK55HUULnQUNI0YZkgMUf9x8W_MBlxT8eOgFBwrVlv6-wpmNSmlzL1XUM53qstJ2YlBgBb8HfwIoxntTUNgpbFJompzS_OQq394zWmgZ5kMmtM6Kv-SVGOGKYh4/s1600/ALHAMBRA+14.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="255" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhV5KNB2Dxk2qvSmBpnFK55HUULnQUNI0YZkgMUf9x8W_MBlxT8eOgFBwrVlv6-wpmNSmlzL1XUM53qstJ2YlBgBb8HfwIoxntTUNgpbFJompzS_OQq394zWmgZ5kMmtM6Kv-SVGOGKYh4/s400/ALHAMBRA+14.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Magnífica presentació de la cervesa que va propiciar l'acte.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQEmnyYflsPryxvVq2simBaeZaiPN6bLAjT5Us_qdqLTwth4JvjtA9Iy2Qs-crp_XwtefC7iLoeXlsDOQUqcGnwKuoLqlbHCM72KLxboM-YYnIMB77lnA2_7oIUt9109WWHvS2vw6pEXA/s1600/ALHAMBRA+23.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQEmnyYflsPryxvVq2simBaeZaiPN6bLAjT5Us_qdqLTwth4JvjtA9Iy2Qs-crp_XwtefC7iLoeXlsDOQUqcGnwKuoLqlbHCM72KLxboM-YYnIMB77lnA2_7oIUt9109WWHvS2vw6pEXA/s400/ALHAMBRA+23.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Un dels plats que va triomfar, els espectaculars i saborosíssims musclos amb algues.</td></tr>
</tbody></table>
<br /></div>
Pierre Rocahttp://www.blogger.com/profile/10537799518070271888noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4748912434664557248.post-56279685448630388792015-10-14T08:21:00.001-07:002015-10-14T08:21:42.225-07:00AVIONS, CARXOFES I AVIRAM.<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-dkicJlYCUioRgBp3bvMr4PFwTJZkQWEcg4F__8y8ma_FmKvZl0dmdFxBDLAMycCazSvMHHzFxmtK39lROB1tzk6zzQ7plQjcxNBp6H6MKGcXosB5s4l5UFIi9KfPJa1obE-MSLKRZyU/s1600/url.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-dkicJlYCUioRgBp3bvMr4PFwTJZkQWEcg4F__8y8ma_FmKvZl0dmdFxBDLAMycCazSvMHHzFxmtK39lROB1tzk6zzQ7plQjcxNBp6H6MKGcXosB5s4l5UFIi9KfPJa1obE-MSLKRZyU/s400/url.jpg" width="266" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Magnífic exemplar de gall Pota Blava. </td></tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="FR" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">Els
barcelonins –i més gent- ens omplim </span><span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">la boca amb expressions com “quilòmetre
zero” o “producte de proximitat” o “slow food”, expressió, aquesta última, que
té poc a veure amb les altres però que s’emmarca, com elles, en una certa forma
d’entendre el fet de menjar.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">Quan se’ns reuneix per recordar-nos que vivim a tocar del Delta del Llobregat, del seu Parc
Agrari i d’una zona de conreus exigents i d’alta qualitat a mitja horeta del
centre neuràlgic de la ciutat, posem cara de sorpresa i adaptem el “xip” a les
circumstàncies, fent-nos els desmenjats i assegurant que ho sabem des de
sempre.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">L’acte que l’Ajuntament del Prat de Llobregat, el Consell
Regulador del Pollastre i Capó del Prat, un grup de restaurants de la localitat
i una marca barcelonina de cervesa han organitzat a l’Espai 300 del Born, a
Barcelona, ha posat de relleu aquestes qüestions que haurien de ser evidents,
reunint un grup de professionals -pagesos, criadors, gent de la gastronomia i
comunicadors- tot plegat amb la voluntat de donar a conèixer zona i productes i
de propiciar el diàleg en el marc d’una acció puntual.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">Des del meu punt de vista l’esforç organitzatiu s’ha vist
diluït per l’excés d’objectius, de matisos i de fites.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">Els restaurants que hi han col·laborat s’han esforçat en
propostes arriscades, deixant en segon terme les bèsties que uns i altres
hauríem volgut veure rostir-se al foc de llenya i degustar després, asseguts i
sense pressa.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">Hem pogut veure un documental força didàctic on queda
palès el veïnatge flagrant entre l’aeroport i els camps de cultiu i entre els
polígons industrials i el riu –gairebé invisible com tants altres rius de la
conca mediterrània-. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">Els pagesos, gent pragmàtica- han deixat les coses
clares. És infinitament més assenyat consumir all tendre, api, bleda, carbassó,
carxofa –la famosa carxofa del Prat-, cireres de Santa Coloma de Cervelló,
cogombre, coliflor, créixens, escarola, espàrrecs de Gavà, espinacs, faves,
pebrots, poma, porro, prunes, raves i tomàquets, tot plegat de la zona, que
pagar transports des de les quimbambes per portar des de no sabem on uns
productes que maduren a baixa temperatura durant el transport.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">Dit això –pura evidència- la informació i les accions de
comunicació haurien de ser més freqüents, més explícites, més clares i a
l’abast de tothom. Menys etèries, més concretes. Tangibles.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">Els francesos venen el seu “Beaujolais Nouveau” a tot el
món en una acció puntual, magníficament coordinada i exemplar i el Parc
Agrícola del Llobregat hauria de fer el mateix, omplint places, mercats, espais
públics i llocs emblemàtics del cap i casal per vendre tones de les magnífiques
carxofes que fan.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">La acció d’avui ha estat un prodigi de bona voluntat i
d’esforç però s’ha produït en un àmbit petit i tancat, quan el que cal –o així
ho entenc- és una difusió clara, diàfana i sense matisos, facilitant punts de
venda, temporades i eines de contacte entre uns i altres. Entre els productors,
la gent de la terra, i els consumidors de la ciutat, que possiblement som més –molts
més- dels que sembla.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">El consumidor de productes de qualitat no és una “rara
avis”. És al contrari un col·lectiu nombrós amb el que cal entrar en contacte i
seduir-lo.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">En qualsevol cas han aconseguit que em vingui molt de
gust anar més sovint al Prat. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">Molt més sovint.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
<st1:personname productid="Pierre Roca" w:st="on"><span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">Pierre
Roca</span></st1:personname><span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;"> <o:p></o:p></span></div>
Pierre Rocahttp://www.blogger.com/profile/10537799518070271888noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4748912434664557248.post-52299831535616006192015-10-07T11:39:00.000-07:002015-10-07T11:39:27.326-07:00TAPEO BAR<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: ES;">Cinc anys després d’haver obert l’exitós TAPEO del carrer Montcada, el Dani
Rueda inaugura TAPEO BAR, declinació en clau intimista </span><span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">de
l’experiència del quinqueni viscut al timó del local primigeni.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">El nou espai és a prop de l’anterior, al carrer
Assanoadors, de resonàncies antigues i vinculades a <st1:personname productid="la professió. Assaonar" w:st="on">la professió. Assaonar</st1:personname>
és el “sazonar” castellà.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">A partir d’un local petit i tractat amb contenció i bon
gust –dues virtuts que no sempre coincideixen- en Rueda organitza un espai
acollidor, sobri i alhora càlid, amb jocs i gests evocadors de tavernes que
tots hem descobert a Sevilla i a d’altres ciutats de les espanyes. Una testa de
brau que recorda el “Equipo Crónica”, un magnífic paviment hidràulic comprat a
la capital andalusa, una barra gruixuda de marbre i adossada a la paret, les
tauletes del mateix material i base de ferro colat i les superfícies de fusta
amb l’envernissat mat. Les cadires, per cert, evoquen les mítiques Thonet.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">Descrit el continent podem passar als continguts,
gestionats per dos professionals de garantia que han entès les intencions de <st1:personname productid="la casa. D" w:st="on">la casa. D</st1:personname>’una banda el
Carlos Calle, cuiner de confiança del Dani, amb una més que considerable
experiència, creativitat i gran capacitat de treball i d’altra banda el Guille,
home de sala d’elegància innata i eficiència contrastada durant unes quantes
dècades de carrera a establiments de tota mena.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">TAPEO BAR ha obert portes sense “opening” ni allau de
periodistes ni festa privada. Ha obert per poder afinar la proposta sobre la
marxa, per comprovar l’èxit de determinades preparacions i per testar –de test-
l’empatia amb els clients.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">Qui us ho descriu ha pogut tastar –de tast- un platet amb
dues sardines escabetxades d’una suavitat gens comú i de sabors profunds. Un
escabetx dels que imaginem sovint.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">Hem estat dels primers a degustar el “sandwich de “rabo
de toro”, un format especialment pensat per les senyores, generalment poc afeccionades a aquest tipus de denominacions. A “TAPEO BAR” es proposen les
dues meitats, marcades a la planxa, d’un petit sandwich de pa de motlle
convencional, amb la carn de la cua de la bèstia cuita llargament segons els cànons,
esmicolada i acollida pels dos discs de pa. A part es facilita un petit bol amb
la clàssica salsa de vi negre que acompanya sempre la carn de la cua després de
fer-la coure hores i hores.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">Una altra proposta de la casa amb el seu component en
clau de bon humor és l’amanida de cresta de gall. Aquí es juga amb la textura
gelatinosa de l’apèndix dels galls i el cruixent aportat per uns grans de blat
de moro fregit. Bo, divertit i amb la dosi corresponent de ironia. Que no
falti!<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">Un altre dels plats tastats ha estat la “ensaladilla
rusa” de la casa, que m’ha semblat excel.lent, boníssima, gràcies als mínims
bocins de pop cuit a la cuina de TAPEO i a la inclusió d’una mínima dosi del
brou de coure el cefalòpode a l’aigua de bullir les patates i a més, suposo,
d’algun misteri afegit. Una delícia. Un 10 absolut.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">El darrer tast ha estat una altra troballa que sembla
atrevida a l’enunciat: “tripa, cap-i-pota i anguila fumada” i que quan es tasta
posa de relleu la harmonia del maridatge de les profunditats de la vedella amb
la sempre misteriosa anguila. Una altra preparació de la que hagués repetit.
Molt bona. Molt.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">Poso de relleu que les racions no són simbòliques ni
exagerades. Són suficients, si tenim en compte que no deixen de ser tapes. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">La intenció del Dani és proposar als clients que beguin
vins de Xerès per acompanyar l’àpat. Disposaran d’unes quantes varietats de les
D.O. andaluses i els interessats, com jo mateix, podrem degustar-les mentre ens
emocionem amb les creacions que tastem i l’actitud tranquil.la, amable i
assossegada d’una casa que ara mateix, amb pocs dies de vida, ja deixa clares
les intencions.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">Absolutament recomanable!<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<st1:personname productid="Pierre Roca" w:st="on"><span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">Pierre
Roca</span></st1:personname><span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">TAPEO BAR<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">Assaonadors, 25<o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">Barcelona<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMdibJPoLz5oJhT3TBxWQFcfylrm5mEiySJR1F1_pHUqvsq9Cl0B0BjGOpbw9vnYKrRnuv8EMPeJZ8R0-J8NOap0Ko2jqx2H6JXgu9mH6fVwUKkYHLrosEZsUKnpvL2OIyQGqi6XhBZCc/s1600/DSCF6476.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMdibJPoLz5oJhT3TBxWQFcfylrm5mEiySJR1F1_pHUqvsq9Cl0B0BjGOpbw9vnYKrRnuv8EMPeJZ8R0-J8NOap0Ko2jqx2H6JXgu9mH6fVwUKkYHLrosEZsUKnpvL2OIyQGqi6XhBZCc/s400/DSCF6476.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">TAPEO BAR </td></tr>
</tbody></table>
</span></div>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiV0y8TiU9x3kJRLgCHpK9ll7n4ORh47cnjUe3gXHGttizZ3ZqYuRPewWDo-DuOA8Z0ekCJ3vy96CwxVTx4NodzTbe0KXh4CPdueE6u0IyLdlfSzDWJ0MWUI-nj38ylyqzRZJDdoteykts/s1600/DSCF6473.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiV0y8TiU9x3kJRLgCHpK9ll7n4ORh47cnjUe3gXHGttizZ3ZqYuRPewWDo-DuOA8Z0ekCJ3vy96CwxVTx4NodzTbe0KXh4CPdueE6u0IyLdlfSzDWJ0MWUI-nj38ylyqzRZJDdoteykts/s400/DSCF6473.JPG" width="266" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">El cap de brau controlant l'espai.<br /></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIvMYO1h3GRI5kSm0VTlLc8K8M498ll5mef-o0loelB5ySybp76TmC6yFcvNHu4Y2f66S8LOk2_vV4vSujxpLtkn7hne1nEqgIjlPBxdnelcPMZaEuGxROH5ZoeZ5HZq5ypmrrjzees-0/s1600/DSCF6485.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIvMYO1h3GRI5kSm0VTlLc8K8M498ll5mef-o0loelB5ySybp76TmC6yFcvNHu4Y2f66S8LOk2_vV4vSujxpLtkn7hne1nEqgIjlPBxdnelcPMZaEuGxROH5ZoeZ5HZq5ypmrrjzees-0/s400/DSCF6485.JPG" width="270" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Un altre punt de vista de l'espai.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOzAC9dbJji6xSmlYE5VA3diaZh-zUqOGUe74fbFLrg5_B9cIJcpb5FwesIx9-A3p4DUdCjt1RmbkWYyRlL28lPUIKfsTTU1_IqQ_wfkbai392LA0xy2CbfJTkFem0If-jp8JrCR4npbo/s1600/DSCF6482.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOzAC9dbJji6xSmlYE5VA3diaZh-zUqOGUe74fbFLrg5_B9cIJcpb5FwesIx9-A3p4DUdCjt1RmbkWYyRlL28lPUIKfsTTU1_IqQ_wfkbai392LA0xy2CbfJTkFem0If-jp8JrCR4npbo/s400/DSCF6482.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">La molt bona -molt- "ensaladilla rusa" de la casa.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3cTya7mtVqKltNCOAnuZtIEsQF4mltnWXXPEy0VZbYOJhmzYGYhkznpkr0fIRGemBj4GdbqLYVJjzsOZJtlii6oh9yFgqMNcS2q5LdWDZbZre7aGZ_VM3uqUjIvyOEq6cm1YXLyTR8x8/s1600/DSCF6496.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="371" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3cTya7mtVqKltNCOAnuZtIEsQF4mltnWXXPEy0VZbYOJhmzYGYhkznpkr0fIRGemBj4GdbqLYVJjzsOZJtlii6oh9yFgqMNcS2q5LdWDZbZre7aGZ_VM3uqUjIvyOEq6cm1YXLyTR8x8/s400/DSCF6496.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">El sandwich de "rabo de toro" amb la deliciosa salseta.<br /></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIXs1R14TXHBGj47rF9ZcoWzDtlkYjvEEAVCz-DHc4z3O23bXDyfxDpQ2CdfrLfu9H9kCyVgKbYFjvuLdMev5zEBNt4hduMTeDEopeLe_UJxSxfxMiFLb5bPl8sTX0AhAb77yO_4zvXWU/s1600/DSCF6500.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="251" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIXs1R14TXHBGj47rF9ZcoWzDtlkYjvEEAVCz-DHc4z3O23bXDyfxDpQ2CdfrLfu9H9kCyVgKbYFjvuLdMev5zEBNt4hduMTeDEopeLe_UJxSxfxMiFLb5bPl8sTX0AhAb77yO_4zvXWU/s400/DSCF6500.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Un altre dels encerts de TAPEO BAR. Tripa, cap-i-pota i anguila fumada.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGQaUVNLdreT55jvgPXdFn4IYgvoUHkCdQz4FM7lKjbQ9irS9mCRUFmxCkQrm9z5X-gbRpRVmFDEHWdj0H1-QULQfRz56CGiIQuNo-IWS5snQmwm121HtRNE7nB0Xx5nIO1qWMT3z4Hjc/s1600/DSCF6506.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGQaUVNLdreT55jvgPXdFn4IYgvoUHkCdQz4FM7lKjbQ9irS9mCRUFmxCkQrm9z5X-gbRpRVmFDEHWdj0H1-QULQfRz56CGiIQuNo-IWS5snQmwm121HtRNE7nB0Xx5nIO1qWMT3z4Hjc/s400/DSCF6506.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">El taulell de marbre on també es poden degustar les especialitats de la casa.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrmd6NKDx-3-9L30b88wjabFuWBgTaDm2eSfjgC2Pf9taj5IOZBCIcEScCKn07sSgSGu21NeXxXv1Yi9X8Ik2KLK-BvSQsBd8HTaLwOHKtU5CeondZc5-wQB5jzzzLsfCdVfQc6ja7Y7U/s1600/DSCF6507.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrmd6NKDx-3-9L30b88wjabFuWBgTaDm2eSfjgC2Pf9taj5IOZBCIcEScCKn07sSgSGu21NeXxXv1Yi9X8Ik2KLK-BvSQsBd8HTaLwOHKtU5CeondZc5-wQB5jzzzLsfCdVfQc6ja7Y7U/s400/DSCF6507.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Bon gust, harmonia i un tomàquet solitari.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<o:p></o:p>Pierre Rocahttp://www.blogger.com/profile/10537799518070271888noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4748912434664557248.post-72424138665468657242015-10-05T04:55:00.001-07:002015-10-05T04:55:23.819-07:00TROPIK. ELOGI DE LA NORMALITAT.<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="FR" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">Ens
emmirallem sovint </span><span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">amb l’excel.lència més extremada. </span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">En aquest
exercici perdem amb facilitat la perspectiva de la qualitat propera i per sobre
de tot possible. Una qualitat confortable, vinculada amb la normalitat i que
esdevé la prolongació natural de la casa de cada un de nosaltres.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="FR" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">Durant
l’estiu passat el popular « Tropik » de Vilafranca, un bar que
coneixen els més vells </span><span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">de la capital de l’Alt Penedès però també els de
les generacions posteriors i els seus fills més petits, va efectuar un canvi
exemplar. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">El negoci va canviar de cap visible –abans el duia el
Xavi Colomé i ara el seu germà Carles- i l’equip femení de la casa perdia la
figura de la Eli per guanyar la de la Laura, mantenint la presència icònica de
la Mònica com a referència de l’establiment.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">El canvi es va arrodonir amb un repàs –més profund del
que sembla- per posar el local al dia sense canvis estridents i amb uns horaris
més i millor adaptats a la realitat.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">L’essencial, la qualitat del tracte, dels productes i de
l’espai, segueix sent el més significatiu del “Tropik”. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">El pa dels entrepans és de molt bona qualitat i ho són
els tomacons de sucar, l’oli i el contingut d’embotit, de truites, de formatge,
de pernil o del que sigui. Un dels més demanats de la casa, el de botifarra
blanca, es deu vendre més que els exemplars de La Vanguardia dels diumenges.
Quina falera!<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">Els altres productes de l’establiment segueixen aquesta
tònica. Tots tenen seguidors aferrissats, com jo mateix amb l’entrepà de botifarra que he esmentat.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">Els cafès, cafès amb llet, tallats, infusions i altres
variants es fan amb molta cura. Bon producte –essencial- i bona feina de les
noies i del Carles, decorant i abellint el contingut de cada tassa. Ara un cor,
ara una espiral, ara un dibuix geomètric.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">Com a la majoria de bars i de cafès tradicionals hi ha
grups de clients que arriben a hores determinades, ocupen diàriament els
mateixos espais i demanen els mateixos productes, fets o preparats d’una forma
concreta. S’acostumen a diferenciar dels altres clients per la forma de vestir.
Les empleades i empleats dels bancs, gestors i assegurances de l’entorn, els
paletes, els pintors, els que treballen a alguna botiga propera.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">Els dissabtes al matí, amb la Rambla de Santa Maria a
vessar de parades de la fira, molts dels venedors i no pocs clients s’acosten i
esmorzen, mentre la dona ven o compra calcetes o mitjons o sabates per la
canalla.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">La normalitat que descric és part integrant de la vida
assossegada d’aquest poble amb aires de ciutat, envoltat de vinyes i habitat,
el poble i la comarca adjacent, de personatges senzills que nomes tastant un vi
s’expliquen sobre la vinya de provinença, sobre l’actual propietari de la feixa
i sobre l’anterior, que va ser boter abans de criar vi i que ara, diuen, té un
imperi.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">No crec que un lloc com el “Tropik” es pugui repetir, com
no es pot repetir un cep o un ametller o un pollastre de pota negra. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">El bar del carrer Tarragona –un carrer que és
l’equivalent de la suma del Passeig de Gràcia i la Diagonal del cap i casal- és
part dels arrels del poble que l’acull i dels seus clients. Un establiment que
despatxa normalitat, bons productes, somriures i simpatia i on tothom es sent
com a casa.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">Un espai privilegiat on la Laura i el Carles canten no sé
quants cops “mig de botifarra!” dirigint la veu en direcció a l’obrador on la
Mònica fa i desfà.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<st1:personname productid="Pierre Roca" w:st="on"><span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">Pierre
Roca</span></st1:personname><span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<st1:personname productid="Pierre Roca" w:st="on"><span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;"><br /></span></st1:personname></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;"><span style="font-size: 18.6667px;">TROPIK</span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;"><span style="font-size: 18.6667px;">Carrer Tarragona, 13</span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;"><span style="font-size: 18.6667px;">Vilafranca del Penedès<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1lIJ3wcxrTo5Zj1wiwsE-NtVKA-xF99z3cjKVZx2xlMdlmrUo7SvOyXFta8OK4YGKFC-tsHFt0SezZS7Ft7_7hCGeU_3X5cPVSNE-mt-lVQNo3EBdmakttsZ1jWIU3LqtyzGERHhgZrw/s1600/DSCF6443.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1lIJ3wcxrTo5Zj1wiwsE-NtVKA-xF99z3cjKVZx2xlMdlmrUo7SvOyXFta8OK4YGKFC-tsHFt0SezZS7Ft7_7hCGeU_3X5cPVSNE-mt-lVQNo3EBdmakttsZ1jWIU3LqtyzGERHhgZrw/s400/DSCF6443.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Els primers clients del dia.<br /></td></tr>
</tbody></table>
</span></span></div>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhM69N82_JFs7LrMts3MPLOgTWmKfzd3n40ref5cY5MO-6Qiu6VRMt2thvGG4NmdmPCYFeXIORPm485nCdTcio2xOHTG_6qkV8FL3xi6o1nUcbI28j1xwpB6OHZ_k5s1DpCVWEembr3b6I/s1600/DSCF6447.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhM69N82_JFs7LrMts3MPLOgTWmKfzd3n40ref5cY5MO-6Qiu6VRMt2thvGG4NmdmPCYFeXIORPm485nCdTcio2xOHTG_6qkV8FL3xi6o1nUcbI28j1xwpB6OHZ_k5s1DpCVWEembr3b6I/s400/DSCF6447.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">La terrassa a principis d'octubre.<br /></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9VoH7s4nk3DtjOarrB3bUR79zic9-tymd-5fo2D24lAQyLkCI_RotchL-8R9q-UwShhWlFieIjacADE8F4dW2N92BGLs52v3X7dfE6MqfE8eMbl3_Rvmdq2KGfVaXGm9QBZIkrc7UCD8/s1600/DSCF6459.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="231" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9VoH7s4nk3DtjOarrB3bUR79zic9-tymd-5fo2D24lAQyLkCI_RotchL-8R9q-UwShhWlFieIjacADE8F4dW2N92BGLs52v3X7dfE6MqfE8eMbl3_Rvmdq2KGfVaXGm9QBZIkrc7UCD8/s400/DSCF6459.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Un establiment emblemàtic.<br /></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixXm_XzQ2aSONfxUF-o7ktoMzFifbTPmJU1lPJN8J9qzs7kygYytpuncUsvj2UsX0M7UCy7hieJbgxfXqqXbq0-W7wNAOXSl845l9Puzz4ymi393axZ3uR1f0c1EqWi_uFCzMre88ikwg/s1600/DSCF6461.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="235" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixXm_XzQ2aSONfxUF-o7ktoMzFifbTPmJU1lPJN8J9qzs7kygYytpuncUsvj2UsX0M7UCy7hieJbgxfXqqXbq0-W7wNAOXSl845l9Puzz4ymi393axZ3uR1f0c1EqWi_uFCzMre88ikwg/s400/DSCF6461.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Un dels atractius de la casa.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj04NKrOk2tUrULpe6pUh0_4PBoavvoYm7KSzb2QNg6lwhZRkBd-hPE_P6e5ilW-KeqH2scbDc22d4ScilxqbGFJuFkxWQCsj9XjAWwvYeFcCxrRkTvLSMiQDM-0pMVBBqNzylnAillVT0/s1600/DSCF6463.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj04NKrOk2tUrULpe6pUh0_4PBoavvoYm7KSzb2QNg6lwhZRkBd-hPE_P6e5ilW-KeqH2scbDc22d4ScilxqbGFJuFkxWQCsj9XjAWwvYeFcCxrRkTvLSMiQDM-0pMVBBqNzylnAillVT0/s400/DSCF6463.JPG" width="303" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Una bona forma de començar el dia.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhya3DzOGl49DsaCWkOB0Z_xn8HOeUROg4eV-Ubk5Q6dXwPUbvcFxh9HP6QNcm2QfKCNlXsnMc9YTFLkXEgHuZrzZITcNDCYL3KbK7sqSt723HjYqHJVpAxt4bQbYUyJC9s7rb-eGBhPLY/s1600/DSCF6466.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="315" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhya3DzOGl49DsaCWkOB0Z_xn8HOeUROg4eV-Ubk5Q6dXwPUbvcFxh9HP6QNcm2QfKCNlXsnMc9YTFLkXEgHuZrzZITcNDCYL3KbK7sqSt723HjYqHJVpAxt4bQbYUyJC9s7rb-eGBhPLY/s400/DSCF6466.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Cafès amb llet per emmarcar.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfztiogNQratO-CYUufn185ShIqgbtCt1vSDLGNuaCWSBVM0z6Ow4V6XQROgYiq6a3SpNyMPYTXyGTr7YAvEAz-_N15JwxxNkxC3YH-1Ne8c1HiQ28t8rwPb1ZWRYB5MvAXVwjoOib2p4/s1600/DSCF3036.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfztiogNQratO-CYUufn185ShIqgbtCt1vSDLGNuaCWSBVM0z6Ow4V6XQROgYiq6a3SpNyMPYTXyGTr7YAvEAz-_N15JwxxNkxC3YH-1Ne8c1HiQ28t8rwPb1ZWRYB5MvAXVwjoOib2p4/s400/DSCF3036.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">L'espai interior.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSHzzL9_XbH0yaXBNXGrqY1v3jX6Wnn0KkhYFwOyd8KBtCSeBNSLjz12u6Aj6v4TeO_AxPd9T2HQT8hnFhpbD2Afmc78Ud2AHfBvX5Vh1hqtBHYZpr_u1pzRZNoB3ZFKWZ0-49-2Fqn-g/s1600/DSCF6418.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSHzzL9_XbH0yaXBNXGrqY1v3jX6Wnn0KkhYFwOyd8KBtCSeBNSLjz12u6Aj6v4TeO_AxPd9T2HQT8hnFhpbD2Afmc78Ud2AHfBvX5Vh1hqtBHYZpr_u1pzRZNoB3ZFKWZ0-49-2Fqn-g/s400/DSCF6418.JPG" width="266" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Una bona rampa per facilitar les coses.<br /></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1OBQsF7ZFSp7LEvdUkztXVn71L5Yi8ybVmH365F15T3T2zdtv-yxJ01aWG3hdxB6YuBVm6grZOTpcil3UDK-g-dfLStoYPwXTy_KP9PfoGzyhozBDBg1gJPBHfRPSJ4JtrP7_ly1sfp4/s1600/DSCF6419.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1OBQsF7ZFSp7LEvdUkztXVn71L5Yi8ybVmH365F15T3T2zdtv-yxJ01aWG3hdxB6YuBVm6grZOTpcil3UDK-g-dfLStoYPwXTy_KP9PfoGzyhozBDBg1gJPBHfRPSJ4JtrP7_ly1sfp4/s400/DSCF6419.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">El rètol del Tropik n'ha vist de tots els colors.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;"> <o:p></o:p></span></div>
Pierre Rocahttp://www.blogger.com/profile/10537799518070271888noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4748912434664557248.post-15514198470791379522015-08-28T14:05:00.000-07:002015-08-30T04:06:44.382-07:00FRADERA (bacallà-requisits)<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpN3z6u0VfTWz0piNipDO2Mv_fGBMJp0RsYhc4qnJGEQRgVz0-HqazpWi8QAKMG6y_zbIiVZiKauVsKecJypUqAfx1ms9Pvp-76GF5y3s3AwmRF_fhmADwmo7rukmhNhyYPqmoeuvNTQc/s1600/DSCF4991.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpN3z6u0VfTWz0piNipDO2Mv_fGBMJp0RsYhc4qnJGEQRgVz0-HqazpWi8QAKMG6y_zbIiVZiKauVsKecJypUqAfx1ms9Pvp-76GF5y3s3AwmRF_fhmADwmo7rukmhNhyYPqmoeuvNTQc/s400/DSCF4991.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">La parada FRADERA (bacallà i requisits)</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEu3agOYTZPbPNN0l7Q6-ksD5tdiAAswF6TpPNa4Te5YfcUSf65PGLMKNFNnmN47mTirV-bkH12MxySLgZaU46gb-qv1FT8VqEo67WzP1suSojBL8irR5NJJ1FBko4pBOj8VwZBdhrESY/s1600/DSCF4994.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEu3agOYTZPbPNN0l7Q6-ksD5tdiAAswF6TpPNa4Te5YfcUSf65PGLMKNFNnmN47mTirV-bkH12MxySLgZaU46gb-qv1FT8VqEo67WzP1suSojBL8irR5NJJ1FBko4pBOj8VwZBdhrESY/s400/DSCF4994.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Un altre punt de vista de la parada.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfjagxYmvM47KnkmCskQX4RWUzKkH0_FsOhWTe99uykGVlm3GqfhHTvgv1vPflRcsee9JKjK2NcNbOlqFSGNcdqt1bFc6Osuu2tJNr6Z6swTD8-4IAC-EI9Wg4KuEyEHdAwaiLJoe8rPQ/s1600/DSCF4969.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfjagxYmvM47KnkmCskQX4RWUzKkH0_FsOhWTe99uykGVlm3GqfhHTvgv1vPflRcsee9JKjK2NcNbOlqFSGNcdqt1bFc6Osuu2tJNr6Z6swTD8-4IAC-EI9Wg4KuEyEHdAwaiLJoe8rPQ/s400/DSCF4969.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Magnífics filets de bacallà.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhH_AAlGhoGR6nil6i_hwbelnDULOE0F-vyZCjzFYBd9etuR1oGQ3Vt7u8IHQo9hmwEixyVodnfVML0EvJI88me1yI-6UOFj2c_OOiAnyXgC4iox27fDMw1-OBhXL_rp7zwYv0_f18zPd4/s1600/DSCF4974.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhH_AAlGhoGR6nil6i_hwbelnDULOE0F-vyZCjzFYBd9etuR1oGQ3Vt7u8IHQo9hmwEixyVodnfVML0EvJI88me1yI-6UOFj2c_OOiAnyXgC4iox27fDMw1-OBhXL_rp7zwYv0_f18zPd4/s400/DSCF4974.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Bacallà i preus.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEge3w6Vs618jOWO4_qewXZQEMqkLhrlVulPLFewRlL-7H2FlA0-nn6vGV4FxmuHO8X9AVOQTo_KqofG4GIpmR7sNQ0m-r8ZaRF11bq1IE5Tb_E8hZXwRyaoO5g69nZWzX4zV8N61PNlAqM/s1600/DSCF5005.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEge3w6Vs618jOWO4_qewXZQEMqkLhrlVulPLFewRlL-7H2FlA0-nn6vGV4FxmuHO8X9AVOQTo_KqofG4GIpmR7sNQ0m-r8ZaRF11bq1IE5Tb_E8hZXwRyaoO5g69nZWzX4zV8N61PNlAqM/s400/DSCF5005.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Més i més bacallà.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKqi93KvxzHhSqPq3uSMMYaKW4MJjxehDDm5WNTxsHeR96i6uU7sTCm_yxClZtk_4_8M1DC_YbQo0cNidwtNILxBmomlyBozecbXrz9LsBGl4glFLaQUKQwvY1tGxiH0dylIOjVgdfHo0/s1600/DSCF5011.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKqi93KvxzHhSqPq3uSMMYaKW4MJjxehDDm5WNTxsHeR96i6uU7sTCm_yxClZtk_4_8M1DC_YbQo0cNidwtNILxBmomlyBozecbXrz9LsBGl4glFLaQUKQwvY1tGxiH0dylIOjVgdfHo0/s400/DSCF5011.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Morros de bacallà.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxtg7EWRlK1Qw7n8FhzxPGQFPvCh2VlTbtmKnzmnFlrNbHWy82z6TfiMBliahtFwWzVOoxmj-Y-Af01FTQjNlgouH5RZQf_JeK6U0tFL9m2XlNmzFctN3i3wevdTiLnM7dGP9rABazU1k/s1600/DSCF4968.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxtg7EWRlK1Qw7n8FhzxPGQFPvCh2VlTbtmKnzmnFlrNbHWy82z6TfiMBliahtFwWzVOoxmj-Y-Af01FTQjNlgouH5RZQf_JeK6U0tFL9m2XlNmzFctN3i3wevdTiLnM7dGP9rABazU1k/s400/DSCF4968.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">La indispensable arengada.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguYfqyJ9w-VDNkY0SMLk1XwO_Zt9UCd__odImk4XoovIMJT4Fy4OkB_RWldComrhOC5laZ6yQkSP5iOcSgMdBEHR-anlBKxenQl52YvRpPHEKfaH94SBatOLDqrDEdDh55dRjuj0l0fuM/s1600/DSCF4978.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguYfqyJ9w-VDNkY0SMLk1XwO_Zt9UCd__odImk4XoovIMJT4Fy4OkB_RWldComrhOC5laZ6yQkSP5iOcSgMdBEHR-anlBKxenQl52YvRpPHEKfaH94SBatOLDqrDEdDh55dRjuj0l0fuM/s400/DSCF4978.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Un bon assortit d'olives.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgv_FL2NnyNMl2MJRyofZ4eHBXRR9fywUUNw_lSxX62H0OepgnnkaRyx50x2-nbZQjLg3HnuUrL4TQeagJDtqYEIcH6YBHuqonJGcBeoIxsdy8Vjx01wUsNcyGYbnHdU9kcYVQ5Iri5fAU/s1600/DSCF4988.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgv_FL2NnyNMl2MJRyofZ4eHBXRR9fywUUNw_lSxX62H0OepgnnkaRyx50x2-nbZQjLg3HnuUrL4TQeagJDtqYEIcH6YBHuqonJGcBeoIxsdy8Vjx01wUsNcyGYbnHdU9kcYVQ5Iri5fAU/s400/DSCF4988.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Uns quants requisits.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxkduyuIWVk6tUQ2VjqTkrtu0AuMb5NJehxd5570MPxf3zLd28XeKZeg-o-4tFyU2YG1G0gui9siE2GZfHMeAifONlitjYZF3b7YzmXh5gLNB_1Ap0_F3ljKUDEQeMw8qmzQwP3on3bXQ/s1600/DSCF4998.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxkduyuIWVk6tUQ2VjqTkrtu0AuMb5NJehxd5570MPxf3zLd28XeKZeg-o-4tFyU2YG1G0gui9siE2GZfHMeAifONlitjYZF3b7YzmXh5gLNB_1Ap0_F3ljKUDEQeMw8qmzQwP3on3bXQ/s400/DSCF4998.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">...i més requisits.</td></tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: ES;">Fins al 2011 les germanes Roser i Marta Fradera van ser titulars d’una
empresa </span><span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">que es movia a l’àmbit de <st1:personname productid="la cultura. Els" w:st="on">la cultura. Els</st1:personname>
encàrrecs venien d’arreu i res no feia pensar en el que ara anomenem “la crisi”
de forma recorrent.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">La fotuda crisi va suposar la interrupció dels encàrrecs
però també –i sobretot- la dilació dels cobraments pendents. Ni dates concretes
ni garanties ni gaire esperances.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">La petita empresa trontollava i la Roser i la Marta van
tirar de sentit comú. Van tancar, van fer el possible per anar cobrant deutes i
es van posar a buscar una alternativa, com més allunyada millor del segell
“cultural”.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">Les temptava el ram de l’alimentació però sense
concretar, fins que passat un temps van trobar per casualitat una parada de
bacallà que es traspassava al mercat de <st1:personname productid="la Sagrada Família" w:st="on">la Sagrada Família</st1:personname> i
sense pensar-s’ho gaire la van agafar. Reforma total, immersió en l’àmbit
bacallaner, cursets professionals i la voluntat i el bon gust de les germanes
van fer la resta.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">En poc temps van aconseguir el reconeixement del
especialistes, però sobretot el dels clients del mercat, que segueixen acudint
a aquesta parada modèlica, netíssima, on el gènere s’exposa en les condicions
òptimes i on la mestressa coneix el gènere que despatxa i en pot parlar durant
hores.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">La Roser, la germana gran, es va jubilar fa poc i ara la
Marta porta l’establiment amb l’ajuda d’una col·laboradora.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">A més de vendre i guanyar-se la vida, la Marta, com abans
amb la seva germana gran, s’ha interessat pels productes que ven,
fonamentalment el bacallà assecat i salat, del que Catalunya és el màxim
consumidor mundial.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">Parla de la tècnica –gairebé un art- del remullat,
verdader ofici dels bacallaners catalans.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">El producte –gaudus morhua- s’importa dos cops l’any de
Islàndia. Un cop per cada campanya de pesca. Els importadors –unes tres o
quatre empreses en tot l’estat- són d’aquí i participen a les subhastes
islandeses. Els peixos es pesquen, es tallen, s’assequen i es salen als
vaixells i viatgen seguidament cap a la península ibèrica, però sobretot,
insisteixo, cap a Catalunya.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">El remullat, m’explica <st1:personname productid="la Marta Fradera" w:st="on">la Marta Fradera</st1:personname>, és la
nostra important aportació a la tradició bacallanera i s’origina a partir de la
gran industrialització del tèxtil, fa pocs segles. Les dones treballaven a les
fàbriques i no disposaven del temps necessari per fer el dinar o el sopar. Els
venedors de llegum el van començar a coure per vendre’l a punt de ser consumit
–una altra peculiaritat catalana- i els bacallaners proposaven el gènere sec o
remullat i a punt de coure.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">Es remulla per dessalar-lo, pensem. Doncs sí, però també
–seguim amb les aportacions catalanes a la gastronomia bàsica- per retornar-li
l’aigua que ha perdut durant el procés d’assecat.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">Així el peix s’esponja, creix, s’amoroseix i es converteix
en la delícia que coneixem i que cal saber tractar, com quasi tots els
productes que ens cruspim.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">Quan algun cuiner dels que surten als mitjans
audiovisuals aconsella posar el bacallà sota el raig de l’aixeta per
dessalar-lo –i només per dessalar-lo- oblida que fent-ho així la carn de la bèstia
perdrà el seu sabor característic, convertint-se en una peça estopenca, eixuta
i poc agradable a l’hora d’assaborir-la. El simpàtic comunicador haurà passat
per alt que el tall de bacallà s’ha de remullar –mai a raig d’aixeta!- durant
el temps que estipula la venedora –o el venedor- per aconseguir dues fites:
dessalar-lo sense excessos i recuperar la textura flonja, les làmines
saborossísimes i la gelatina amb la que els bascos, poble també molt afeccionat
al peix del que parlem, fan el famós i gens fàcil d’aconseguir “pil-pil”.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">El producte rei de la parada, el bacallà, rep a can
Fradera un tracte envejable. El que venen remullat ha reposat durant quatre o
cinc dies en aigua fresca i a la temperatura estable del magatzem subterrani.
El que venen sec –en magnífiques peces grans que anomenen “bacallanes” o talls
com el morro, el llom, el rosari, la cua i d’altres- és d’un bellíssim color
blanc nacarat, amb una pell grisenca que pot servir per fer-ne uns cruixents molt
saborosos. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">Afegir que les peces sense espines i ben gruixudes són
molt fàcils de menjar –i més cares- però que les més incòmodes per la presència
d’espines són de lluny les més gustoses, a més de barates.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">La parada arrodoneix la oferta amb un extens assortit
d’olives, amb sardines de la costa i arengades que arriben de la zona de
Huelva, anxoves del Cantàbric i una molt cuidada selecció de productes
“gourmet” nacionals i estrangers, de conserves i de productes cuinats
–croquetes i bunyols- que encarreguen a un obrador de confiança.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">Ara ja ho sabeu: “Fradera (bacallà i requisits)” és un
dels bons establiments especialitzats d’aquesta ciutat eminentment bacallanera
que sempre busca el bo i millor.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<st1:personname productid="Pierre Roca" w:st="on"><span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">Pierre
Roca</span></st1:personname><span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">FRADERA (bacallà-requisits)<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">Mercat Municipal Sagrada Família<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">Parada 28-29<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">Barcelona<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: CA;">934 501 042<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
Pierre Rocahttp://www.blogger.com/profile/10537799518070271888noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4748912434664557248.post-72281698479847425922015-06-25T15:17:00.000-07:002015-06-25T15:17:15.617-07:00BORSALINO, A LA PART ALTA.<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjs6vhO4Nciv1XNrX6UeLIeSFM6-Ju_Cw_xBYXfwDWzVgEJCRxJr5HtgDAhO2VSnbHDNdo_6R9J6Txmmrw-dv5wp0uzxaARcqj1OssHptfLiIQstYCVMiYoFuUvnnWP26b9pjlk8l9-soQ/s1600/DSCF4203.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjs6vhO4Nciv1XNrX6UeLIeSFM6-Ju_Cw_xBYXfwDWzVgEJCRxJr5HtgDAhO2VSnbHDNdo_6R9J6Txmmrw-dv5wp0uzxaARcqj1OssHptfLiIQstYCVMiYoFuUvnnWP26b9pjlk8l9-soQ/s400/DSCF4203.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">La mínima terrassa d'estiu.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgovgdauWaEfNHkH8dYDOYpiCgJx_U4U1n7Elj1ptQ_qBlq3_EGzE5oG5K7Kj-cYJkduZg44U54yPrEj0VGzTOM_PrUhqyKwoSavWBtzD9bRwSNagUmtTkWU1eeMvskEDuTCXmrIyelKMY/s1600/DSCF4198.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgovgdauWaEfNHkH8dYDOYpiCgJx_U4U1n7Elj1ptQ_qBlq3_EGzE5oG5K7Kj-cYJkduZg44U54yPrEj0VGzTOM_PrUhqyKwoSavWBtzD9bRwSNagUmtTkWU1eeMvskEDuTCXmrIyelKMY/s400/DSCF4198.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Borsalino a contra-llum.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_ktn_pr5gVj1lc0oRGKp2ncaEp3pYfD5vjaIqMPjJQkVzt6i10sxFv-59bmjQW-v6ixNKVBY19x7rMzVMp1vTM2FtOiHgUHjx5ulBtGibTLTj32v5Z_5Y0m7ZRwv2aAs9VB5M1OFSjqA/s1600/DSCF4135.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_ktn_pr5gVj1lc0oRGKp2ncaEp3pYfD5vjaIqMPjJQkVzt6i10sxFv-59bmjQW-v6ixNKVBY19x7rMzVMp1vTM2FtOiHgUHjx5ulBtGibTLTj32v5Z_5Y0m7ZRwv2aAs9VB5M1OFSjqA/s400/DSCF4135.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Olives astringents per l'aperitiu.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvojwRaC4_edYCE8YF1IlnOudai011hOtDyjbH5Yi_g3YpT-hKzLDprL_Mnw5ACnl91MSfAPH7Do7qU3Vf4FCT-hBMxXzkjGFbVgE71a3HxYlwyuXNDUpirierNtBzUSD4x7C6K7qWjyY/s1600/DSCF4139.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvojwRaC4_edYCE8YF1IlnOudai011hOtDyjbH5Yi_g3YpT-hKzLDprL_Mnw5ACnl91MSfAPH7Do7qU3Vf4FCT-hBMxXzkjGFbVgE71a3HxYlwyuXNDUpirierNtBzUSD4x7C6K7qWjyY/s400/DSCF4139.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">La delicada terrnia de foie de la casa.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsZs2kBEXdXcdn3UwSBa3F0hH7Lv8CprFou_Zua67nKgVY_heUPlE2u98rZVh7l_Pbwm7xnwqBtPZHUIF1albg-FWxSDlWX_zrZ_gfwSW085Wjdi2hC1G0fr7F_iSwVHdovNQ7DE1Ypqg/s1600/DSCF4142.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsZs2kBEXdXcdn3UwSBa3F0hH7Lv8CprFou_Zua67nKgVY_heUPlE2u98rZVh7l_Pbwm7xnwqBtPZHUIF1albg-FWxSDlWX_zrZ_gfwSW085Wjdi2hC1G0fr7F_iSwVHdovNQ7DE1Ypqg/s400/DSCF4142.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Pa del forn Baluard. Boníssim!</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnzvaei3spPY9SVzhs7yzz8TvVGeOykFnQRVzHSiN4FKopAM1M5Sr9yEbypodOcR4MDJPG7f7MFNvsBJsxm49NgXCpnVLNoge6z6qHWo3FU0hUo6xj1Y97Nc7hbcwSkYSh8hGQXoEtJ-k/s1600/DSCF4146.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnzvaei3spPY9SVzhs7yzz8TvVGeOykFnQRVzHSiN4FKopAM1M5Sr9yEbypodOcR4MDJPG7f7MFNvsBJsxm49NgXCpnVLNoge6z6qHWo3FU0hUo6xj1Y97Nc7hbcwSkYSh8hGQXoEtJ-k/s400/DSCF4146.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">L'amanida amb intenció i el seu joc d'equilibris.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqnSkf265_Y186Hop7rRIeq3wlVmxHD-CY_AIONZE79a7xVDYuLoseBNahH5DGdO9-42g5sICnSqt5_6ipvxWn9zR2qddgLS-S37Arsj24HS71FXAFYkMjhKkEEyeEwQBqqy7D8UiQMG0/s1600/DSCF4158.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqnSkf265_Y186Hop7rRIeq3wlVmxHD-CY_AIONZE79a7xVDYuLoseBNahH5DGdO9-42g5sICnSqt5_6ipvxWn9zR2qddgLS-S37Arsj24HS71FXAFYkMjhKkEEyeEwQBqqy7D8UiQMG0/s400/DSCF4158.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Musclos del Delta al vapor de cítrics. Un 10!</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhW-mrR8lrY3h4PU_MV9WQaS3k4UdwOYssW6bFNsc2J8te7jt9yq7LiPCVdEhMYEBI6RkijJQV9y0vFEoGinETfBzF0U4oKeJTW0D04AsCXUP3h1Y-nRL86eW93z-oZypGgSJ6UtCUuuUQ/s1600/DSCF4166.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhW-mrR8lrY3h4PU_MV9WQaS3k4UdwOYssW6bFNsc2J8te7jt9yq7LiPCVdEhMYEBI6RkijJQV9y0vFEoGinETfBzF0U4oKeJTW0D04AsCXUP3h1Y-nRL86eW93z-oZypGgSJ6UtCUuuUQ/s400/DSCF4166.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">El tap del magnum de Viña Pomal. Respecte.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMxzn6snWFL2018aan9yZBmlBnXIcH3X5I9bGc3d1Itf4VHbPLI-XwBb2WY3aS2nNugDrS1Uxl581Jb7JxxHOY2hoakjKy_WXcIJY_4TVb3x5F6RDme0uNrMvmtzZFedavw32CdzXJsos/s1600/DSCF4176.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMxzn6snWFL2018aan9yZBmlBnXIcH3X5I9bGc3d1Itf4VHbPLI-XwBb2WY3aS2nNugDrS1Uxl581Jb7JxxHOY2hoakjKy_WXcIJY_4TVb3x5F6RDme0uNrMvmtzZFedavw32CdzXJsos/s320/DSCF4176.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Spaghetti al "guanciale". Tot un descobriment.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgB1RtgQCAKUBSM20LuhIcNbbjkDjKmGK55HMPayCED3BN8z9bd0R0Lxgz-hDG_pmoIf-TVBXtIqGtSNJLYmYQZ16YaFQAt4CX5tdpoJTAi16_2fQ7fHg83daSw-Ve2BMNiNlQXgYDwwOs/s1600/DSCF4179.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgB1RtgQCAKUBSM20LuhIcNbbjkDjKmGK55HMPayCED3BN8z9bd0R0Lxgz-hDG_pmoIf-TVBXtIqGtSNJLYmYQZ16YaFQAt4CX5tdpoJTAi16_2fQ7fHg83daSw-Ve2BMNiNlQXgYDwwOs/s400/DSCF4179.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Corball, sorra d'olives, cítrics. Magnífic!</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3oyqTZ9zKk-32020JQRnohy2wkHVnToGAr3V7T2OF-hymvJmlgfBGzoCIQD_MpAliEgpQeq8yaJJfb4I_ft5IpAb_y8YZP-0GpSVAFvZEDFZ6RNqvJ8S7bxNSrSshfSSm0ICGs8_aL8k/s1600/DSCF4182.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3oyqTZ9zKk-32020JQRnohy2wkHVnToGAr3V7T2OF-hymvJmlgfBGzoCIQD_MpAliEgpQeq8yaJJfb4I_ft5IpAb_y8YZP-0GpSVAFvZEDFZ6RNqvJ8S7bxNSrSshfSSm0ICGs8_aL8k/s400/DSCF4182.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">L'excepcional "ricotta", amb pera i salsa de figues. </td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZnFSnfgKxrlGt9tWqvWMgtfO0WL4sIGgWQBfYlhDRHvmooqvabNPRnamyIEz1prnIWMg9-cvyxreSWHGK9elKk2_aNb2UBJd6dTrtKOweyNVV9lnLj6bZC7ti9k1my_mI-9yxUWde0WA/s1600/DSCF4188.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZnFSnfgKxrlGt9tWqvWMgtfO0WL4sIGgWQBfYlhDRHvmooqvabNPRnamyIEz1prnIWMg9-cvyxreSWHGK9elKk2_aNb2UBJd6dTrtKOweyNVV9lnLj6bZC7ti9k1my_mI-9yxUWde0WA/s400/DSCF4188.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">El celler de Borsalino es va consolidant.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0xKLuVZN9Uu4Q3O9qDDaabOxUTmn6z_Q7NBpwY45-8WX11OJaMB1WpYDwjyV8WZ85yJurihudHT-Idi0ijr14kX0zh7K7Hj1PcU3S7JpCdfq66qnX3rvNf_BmwZ7yyRq6qXesPFATwpU/s1600/DSCF4191.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0xKLuVZN9Uu4Q3O9qDDaabOxUTmn6z_Q7NBpwY45-8WX11OJaMB1WpYDwjyV8WZ85yJurihudHT-Idi0ijr14kX0zh7K7Hj1PcU3S7JpCdfq66qnX3rvNf_BmwZ7yyRq6qXesPFATwpU/s400/DSCF4191.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">La zona de bar.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFPvE62WfqkSM5moTjAJ04qumwZqQBpcN__4ZXHLSmkG_8kEDh7JtVL4y-czq58SQ2FIDuCEtgooBt83vCQDPXOWTxL51gmuDt0vQP7DEkmDBSZSfyqJi4RD7fpCXp7-4oIQwf1Gsfdi8/s1600/DSCF4193.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFPvE62WfqkSM5moTjAJ04qumwZqQBpcN__4ZXHLSmkG_8kEDh7JtVL4y-czq58SQ2FIDuCEtgooBt83vCQDPXOWTxL51gmuDt0vQP7DEkmDBSZSfyqJi4RD7fpCXp7-4oIQwf1Gsfdi8/s400/DSCF4193.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Un dels agradables racons de la casa.</td></tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">BORSALINO
és el títol d’una pel·lícula francesa estrenada el 1970 i protagonitzada per
alguns dels actors "français" més importants del moment. L’Alain Delon, el
Jean-Paul Belmondo i d’altres.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">El
nom va fer fortuna –Borsalino és en realitat una acreditada marca italiana de
capells masculins- i es van multiplicar els bars, les discoteques i els
restaurants amb aquest nom.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">El
Borsalino que he visitat avui és al 68 del carrer dels Madrazo, a Barcelona, a
un barri benestant, assossegat i elegant. L’interiorisme s’ha fet amb molta
cura i un bon gust notable i l’establiment proposa des del carrer un espai
acollidor, alegre, desenfadat i que convida a entrar-hi.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">Hi
he dinat convidat per <st1:personname productid="la casa. Hem" w:st="on">la
casa. Hem</st1:personname> practicat un dels famosos menús “llargs i estrets”
dels restaurants moderns dels anys vuitanta. Un esquema adient per tastar
diferents especialitats, per beure dos vins i una copa de cava i per constatar
que l’equip professional ho és del tot -i del millor nivell- i que la cuina
interpreta amb encert i ofici les diferents partitures, aconseguint, per
exemple, que un tema tan tocat com el de la pasta, destaqui sorprengui agradablement el
comensal.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="FR" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: FR;">Seguim l’ordre cronològic dels esdeveniments…<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="FR" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: FR;">Un cop instal.lat a la taula d’estiu, situada al porxo
d’entrada, m’han servit unes olives radicalment diferents dels que s’acostumen
a tastar a la gran majoria de bars i restaurants. D’un verd intens, amb un
estimulant i agradable punt d'astringència.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="FR" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: FR;">Al cap d’uns minuts l’Enric Hidalgo, el jove i molt
eficient cap de sala, ha portat el primer dels cinc plats –postres a part- que
han conformat l’àpat. Una terrina de foie amb l’agradable rusticitat adient i
presentada amb germinats i amb unes elegants gotes de coulis de gerds. </span><span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: ES;">Amb aquesta
entrada s'ha obert un Nubiana Chardonnay amb el punt de fred ajustad</span><span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">íssim. Un encert. La
terrina, acompanyada pel molt bon pa del forn Baluard, m’ha preparat per la
deliciosa sessió gastronòmica que m’esperava.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">El
segón capítol del relat ha estat una amanida molt creativa, en la línia
d’alguns cuiners de la fornada post bulliniana. Pinzellades de verd, bocins de
pera osmotitzada amb el seu sabor característic, germinats, un fons de
gorgonzola discret però present i un equilibri estructural elegant i crític
alhora. Un plat com de novel.la, intrigant, intens i evocador.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">La
tercera etapa ha significat un canvi de registre francament estimulant, amb els
musclos del Delta oberts al vapor de cítrics. Un plat sorprenent i suculent que
m’ha fet prendre a cullerades el deliciós líquid de cocció, subtilment perfumat
pels bocins de taronja i de llimona. Una delícia, sense dubtes.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">Ultrapassada
l’etapa de la closca amb l’èxit que podeu llegir, el senyor Hidalgo ha obert un magnum del
més que clàssic Viña Pomal, un vi potent d’entrada sedosa i bouquet persistent.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">El
vi negre ha estat el senyal per l'introducció de <st1:personname productid="la pasta. Uns" w:st="on">la
pasta. Uns</st1:personname> magnífics spaghetti amb “guanciale” –una panxeta
curada sense fumar- d’un potent, insòlit i molt atractiu sabor rústec. Clàssics
com el vi que els ha acompanyat, sense “panna” afegida i coronats per un
burrissol de “pecorino”. Una troballa atàvica, original i molt recomanable que ens
permet intuïr d’altres i molt interessants formes de preparar la “pasta
aisciutta”. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">El
darrer plat consistent d’aquest dinar fastuós ha estat el peix. Corball, un
peix no gaire freqüent, de carn ferma i molt gustosa, d’escassa presència als nostres mercats i a les cartes dels restaurants. Cuit al seu punt, ferm i regnant sobre
un fons de sorra d’oliva i de citrics amanits amb oli aromatitzat amb les
sentors inconfusibles de les taronges i de <st1:personname productid="la llimona. Un" w:st="on">la llimona. Un</st1:personname> plat
certament complex però allunyat del barroquisme gratuït, amb els estrats de
textures i sabors molt ben diferenciats. Excepcional.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">El
corball ha marcat el final de l’àpat però el cuiner, el Salva Gálvez, no podia
oblidar ni passar per alt el postre i ha portat a taula una autèntica delícia,
una peça de rebosteria molt treballada i continguda. “Ricotta” amb bocins de
pera i salsa de figues. Realment bo, i ho escriu un home no gaire partidari
dels dolços.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">La
“ricotta” d’avui m’ha semblat d’una delicadesa i una consistència difícils de trobar, amb un nivell
de detall i de cura espectacular. Quin postre! I que oportuna la copa de cava
Codorniu blanc de blancs que l'ha acompanyat!<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">El
cafè, que he pres molt llarg segons el meu costum, és una mescla de Cafés El Magnífico, especialment preparada per <st1:personname productid="la Trattoria Borsalino" w:st="on">la Trattoria Borsalino</st1:personname>,
un lloc, com podeu llegir, on la tendència i la normalitat és fer les coses bé, cuidant el
detall i practicant una cuina italiana –l’ajudant del Salva és italià com l'esperit que anima la casa- del
millor nivell.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">A
títol de conclusió em queda afegir que l’establiment -obert des de fa tres
setmanes- l’equip de sala, el personal de cuina i el propietari, amb qui he
tingut el plaer de conversar una estona, tenen clares les quatre regles i són
conscients de la feina que els espera fins a consolidar-se. El cuiner, el ja esmentat
Salva, és un home jove molt ben format i que ha trepitjat nombroses cuines en
el seu afany de conèixer formes de fer, tècniques i diferents actituds dels
professionals de renom. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">L’establiment
és un contenidor realment atractiu i ben muntat i el personal està il.lusionat, amb ganes de veure la sala plena de clients i el telèfon de les reserves
treient fum.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">El
Borsalino és obert i té fam de futur. Us ho recomano.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<st1:personname productid="Pierre Roca" w:st="on"><b><span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">Pierre Roca</span></b></st1:personname><b><span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;"><o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">TRATTORIA
BORSALINO<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">Carrer
dels Madrazo, 68<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">Barcelona<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">Tel.
647 322 799<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">reservas@borsalino.cat<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
Pierre Rocahttp://www.blogger.com/profile/10537799518070271888noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4748912434664557248.post-36166699597785490842015-06-23T12:19:00.000-07:002015-06-23T12:19:30.733-07:00EN INGLÉS EN EL ORIGINAL.<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjJpqhsYNpRoW1jRSzxVCMXoCy0cg-6ZEH_KWjgPQD4kOaUWHmPX5RjJxthH51xD7U2mLQOcaTUTPdjHUcMtWxRJE0ndv2rSvIl5Wb6HsquGosA2FTstQB0KqDmZcugoT3c2Q2VlqXKF4/s1600/DSCF2054.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjJpqhsYNpRoW1jRSzxVCMXoCy0cg-6ZEH_KWjgPQD4kOaUWHmPX5RjJxthH51xD7U2mLQOcaTUTPdjHUcMtWxRJE0ndv2rSvIl5Wb6HsquGosA2FTstQB0KqDmZcugoT3c2Q2VlqXKF4/s400/DSCF2054.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Surtido de buenas navajas bien afiladas y listas para el uso. ¡Que tiemblen los foodies!</td></tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">Si le
gustan las cosas buenas de comer y beber pero se limita a celebrarlo en su
lengua vernácula –por ejemplo catalán, castellano y francés en mi caso- pasará
usted por un pobre patán.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">Si al
degustar la inenarrable cecina del BAR ANGEL o el jamón de primera muy especial
de TAPEO o la celebrada “bavette” de AU PORT DE LA LUNE o aún cualquiera de los
arroces de <st1:personname productid="la TAVERNA MEDITERRÀNIA" w:st="on">la
TAVERNA MEDITERRÀNIA</st1:personname> o alguna de las propuestas de BY se
limita a decir ¡Qué bueno! quedará claro que usted, querido lector epicúreo, no
es un “foodie” al uso, lo cual, que quede entre nosotros, és más un mérito
añadido que una descalificación.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">Primero
pensé que el “Foodie” anglosajón o sus réplicas de otras culturas –réplicas
asaz patéticas- era un personaje ilustrado, viajado y versado en las sugestivas
percepciones de los sentidos, a la vez que sobrado de argumentos para defender
cualquier preferencia por sorprendente y atípica que pueda parecer.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">Pero no. No
van por ahí los tiros. El o la “foodie” no es mucho más que alguien que medio
domina el idioma inglés y que devora con absoluta ausencia de criterio
cualquier cochinada, apresurándose a alabarla una vez enviada al coleto.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">El “foodie”
sabe algo de modas, pero nada –o casi nada- de armonía, de naturaleza, de
temporadas, de combinaciones y de cocciones breves. De emociones. No ha visto
los guisantes más que en documentales, cree que las espinacas frescas son las más
congeladas y aborrece la fruta que no viene del súper en forma de helado o
“gelatto”.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">Si sufre la
presencia de alguna/o de esos especímenes en sus inmediaciones invítelo a darse
un atracón de chuches refritas en alguna grasa letal, provéalo de abudante Coca
Cola en cualquiera de sus variantes, obséquielo con pan de molde del peor
supermercado y endíñele algún helado graso, enriquecido con abundante nata con
toda la mala intención y perfumado y teñido con el aroma –artificial, por
supuesto- de cualquier cosa que pueda nombrarse en inglés. Strawberry, por
ejemplo, que suena culto e incluso pintoresco.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">Absténgase
cuidadosamente de las cosas buenas como las entendemos. Nada de pescado fresco,
carne de ternera de ignota procedencia, verduras liofilizadas y un batido etiquetado
en inglés para beber. Y a la calle.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">Al “foodie”
las erecciones y el placer le llegan a partir de mezclas infames, de salsas con
nombres de casino de Las Vegas y de repulsivas montañas de comida en las que la
verdura, por poner un ejemplo, no asoma la nariz más que enriquecida, tratada,
congelada y “divertida”, porqué eso sí, todo ha de ser divertido, empalagoso y
absolutamente malsano.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">El o la
“foodie” no sabe lo que vale un peine ni ha tenido una abuela que le hiciese
unas albóndigas de toma pan y moja. Ni un padre que lo encanallase con el vermú
pendenciero del domingo en un bar entrado en años. Ni quien le demostrase su
afecto con una merienda de muy buen pan y chocolate sin leche al salir de la
escuela.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">Alguna ley
habrá que promulgar para relegar esa especie dañina al ostracismo. Algún
castigo severo para quien ponga en la mesa yogures edulcorados o ensalada de
sobre que dura más de una semana en la nevera, a cambio de una total ausencia
de sabor. Bistés que devienen agüilla en lugar de freírse, pescados
supuestamente frescos, pero insulsos, que cuestan siempre lo mismo. Vinos más
malos que el mismísimo sebo de perro. Aguas a precio de whisky de malta y pan
que ahora hay que llamar “bread” por real decreto.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">¡A la
mierda los “foodies!<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<st1:personname productid="Pierre Roca" w:st="on"><span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">Pierre Roca</span></st1:personname><span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
Pierre Rocahttp://www.blogger.com/profile/10537799518070271888noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4748912434664557248.post-70787564832872412052015-06-18T13:39:00.001-07:002015-06-18T13:54:27.562-07:00BY, EL CHEF BALMASEDA Y LAS COSAS DEL COMER.<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">BY es un
pequeño lugar situado en la parte alta –la zona de mayor poder adquisitivo- de Barcelona.
Su promotor, Isidoro Andaluz, es hombre curtido en mil y una batallas de la hostelería nocturna. Discotecas, bares de éxito, Ibiza y otras propuestas propias de ese mundillo. Es un profesional buen conocedor de su clientela y conoce la fórmula, la suya, de concitar
a su alrededor lo más granado del noctambuleo.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">Bien
instalado en los veranos ibicencos tomó hace unos meses la decisión de montar
en la otra orilla del Mediterráneo un negocio que le permitiese vivir en
familia en su hogar de la capital catalana . De esa decisión -y de no poca
capacidad de interesar a los que saben del asunto- nació BY, un local que se
imponía desde el primer momento la premisa de ocuparse del apetito del cliente,
de la sed, de su interés por la música y por la coctelería de gama alta, además
de por la ineludible vertiente social y de relaciones.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">Huelga
decir que parte esencial del asunto era la colaboración de un profesional de la
cocina del mejor nivel, avezado en la peculiar gastronomía de la noche, en la
que la sofisticación, la estética, lo sutil y los sabores y aromas han de
confluir en unos parámetros muy concretos y redundar en la mayor satisfacción del cliente.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">Isi
–diminutivo de Isidoro- no lo dudó y propuso su nuevo proyecto al que había
sido su colaborador de los veranos ibicencos en la cocina de El Brasero, el
jovencísimo manchego Mario Balmaseda.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">Mario, de
veintiocho años e hijo de padres hosteleros, se mueve entre fogones desde sus
quince abriles y conoce como pocos las distintas vertientes del negocio, desde la confección de la carta hasta la selección y compra de producto, desde la "mise en place" y la cocina pura y dura hasta la presentación y desde la sosegada normalidad de un plato tradicional
hasta la atrevida estética de una composición contemporánea, pasando por los
caterings multitudinarios o las cenas privadas en el domicilio de lo más
granado de la sociedad.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">Ha
trabajado entre otros lugares en La Dominga, en Madrid, en el famoso Adolfo, en
Toledo, en las vastas cocinas del hotel madrileño Eurostars Towers y en el ya
mencionado El Brasero, en Ibiza, lugar de cita estival de famosos del mundo entero.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">Ha hecho
cursillos con gente del nivel de Martin Berasategi para estar siempre al día y,
por encima de cualquier otra consideración, sigue apasionado por su oficio, por
las nuevas propuestas, por la cocina sana y sabrosa y por sorprender
agradablemente a sus clientes, cosa que consigue invariablemente, sobre todo
cuando se acerca a las mesas precedido por una sonrisa que desarma a las
mujeres y pone nerviosos a los hombres.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">Los platos
que elabora a diario en BY y su línea empiezan a interesar en una Barcelona de gastronomía a menudo adelantada, atrevida y radical. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">Sus
combinaciones de productos, sus guiños al respetable, los juegos de sabores,
formas y colores y la armonía de todas y cada una de sus propuestas.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">El éxito de
BY no se entiende sin Mario, un cocinero de raza que ha encontrado en ese lugar el ámbito
adecuado para dar rienda suelta a una creatividad que tiene siempre en cuenta
las preferencias de los clientes.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">Pequeños grandes platos, explosiones de sabor
que afectan agradablemente la sensibilidad de cada uno.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">Placer,
buenas vibraciones, empatía.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<st1:personname productid="Pierre Roca" w:st="on"><span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">Pierre Roca</span></st1:personname><br />
<span style="font-family: Arial;"><span style="font-size: 18.6666660308838px;"><br /></span></span>
<span style="font-family: Arial;"><span style="font-size: 18.6666660308838px;">BY</span></span><br />
<span style="font-family: Arial;"><span style="font-size: 18.6666660308838px;">c/Avenir, 63</span></span><br />
<span style="font-family: Arial;"><span style="font-size: 18.6666660308838px;">Barcelona</span></span><br />
<span style="font-family: Arial;"><span style="font-size: 18.6666660308838px;">Tel. 936 242 483</span></span><br />
<span style="font-family: Arial;"><span style="font-size: 18.6666660308838px;">www.by13bcn.com</span></span><br />
<span style="font-family: Arial;"><span style="font-size: 18.6666660308838px;"><br /></span></span><st1:personname productid="Pierre Roca" w:st="on"><span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;"><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5-orVCEdDJW8AEbq3Uuckq52DhDRvm48tcKGGL4VfVyDkugrOTcz6QKk2b4xYJX5kDya95OL1x6sYhAmFI7LwjuHVKrRBkNctUWYQamNf-U-k6E_YI4YqAyE1cJ-WVJdmNF5cCF-eg_w/s1600/DSCF4099.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5-orVCEdDJW8AEbq3Uuckq52DhDRvm48tcKGGL4VfVyDkugrOTcz6QKk2b4xYJX5kDya95OL1x6sYhAmFI7LwjuHVKrRBkNctUWYQamNf-U-k6E_YI4YqAyE1cJ-WVJdmNF5cCF-eg_w/s400/DSCF4099.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Bacalao confitado con mojo picón, ceps, patata estructurada y espárrago.</td></tr>
</tbody></table>
</span></st1:personname></div>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjx-nhtE5AP0vg0ojJKg1iwFw_yZ4R-4U6sWHt7OrnFkF82ePw8vDs91EJPm1UIpeqJ6XdEEtdP2sVWBLTYqIRCSvod9j1G-lMkhKEeyV7oo7AAofVXvVTSh7ANXtQDzD-1Glp3obPgIJw/s1600/DSCF4109.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjx-nhtE5AP0vg0ojJKg1iwFw_yZ4R-4U6sWHt7OrnFkF82ePw8vDs91EJPm1UIpeqJ6XdEEtdP2sVWBLTYqIRCSvod9j1G-lMkhKEeyV7oo7AAofVXvVTSh7ANXtQDzD-1Glp3obPgIJw/s400/DSCF4109.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Cazuela de calamarcitos en su tinta. Pan de cristal.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjF4RdoXKFBNH9Fz_wfrbXU4NI2ziidlkLEPFsaMMd4HdV1VtPCTxQIpBc5ljQe4NNnlrSUPp6trRBgDEGxCj2FatvR6D55JZ964Eo53pUDN5vBVmHpLMxsAgQZ71qw4FRyM8o9Lqtkuc/s1600/DSCF4115.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjF4RdoXKFBNH9Fz_wfrbXU4NI2ziidlkLEPFsaMMd4HdV1VtPCTxQIpBc5ljQe4NNnlrSUPp6trRBgDEGxCj2FatvR6D55JZ964Eo53pUDN5vBVmHpLMxsAgQZ71qw4FRyM8o9Lqtkuc/s400/DSCF4115.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Entraña a la plancha, salsa chimichurri y patata confitada.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWmOQwVGYROT6lRwbX9QHztnXx6Aqs1gO5bq0yD0dmZsLRLiWFnGM7ZNDAZLYSkl-Eih_ZMldNDbOUCzO3GMUr9v4E6rFd-wNdLoShPOjEF2vK_R4O4CFTMdj5TWTyIphRnWFm0vJ9wrA/s1600/DSCF3316.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWmOQwVGYROT6lRwbX9QHztnXx6Aqs1gO5bq0yD0dmZsLRLiWFnGM7ZNDAZLYSkl-Eih_ZMldNDbOUCzO3GMUr9v4E6rFd-wNdLoShPOjEF2vK_R4O4CFTMdj5TWTyIphRnWFm0vJ9wrA/s400/DSCF3316.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Dos de las míticas piruletas de BY. </td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipAcXs5sDtNq131Hfcl5-al28rHpCKDDTX5VTSRCkSnHRZE6u_J65oTx6SAMBuylTeEUHCIe0sDNnRUbh04V6K_6FXqVj9Lxva3UHLM2hcccPNRMKFEQYJ2zy-pN9tjUlG7f06YYgQGWA/s1600/DSCF3321.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipAcXs5sDtNq131Hfcl5-al28rHpCKDDTX5VTSRCkSnHRZE6u_J65oTx6SAMBuylTeEUHCIe0sDNnRUbh04V6K_6FXqVj9Lxva3UHLM2hcccPNRMKFEQYJ2zy-pN9tjUlG7f06YYgQGWA/s400/DSCF3321.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Mosaico de salmón macerado con sus detalles en segundo plano.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnC3IM2nRpQfk9JAVR2CRqiWrRd3b9YGiTx6mEsUxR2N37MPoJpYCfoxfZw4rlFYbhD2n8E-fHTgs32-RiSozwU8owx8adTpBuaJAzkiiDJjaY4PVxJBoh_QXaZdfWrCaucLs989JuwYA/s1600/DSCF3334.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnC3IM2nRpQfk9JAVR2CRqiWrRd3b9YGiTx6mEsUxR2N37MPoJpYCfoxfZw4rlFYbhD2n8E-fHTgs32-RiSozwU8owx8adTpBuaJAzkiiDJjaY4PVxJBoh_QXaZdfWrCaucLs989JuwYA/s400/DSCF3334.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">El "coulant" de chocolate de la casa con su macarrón de mango.</td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;"> <o:p></o:p></span><br />
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
Pierre Rocahttp://www.blogger.com/profile/10537799518070271888noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4748912434664557248.post-26568611001185251082015-06-09T13:42:00.003-07:002015-06-09T13:48:09.781-07:00LLAVORS.<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">Que la
planta baixa de les cases de l’Eixample poden tenir molta màgia és evident, com
és evident que la màgia pot ser senzilla, natural i rica en punts de contacte
amb els elements i amb els éssers vius.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">Així és
l’espai de LLAVORS, la botiga de queviures biològics del carrer Villarroel, 62,
entre Diputació i Granvia.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">En el seu
moment es van eliminar els envans, convertint el volum en un espai gairebé
diàfan que viu i respira per la porta d’entrada, per l’eixida del fons –per on
entra una llum tímida i suggeridora- i pel cel obert, on l’efecte xemeneia
impulsa l’aire, fent més amables les tardes d’estiu i regalant-nos una senzilla
lliçó de física bàsica.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">No es va
buscar cap més efecte que la naturalitat, en línia directa amb el que la casa
proposa als clients. </span><span lang="FR" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: FR;">Un ventall de productes dels que trobem a molts
herbolaris de la ciutat però també –i sobretot- queviures de proximitat,
verdura, oli, espècies, arròs, vins, cervesa, aigua, ous i altres ingredients
plantats, criats i conreuats sense cap més ajuda que la dels elements naturals.
</span><span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">L’aigua de pluja,
l’aire i la feina quotidiana, rigorosa i esforçada de qui s’hi dedica.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">El primer
que observem quan visitem un mercat de productes naturals –per exemple el
mercat dels dissabtes de Vilafranca del Penedès o els d’altres pobles de la
nostra geografia- és que les fruites i la verdura no tenen l’aspecte quasi
dissenyat del que trobem a les cadenes de súpers o a moltes –massa- botigues on
es busca més l’estètica que el sabor.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">Les pomes
no són brillants ni perfectes, les peres són sovint bonyegudes i les patates
polsoses. Tot, però, d’una qualitat magnífica. Els pagesos que han escollit
aquesta via, cada dia més, per sort, s’aixequen a trenc d’alba, cullen el que
és madur i viatgen als pobles on hi ha mercat o a la ciutat, portant el gènere
a botiques com LLAVORS.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">Els
productes d’aquest “colmado” de la nova era no són els que surten als anuncis,
bellíssims, de forma harmònica i pells envernissades. Els d’aquí arriben del
camp, es posen als caixons de fusta de la botiga i les dones i els homes del
barri compren el que necessiten per a un àpat familiar ric en sabors, aromes i
propietats.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">Els
coneixements i l’experiència de la Desireé i l’Odon -la parella que creadora de
LLAVORS- els ha portat a evolucionar cap els productes frescos cultivats per
gent que coneixen bé. Gent que els porta mig sac de patates o un cistell de
cebes o una caixa de pomes. O uns quants ous, unes peres, olives de les deu o
dotze oliveres del mas, nous o ametlles o avellanes. Fulles de llorer, branques
de romaní, farigola.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">Un oli magnífic
fet a Almatret, a pocs metres de l’Ebre, pèsols o faves quan és temporada. Fruita,
cols, bledes, api, pastanagues. Germinats.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">Viure,
transmetre i compartir un altre ritme, les virtuts de la natura ben entesa,
sense dreceres ni jocs de mans. Mínimes dosis de veritats elementals. Un retorn
vivificant al punt d’inici.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">De tant en
tant organitzen un tast de vins ecològics o provinents de l’agricultura
biodinàmica o de cerveses, fetes a Osona o a d’altres llocs del país. O de
qualsevol altre producte, convertint l’esdeveniment en motiu de trobada, de
conversa i d’intercanvi, com als interessants tallers de cuina que proposa la
Desireé de tant en tant i que són molt concorreguts.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">També tenen
una petita secció amb els productes de bellesa d’una marca italiana
especialmente curosa amb els ingredients. Hi trobem així mateix begudes bio,
aigua de coco i una llista considerable de productes per viure millor, per gaudir
i per optimitzar cada moment.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">El producte,
l’essència, la matèria primera i el discurs de LLAVORS són la terra i la seva
relació amb els éssers humans. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">El retorn a
una idea massa sovint oblidada dels nostres orígens, de la natura, dels
procediments, els gests, els sabors i les aromes naturals. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">Les
propietats de la fruita més humil, de qualsevol cereal o dels encurtits –per
posar un exemple- fets amb aigua de mar, sense vinagre i absolutament
deliciosos. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">La botiga
destil.la una actitud vital que és la de parella que l’ha creat. Una manera de
fer que és ben present a l’espai de
l’Eixample barceloní i que no deixa indeferent. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">La seva
forma de viure i de comviure. De proposar.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<st1:personname productid="Pierre Roca" w:st="on"><span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">Pierre Roca</span></st1:personname><span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">LLAVORS<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">Queviures
biològics.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">Villarroel,
62 (entre Diputació i Granvia)<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">Barcelona<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">Tel. 931
777 210<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;"> <table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkHdvLzui2keaG2Swj8ohPIKSQe7aUkfizAJqp9CkWcoK8VE4481HYYn0o154aH6yMTDEUeJmpo0fnPUTCZ6gW_cmSXAxt9R4XaN_4HQSRIdwEqlW7jwyLQrK4YusdgFQlrUyojd1ZzaY/s1600/DSCF4057.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkHdvLzui2keaG2Swj8ohPIKSQe7aUkfizAJqp9CkWcoK8VE4481HYYn0o154aH6yMTDEUeJmpo0fnPUTCZ6gW_cmSXAxt9R4XaN_4HQSRIdwEqlW7jwyLQrK4YusdgFQlrUyojd1ZzaY/s640/DSCF4057.JPG" width="526" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">LLAVORS, al 62 del carrer Villarroel</td></tr>
</tbody></table>
</span></div>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifRsGHdTfNUmawhVEFyDg4GDLVdHmIM9XUoekUopN6ENY2LOX7QAl60oBJ_NLnzruxmN6tiqG-Z7lWv6vqfTS-lqyHD9uD5r544SZX4bs6EdEbcanopzHriPQMT_O1sk5Y37TIC_PebIw/s1600/DSCF3993.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifRsGHdTfNUmawhVEFyDg4GDLVdHmIM9XUoekUopN6ENY2LOX7QAl60oBJ_NLnzruxmN6tiqG-Z7lWv6vqfTS-lqyHD9uD5r544SZX4bs6EdEbcanopzHriPQMT_O1sk5Y37TIC_PebIw/s640/DSCF3993.JPG" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Material de primera!</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgASeKkZIONBXvgSuyjC0-iWPV7r2ExSZXMdmYh6ywXnFY08Ji3_qTjeTBNHmKFhy1AuPRtRMkYYtKix1oqRCcLh8yg6SQkWbCjg2sSPE7geTnQFbJp106auSpNuYUuv-6eE32T7vPmuyI/s1600/DSCF4001.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgASeKkZIONBXvgSuyjC0-iWPV7r2ExSZXMdmYh6ywXnFY08Ji3_qTjeTBNHmKFhy1AuPRtRMkYYtKix1oqRCcLh8yg6SQkWbCjg2sSPE7geTnQFbJp106auSpNuYUuv-6eE32T7vPmuyI/s640/DSCF4001.JPG" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Cebes roges arribades de la terra.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRw_WKF-yIHgaKkYmrUPVB0OMMBB677bY0QsP6o7A6pfNXtlp6Gb6JCMLIuBK3eTn2Y-7rk1OimIQYrXdalcWPF8-yE8WpEBl1WnE-1XZE4Lw0I6UcmfbtBWsOiNLkTem5X9Pdbk2WVm8/s1600/DSCF4013.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRw_WKF-yIHgaKkYmrUPVB0OMMBB677bY0QsP6o7A6pfNXtlp6Gb6JCMLIuBK3eTn2Y-7rk1OimIQYrXdalcWPF8-yE8WpEBl1WnE-1XZE4Lw0I6UcmfbtBWsOiNLkTem5X9Pdbk2WVm8/s640/DSCF4013.JPG" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">L'oli d'Almatret, tocant a l'Ebre.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjq0A2bB0lhDcghnpO36j7IOA1s6RBw9uhulsJQI3BLjxn8hUXZL5w1uPTMSXfRKMI-VWHx2ek78icS9riMW-L7GCTJO3p6TAj84wP0J4Fxd6fAWBUreEIQAVEJJLj3z7cCGauICtoA-6I/s1600/DSCF4004.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjq0A2bB0lhDcghnpO36j7IOA1s6RBw9uhulsJQI3BLjxn8hUXZL5w1uPTMSXfRKMI-VWHx2ek78icS9riMW-L7GCTJO3p6TAj84wP0J4Fxd6fAWBUreEIQAVEJJLj3z7cCGauICtoA-6I/s640/DSCF4004.JPG" width="426" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Molt bones cerveses artesanes.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5CtwwLiHXTowMwT4jM0oBCR3N1z90Bap4-Hz6YelEAZG-44Ed7LrVg3ah-3h52a2c2XH2zHaM701n2Y7d6NPCv4KQEbMz8QMO8SEfb-S1WJIS4m5B72SlJHHoJJkdsreejWBBPFffvwo/s1600/DSCF4016.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5CtwwLiHXTowMwT4jM0oBCR3N1z90Bap4-Hz6YelEAZG-44Ed7LrVg3ah-3h52a2c2XH2zHaM701n2Y7d6NPCv4KQEbMz8QMO8SEfb-S1WJIS4m5B72SlJHHoJJkdsreejWBBPFffvwo/s640/DSCF4016.JPG" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Els fantàstics ous d'en Mateu i un api al cistell.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMnT743oaZ2AetLjOPyHWUkmqqEPLx-3CEoRuFcX3TRldyHDE-5R2moZs_rgcQQo9jsbS8Gci13Zyxzr0RTD1OIpHsQJbo1a1FlfRYYb9ESwdL635Z2jRJ-Y8ULgjOcpSNwez5QNZZ1y4/s1600/DSCF4021.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMnT743oaZ2AetLjOPyHWUkmqqEPLx-3CEoRuFcX3TRldyHDE-5R2moZs_rgcQQo9jsbS8Gci13Zyxzr0RTD1OIpHsQJbo1a1FlfRYYb9ESwdL635Z2jRJ-Y8ULgjOcpSNwez5QNZZ1y4/s640/DSCF4021.JPG" width="426" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">La molt bona mel de romaní dels Muria.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2Wx6fTo_wKxsKzRw09oRZ8RCYWDeSd5XIlRI5S81HlDXPb4sEh8Z7umuzGCIvwce4NktIA1s5N7L3_jSl7TiIG4H_KEJND0zHOrkPLGYEk0BIXvW5CEuYGgJLm2OBGO_-tdisMSmAaR0/s1600/DSCF4023.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2Wx6fTo_wKxsKzRw09oRZ8RCYWDeSd5XIlRI5S81HlDXPb4sEh8Z7umuzGCIvwce4NktIA1s5N7L3_jSl7TiIG4H_KEJND0zHOrkPLGYEk0BIXvW5CEuYGgJLm2OBGO_-tdisMSmAaR0/s640/DSCF4023.JPG" width="426" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Un vi negre de l'Empordà de nom evocador.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKC_u2EmBhuAKFM3LWbgUD50Uo3dX2sXTaVpDmXeJ_kUppS0cLHBOwBMcBbR4ecP7KJWycag1A6js6jeePoNZSYs91Od25bU994vg9-BXKjNp4nx69PJBaYqq3FEMd6nww0Cy7GACCz20/s1600/DSCF4035.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKC_u2EmBhuAKFM3LWbgUD50Uo3dX2sXTaVpDmXeJ_kUppS0cLHBOwBMcBbR4ecP7KJWycag1A6js6jeePoNZSYs91Od25bU994vg9-BXKjNp4nx69PJBaYqq3FEMd6nww0Cy7GACCz20/s640/DSCF4035.JPG" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">L'aigua de Benassal, als Ports, magníficament presentada.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgogJahGJL2vhqdlw5IrqoGEYs7qTmDg6GDr3hg8WTynZvDGk6Y4jtably-vXDxKrS-627en8YJe_ZthbA74rj0WTA2BGm3M7oCK4Cke76JbG_0E8JpNo-6Ny2qPjL9pR3fWwm3_wPVW6c/s1600/DSCF4038.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgogJahGJL2vhqdlw5IrqoGEYs7qTmDg6GDr3hg8WTynZvDGk6Y4jtably-vXDxKrS-627en8YJe_ZthbA74rj0WTA2BGm3M7oCK4Cke76JbG_0E8JpNo-6Ny2qPjL9pR3fWwm3_wPVW6c/s640/DSCF4038.JPG" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Productes de bellesa de Bioearth, la marca italiana més exigent.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgooHOlMwTcXZaseKnnVLYxtYqfdhAzh7faoavyxsWxbFBJelqYf5yXfMDexj_jlo1v4uBihUDZ-Mpc6l9nDQVNcDGVuUbLYoSZnQQPNubqiCOojziolTYACerwfZkAPl-JlBWDlQ8L_HI/s1600/DSCF4066.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="558" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgooHOlMwTcXZaseKnnVLYxtYqfdhAzh7faoavyxsWxbFBJelqYf5yXfMDexj_jlo1v4uBihUDZ-Mpc6l9nDQVNcDGVuUbLYoSZnQQPNubqiCOojziolTYACerwfZkAPl-JlBWDlQ8L_HI/s640/DSCF4066.JPG" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">El logo de LLAVORS.</td></tr>
</tbody></table>
Pierre Rocahttp://www.blogger.com/profile/10537799518070271888noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4748912434664557248.post-75677149932724936112015-04-17T03:24:00.003-07:002015-04-17T03:36:10.885-07:00BY. EL FUTUR.<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">Amb la
recent apertura de BY, l’empresari de locals de lleure Isi Andaluz dóna un pas
endavant i es situa a la òrbita dels prescriptors, definint una forma de
menjar, un estil i uns codis innovadors que trenquen els motlles de sempre.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">També es
trenquen els horaris, proposant la cuina minimalista de la casa a partir de la
una del migdia i fins la una de la nit, obrint així el ventall horari del que
fins ara feia figura de dogma.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">Les dosis
són mínimes però suficients, es cuiden els sabors i l’estètica i s’indueix al client a menjar
celebrant els matisos, els colors i les presentacions en un acte informal que
propicia els intercanvis, la conversa i el temps.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">Fins i tot
les formes són sorprenents, com les anomenades « piruletas », en
forma de carmels dels que tenen un mànec –fins fa anys de fusta, ara d’un altre
material- que facilita molt les coses i acosta el factor lúdic a l’acte de
nodrir-se.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">Gests
simplificats, sabors estimulants, combinacions atrevides i fins i tot
provocatives que no deixen indiferent.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">En el
transcurs de l’àpat d’ahir dijous l’entrada la van constituïr dues “piruletas”,
una de “mousse de foie” revestida de xocolata, amb una molt interessant fusió
de sensacions, i l’altra de formatge de Idiazábal amb cobertura de gerds, molt
suggeridora.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">El segón
ventall de la trilogia va aparèixer en
clau de salmó, amb l’anomenat “trio”, organitzat a partir de peces petites
macerades amb diferents productes. Una amb vodka i remolatxa, l’altra amb
whisky de malta i la tercera amb gin tonic i olives. </span><span lang="FR" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: FR;">Les tres
varietats es complementen amb uns punts de salsa de textura espessa, adients amb els sabors dominants i rematada d'un xip de pell de bacallà. </span><span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">La proposta, a més de trencadora, és
deliciosa, funció essencial de les coses de menjar.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">La tercera
entrada, que podem cualificar de plat de resistència, juga amb el contrast de les temperatures i amb els diferents tipus de carn.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">Tres mini
hamburgueses, la primera de carn de bou wagyu, la segona d’angus i la tercera
de kobe. Fins aquí tot sembla normal, però els matisos i els jocs s’encarreguen
de sofisticar la presentació i de aprofondir las sensacions. Les tres porcions
de carn es couen al seu punt exacte i s’amenitzen amb petits sorbets d’una
delicadesa portada a l’últim extrem.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">El bou
wagyu harmonitza amb el sorbet de
wasabi, l’angus amb el sorbet de mostassa de Dijon i el de kobe amb el sorbet
de ceba caramelitzada, a més dels germinats corresponents.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">Tot plegat
insisteix en una de les línies mestres de la cuina del BY: sabors contrastats que
enriqueixen el producte-base sense desvirtuar-ne les qualitats, racions petites
que deixen records inesborrables i una estètica cuidadíssima.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">De les
postres en destaco les croquetes de xocolata –de textura sorprenent- les "piruletas" i els
delicats jocs i matisos de brownie d’una altra combinació de sabor i estètica
impecables.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">L’Isi
-amfitrió generós i coneixedor de la composició i del joc d’equilibris de cada
proposta- i jo mateix vam beure Laltre, l’excel.lent vi negre que el Carles
Latre elabora a la seva finca de <st1:personname productid="la Terra Alta" w:st="on">la Terra Alta</st1:personname> i que BY proposa al costat d’altres
vins de diferents D.O., qualitats i preus.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">El xef de
cuina, jove i implicat, col.labora des de fa anys amb l’empresari, des dels
temps gloriosos de l’inoblidable “Brasero” eivissenc, i aquesta coïncidència de
gustos i de criteris contribueix als bons resultats.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">Senyalo a
més que la música de fons no perd en cap moment de vista el seu objectiu: acompanyar
els comensals sense distreu-re’ls ni interferir les sensacions del gust.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">Tornaré a
dinar o sopar a BY quan necessiti l’ambient relaxat, el mosaïc de sabors,
d’aromes i d’emocions i l’agradable sentiment de saber-me en un món a part,
diferent i que permet d’entreveure parcel.les de futur.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<st1:personname productid="Pierre Roca" w:st="on"><span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">Pierre Roca</span></st1:personname><span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">BY<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">Avenir, 63<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">Barcelona<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">Tel. 936
242 483 <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiimZ4bAx0c0joannR5oU_KDkjzlPmFZEjstVxMPe-jnNr1cWCojhThiU38DOhoGRlxtOFvq04lk-Tw5eoHi-pI8WioG0pTH2JuNvHJmHFikKDQX9VNVWCKHzZ_LwHsc3z_32k9OrBixm4/s1600/DSCF3316.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiimZ4bAx0c0joannR5oU_KDkjzlPmFZEjstVxMPe-jnNr1cWCojhThiU38DOhoGRlxtOFvq04lk-Tw5eoHi-pI8WioG0pTH2JuNvHJmHFikKDQX9VNVWCKHzZ_LwHsc3z_32k9OrBixm4/s1600/DSCF3316.JPG" height="266" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">"Piruletas" de "mousse de foie gras" amb xocolata i de idiazábal amb gerds.</td></tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;"><span style="font-size: 18.6666660308838px;"><br /></span></span><span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;"></span></div>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEMGfYpp6FRayCEE8R4WcefkB6yNOLuz0PIrng5KM4iEp3USTfokRHbofb37q3GLnMdxVHHRKFpZ7eCpfbIHuGC1zlr5eJM1vledceoTXpuT5f_o5S2W_pX70j10X5KhM3WEZchB1U0Tk/s1600/DSCF3321.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEMGfYpp6FRayCEE8R4WcefkB6yNOLuz0PIrng5KM4iEp3USTfokRHbofb37q3GLnMdxVHHRKFpZ7eCpfbIHuGC1zlr5eJM1vledceoTXpuT5f_o5S2W_pX70j10X5KhM3WEZchB1U0Tk/s1600/DSCF3321.JPG" height="266" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Trio de salmó macerat, "drops" de salsa i xip de pell de bacallà.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPI2YA-jr2c1dX1_r1UZOter0E9nx6nXHBRg8eQeA5oQFDPs5WMAUhcarTAxslZQ0j8kNm55HR9SBOCJREOYKUDNhVcwCxKSxRZPyEiII_YKi2KS3x3BIv66JOtQFNfYC9JqZUBi-1_og/s1600/DSCF3326.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPI2YA-jr2c1dX1_r1UZOter0E9nx6nXHBRg8eQeA5oQFDPs5WMAUhcarTAxslZQ0j8kNm55HR9SBOCJREOYKUDNhVcwCxKSxRZPyEiII_YKi2KS3x3BIv66JOtQFNfYC9JqZUBi-1_og/s1600/DSCF3326.JPG" height="266" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Trio d'hamburqueses -waygu, kobe, angus- amb sorbet i germinats.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMHBQmRxTXpraOHCPednnxbvKvAELe8BhctLD2jvbkfmGunsSgcUCM2_I8ahH8wYLexzHQnEuxvAjusTk7dFdgltZ-0FhWKtm6YcxyL8uKfiLRUXMkxIISyzjtP4ztSRDceXbWEfoTghY/s1600/DSCF3327.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMHBQmRxTXpraOHCPednnxbvKvAELe8BhctLD2jvbkfmGunsSgcUCM2_I8ahH8wYLexzHQnEuxvAjusTk7dFdgltZ-0FhWKtm6YcxyL8uKfiLRUXMkxIISyzjtP4ztSRDceXbWEfoTghY/s1600/DSCF3327.JPG" height="266" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Ls sorprenent croqueta de xocolata i dues "piruletas" de postre.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMudFTeNDSbc1H14TTxPfRLANygj11Vj0lqUJMcpWveBTRt9oTnRLVzQTCFcfYWVhiJOdmvJP8ZkHVuH0BQ2fWlRAkEMNKB9ynQhR0xiOKhgCdgslKit1h13X8_H1iy7n12OZA7qt8DJc/s1600/DSCF3334.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMudFTeNDSbc1H14TTxPfRLANygj11Vj0lqUJMcpWveBTRt9oTnRLVzQTCFcfYWVhiJOdmvJP8ZkHVuH0BQ2fWlRAkEMNKB9ynQhR0xiOKhgCdgslKit1h13X8_H1iy7n12OZA7qt8DJc/s1600/DSCF3334.JPG" height="266" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Un altre dels postres de BY, de sabor suggeridor i estètica impecable.</td></tr>
</tbody></table>
Pierre Rocahttp://www.blogger.com/profile/10537799518070271888noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4748912434664557248.post-41882075309553107742015-03-23T05:23:00.000-07:002015-03-23T05:23:58.796-07:00CAFÈS AL TROPIK.<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">Vaig
escriure per primer cop sobre el TROPIK de Vialfranca el nou de gener del
dos-mil quatorze.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">Feia poc
que vivia a la capital del Alt Penedès, havia entrat a alguns establiments
públics i al Tropik m’hi vaig sentir immediatament com a casa. Cap pretensió,
voluntat de fer-ho bé, tracte amable sense regust comercial i un llenguatge i
un tarannà que coincidien amb la meva forma de funcionar.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">El local ha
anat millorant subtilment amb el pas del temps. Els entrepans dels matins, el
producte, el criteri i la discreta oferta dels migdies, amb uns plats combinats
senzills que permeten dinar amb molta correcció a preus molt interessants.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">La matèria
primera de la casa –això ja ho vaig detectar i escriure el primer cop- és, a
més dels productes sòlids i líquids que els clients ingerim, la simpatia i el
tracte càlid i absolutament amable.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<st1:personname productid="La Eli Ros" w:st="on"><span lang="FR" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: FR;">La Eli
Ros</span></st1:personname><span lang="FR" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: FR;"> i la Mònica exerceixen de reines de l’espai durant
els matins, transmetent sensibilitat i afecte amb cada cafè. Les dues noies
rivalitzen a l’hora de dibuixar cors, cares, flors, felicitacions i altres
detalls que no passen desapercebuts per ningú i que mica en mica s’han
convertit en un altre dels alicients de la casa. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="FR" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: FR;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="FR" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: FR;">Mínimes mostres d'empatia que queden a la memòria.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">El Xavi fa
la seva aparició pública a la tarda, com els actors principals, abandonant la
sala de màquines on ha fet els nombrosos entrepans de cada matí i dominant l’idioma
i la gestualitat dels patrons de bar. Coneix la majoria de clients, els
pregunta per la salut dels pares, els felicita per l’èxit del fill a una
competició d’atletisme o pel naixement d’una neta o pel cotxe nou. O per la
finca que han venut o la vinya que han comprat.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">Diàlegs
senzills que es barregen amb els relats dels més vells, recordant quan el
carrer Tarragona –on és el local- era fa anys la N340 i el tràfec hi era intensíssim
i el Tropik, que ja es deia així, no tancava mai i s’hi jugava als prohibits i
més d’un cop els jugadors havien de sortir per la porta de l’eixida, quan <st1:personname productid="la Gu¢rdia Civil" w:st="on">la Guàrdia Civil</st1:personname> feia
acte de presència.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">El Tropik
és també un excel.lent observatori del dia a dia del poble gran que és
Vilafranca. Els més rics i influents es troben al Casino i al local del Xavi i
la Eli hi acudeixen els de la generació posterior, fills o nebots dels
encarregats dels negocis dels altres. Qüestió d’estrats, però també de vincles
generacionals i d’una manera relaxada de viure les relacions socials sense la
urgència i el neguit que es detecta sovint als locals públics de les ciutats
grans, on les relacions personals s’han de consolidar dia a dia per no perdre
peu.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">Pel client
que sóc, constatar que les coses van bé és una satisfacció afegida. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">A la Eli, a
la Mònica i al Xavi no els regalen res i han de treballar de valent per
consolidar el negoci un dia rere l’altre. Hi aporten els intangibles del seu
gust pels productes de qualitat, els del tracte afable i somrient i el d’una
feina diària que genera confiança i que fa que els clients repetexin –repetim-
, omplint el local de vida, de bon humor i de ganes de tornar-hi quan en
sortim.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">Pierre Roca</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">BAR TROPIK</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">Tarragona, 13</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">Vilafranca del Penedès</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;"><span style="font-size: 18.6666660308838px;"><br /></span></span><span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;"><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZhaeZ1aqccd13HLO6vHZDDerrH3_-A_LMxso1YN8MA87hHcOnCdMh0JEfXB4ZAhG88z33vWSbS630IWkBlaPbFXNUSawW9GyRrW-8mEKKtStyFQuaKP7KJccY07G45n-uQ-brsSWq1mU/s1600/DSCF3048.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZhaeZ1aqccd13HLO6vHZDDerrH3_-A_LMxso1YN8MA87hHcOnCdMh0JEfXB4ZAhG88z33vWSbS630IWkBlaPbFXNUSawW9GyRrW-8mEKKtStyFQuaKP7KJccY07G45n-uQ-brsSWq1mU/s1600/DSCF3048.JPG" height="426" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">El Tropik, ara mateix.</td></tr>
</tbody></table>
</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdWY1Anc160WD5-lMjtRtoq-fjbqAFVdvKOqJ2DTm9dDB2G4yWmaXIISlp_uZHg5Glh6jEs460A4OT_i8NB5Oc8MMc0leJywW2EtkCcpTflQPD2i8f9epr7ar7qkXmWfGkJEZJZ7rT1ro/s1600/DSCF3005.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdWY1Anc160WD5-lMjtRtoq-fjbqAFVdvKOqJ2DTm9dDB2G4yWmaXIISlp_uZHg5Glh6jEs460A4OT_i8NB5Oc8MMc0leJywW2EtkCcpTflQPD2i8f9epr7ar7qkXmWfGkJEZJZ7rT1ro/s1600/DSCF3005.JPG" height="213" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhujdQDJSP38C43owrXR0yTRmKFQSPR5wO8qN60eT6AqfgwyorsjuqjITGuOjt_sbmq3D8ZQ-XsJAKAXG0j_nc-KqLcVhEyX5pS_qkli644BBoB1t3IxyJJdqv4ANthmbRpNw0N0I4HxKQ/s1600/DSCF3008.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhujdQDJSP38C43owrXR0yTRmKFQSPR5wO8qN60eT6AqfgwyorsjuqjITGuOjt_sbmq3D8ZQ-XsJAKAXG0j_nc-KqLcVhEyX5pS_qkli644BBoB1t3IxyJJdqv4ANthmbRpNw0N0I4HxKQ/s1600/DSCF3008.JPG" height="213" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg02LEuQITDzzsuIX0_C4e6HNQHnV2R0jZz69idjAqADfJ6qlLKncmWZVKsJzWW9ueHnNjWFI7j2AA8-6Qk40ti6EQkW_bCqZQB5NuEMj-RK9tpk5Wzk0s_Qjosnr73w8LaUcNXmhkFdnw/s1600/DSCF3011.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg02LEuQITDzzsuIX0_C4e6HNQHnV2R0jZz69idjAqADfJ6qlLKncmWZVKsJzWW9ueHnNjWFI7j2AA8-6Qk40ti6EQkW_bCqZQB5NuEMj-RK9tpk5Wzk0s_Qjosnr73w8LaUcNXmhkFdnw/s1600/DSCF3011.JPG" height="213" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8qE1RqL-NtMQ14TA7pRRrrhZXNQ1Eg5AFG_O0iy2NxvqlhgJUwrTRWKNAKmNnaYGeLLZEu2CJ9GPfQUIJl3xWvO_ifUMUurPpnyB77bnbogdwmWrUNcOG7MzBbtlXWO_Y65j_bCHKZtc/s1600/DSCF3014.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8qE1RqL-NtMQ14TA7pRRrrhZXNQ1Eg5AFG_O0iy2NxvqlhgJUwrTRWKNAKmNnaYGeLLZEu2CJ9GPfQUIJl3xWvO_ifUMUurPpnyB77bnbogdwmWrUNcOG7MzBbtlXWO_Y65j_bCHKZtc/s1600/DSCF3014.JPG" height="213" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0EI62Pzr3l8tizzcapUHPC0JQfiL9mTKSNYhuDe65mm2WpI66BYWL9OVCM_U9lHPShk__8sUX_wGDZHder5MeebA3rUzWe1vIjAxBQZ3S9RK3yr18UxiMvyhJ2uHHx6hFjYEIM28BCIU/s1600/DSCF3019.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0EI62Pzr3l8tizzcapUHPC0JQfiL9mTKSNYhuDe65mm2WpI66BYWL9OVCM_U9lHPShk__8sUX_wGDZHder5MeebA3rUzWe1vIjAxBQZ3S9RK3yr18UxiMvyhJ2uHHx6hFjYEIM28BCIU/s1600/DSCF3019.JPG" height="213" width="320" /></a></div>
<o:p></o:p>Pierre Rocahttp://www.blogger.com/profile/10537799518070271888noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4748912434664557248.post-36091325047706677172015-03-20T14:58:00.000-07:002015-03-20T15:09:40.431-07:00LA LLEBRE, REIAL.<div class="MsoNormal">
<span lang="FR" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: FR;">Fer un àpat de “lièvre à la royale” a Barcelona no és
cosa de cada dia.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">Es tracte
d’un plat excepcional i memorable, dels que no s’obliden fàcilment.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">Així ha
estat el dinar que l’Angel Ramírez, el Carlos Kinder, <st1:personname productid="la Paula Monr¢s" w:st="on">la Paula Monràs</st1:personname> i jo mateix
hem tingut el privilegi de compartir avui a <st1:personname productid="la TAVERNA MEDITERRNIA" w:st="on">la TAVERNA MEDITERRÀNIA</st1:personname>,
un dels llocs de la ciutat que creix dia a dia en consideració, en qualitat i
en bon criteri.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">Un plat
d’excepció necessita determinat entorn organitzatiu i el d’avui no ha estat una
excepció. La llebre portava un mes llarg en marxa entre converses, intents i el
procés en sí mateix, tot plegat tutelat per <st1:personname productid="la X│nia Tom¢s" w:st="on">la Xènia Tomàs</st1:personname> i pel
Franc, titulars i protagonistes del restaurant i liderat per l’Angel Ramírez,
impulsor de l’iniciativa i generós amfitrió.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">Com que les
bèsties com la d’avui fa anys que no corren per la ciutat es va haver
d’encarregar a un proveïdor de confiança, abans d’escorxar-la, desossar-la, polir-la
i convertir-la en carn neta, sense nervis ni altres entrebancs, tot plegat seguint
el procediment de l’enyorat Jean-Luc Figueras, de qui el Franc va ser ajudant
fa uns anys i amb qui jo mateix vaig tenir el privilegi de preparar un dinar al
castell d’Orriols de l’Antonio Ferrer, un altre cuiner guardonat amb una
estrella de les que atorga el fabricant francès de pneumàtics.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">Fer la
“lièvre à la royale du sénateur Couteaux” –nom exacte de la recepta- és una
feina minuciosa, entretinguda i meticulosa, de les que no volen presses i
demanen una atenció extremada i l’ofici ben après.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">Un cop desossada,
polida, assahonada i barrejada amb els seus propis menuts –cor , ronyons i
freixures- la carn de l’animal s’ha de
coure pacientment amb una bona bresa i amb els seus propis ossos.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">Per no
avorrir-vos amb massa detalls només cal dir que el procediment descrit és el
primer dels quatre que demana la recepta i en els que intervenen, a més del
que heu llegit, la sang de l’animal, foie-gras, vinagre de la millor qualitat,
un vi negre digne d’aquest nom i una llista considerable d’ingredients
d’excel.lència contrastada, tots ells indispensables.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">Un cop
acabada, la preparació dorm a la nevera embolicada en un drap de cotó i a
l’hora del servei es converteix en racions, es salseja i s’escalfa.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">No cal
afegir que la feinada és més que considerable i la recepta de molt alta
exigència, sense donar opció a les dreceres. Cuina del màxim nivell que no
admet discussió i que només és a l’abast dels millors professionals.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">El nostre
àpat d’avui de cada un de nosaltres ha consistit en dues racions fosques, aromàtiques i de gust intensíssim
de “lièvre à la royale” acompanyada de l’excel.lent pa de “Pa Serra”, el forn
del carrer de l’Olivera, al Poble Sec, proveïdor diari del lloc que ens ha
acollit.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">Per no
desmerèixer l’essència del dinar hem begut un molt bon Montsant i hem rematat
la jugada amb uns gin-tònics que han constituït la única nota frívola –i molt
agradable- de la nostra reunió gastronòmica.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">Només
afegir que un plat d’excepció propicia converses excepcionals i que els meus
interlocutors d’avui, gent culta, interessant i cosmopolita, han contribuït a
crear l’ambient propici per un àpat que recordarem durant molt de temps.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<st1:personname productid="Pierre Roca" w:st="on"><span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">Pierre Roca</span></st1:personname><span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;"> <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgh5SAjwgzweaRn0x4VrKUGEVDG06Ktr5z0rcvPngSsWDmm8wOZp_ayxDfAqO58UIt8Epu3FMHovLEG3RA8nGNjtvouIC3G4VDZjyWuqlUGHiIQ017vH7becJWBRp1ag6CeawZPb73XsB0/s1600/TAVERNA+MEDITERR%C3%80NIA-li%C3%A8vre+royale.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgh5SAjwgzweaRn0x4VrKUGEVDG06Ktr5z0rcvPngSsWDmm8wOZp_ayxDfAqO58UIt8Epu3FMHovLEG3RA8nGNjtvouIC3G4VDZjyWuqlUGHiIQ017vH7becJWBRp1ag6CeawZPb73XsB0/s1600/TAVERNA+MEDITERR%C3%80NIA-li%C3%A8vre+royale.jpg" height="640" width="474" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Foto Angel Ramírez</td></tr>
</tbody></table>
Pierre Rocahttp://www.blogger.com/profile/10537799518070271888noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4748912434664557248.post-47659710713046026572014-12-01T03:53:00.000-08:002014-12-03T06:09:22.119-08:00PA SERRA.<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">Conèixer
algú que gaudeix de la seva feina, que en parla amb vehemència i passió i que
vol seguir sent el que és, un artesà que comença la feina cada dia a les cinc
del matí, és un regal. Un privilegi.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">D’artesans
n’hi ha, naturalment. Fins i tot al món del pa. El més difícil per l’artesà,
quan la feina és ben feta, te èxit i se’n parla i els restaurants més preuats
de la ciutat són clients, el més difícil és no caure al parany de voler fer-se
ric, cedint davant les ofertes i les propostes dels capitalistes per
multiplicar el negoci, fer-lo crèixer i sacrificar l’autenticitat a canvi de
diners.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">L’exemple
és PA SERRA, un petit forn de barri instal.lat al Poble Sec barceloní des de fa
més de cent anys i gestionat des de sempre per la mateixa família, ara
representada pel Conrad Serra, la tercera generació, forner de vocació, artesà de forma de fer, de
ser i de viure i home de principis estrictes.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="FR" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: FR;">Des de fa uns quants anys PA SERRA és <st1:personname productid="la refer│ncia. L" w:st="on">la referència. <span lang="ES">L</span></st1:personname><span lang="ES">’obrador obert i ben a la vista del públic, els
dos o tres ajudants del Conrad a la feina, el veïnat comprant i els nois dels
bars i dels restaurants recollint els encàrrecs.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">La història
d’amor entre el Conrad Serra i el pa ve d’anys enrere, des del moment on aquest
home, que ha superat fa poc el mig segle de vida, es va interessar pel producte
que es feia a casa i en va voler saber més. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">Sent encara
molt jove va viatjar pel seu compte i va visitar forns, obradors i molins de
mitja Europa. Va treballar aprenent l’ofici i altres formes de fer i així va
acumular coneixements per fer pa amb rigor i exigència, eludint acuradament les
dreceres, buscant els millors procediments ancestrals, les millors farines, el
millor resultat, el producte més honest i el difícil equilibri amb l’evolució.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">Parla de
les moles de sílex del “Moulin de Collantes”, al sud de França, i del que
s’aconsegueix molent diferents varietats de blat amb més o menys pressió. I
d’un dels seus exemples, el Gerôme Foulquier, mestre forner francès instal.lat
a Barcelona que li ha inculcat principis bàsics de feina honesta i ben feta. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">Explica a
l’ignorant que sóc què és i com es fa la massa mare, me la fa tastar,
m’instrueix sobre la importància d’aquest element que preparen ells mateixos i
que té vida pròpia. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">El millor
pa de la casa? El més normal, la barra rústica que compren les veïnes per la
familia, encara que també fan l’anomenat “pa dels cavallers”, rodó i cruixent,
i unes quantes, poques. especialitats més, algunes d’elles pensades pel berenar
de la canalla quan surt de l’escola, com les magnífiques coques de verdures.
També s’hi fa un pa boníssim d’espelta i un altre, molt especial i no menys
deliciós, de pipes de carbassa i pinyols de raïm. I uns quants més, que venen
embolicats amb celofan.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">El forn
segueix sent un forn de barri, aparentment aliè a l’èxit del producte que s’hi fa. O és que
els forns de barri no han de ser bons?<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">Passant una
estona a l’obrador es pot observar que la condició vocacional i artesana no és
un recurs publicitari del forner Serra. Cada peça –cada una- de les que fan dia
rere dia passa per les mans avesades i alhora tendres de la Mercè, una dona
jove que ha escollit de forma voluntària la feina dura al forn del Conrad, i
del Yoster, un home arribat de Portugal i que comparteix així mateix l’esperit
de la casa i el gust per les coses ben fetes. I l’entranyable Pilar, al
taulell des de fa trenta-cinc anys, saludant als clients pel seu nom i preguntant-los pel darrer net, per
la noia, pel marit o pel fill gran. I un col.laborador que fa encàrrecs i porta
el pa a d’altres clients.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">Botiga i
obrador –tot plegat pocs metres quadrats- respiren el mateix aire, el mateix
objectiu senzill i tan important a l’hora: vendre al client pa de la millor
qualitat.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">És ben cert
que el barri ha canviat. S’han peatonalitzat alguns carrers, hi han proliferat
els bars intencionats i els restaurants de moda i fins i tot els germans Adrià,
el Ferran i l’Albert, hi han obert uns quants establiments que atrauen el nombrós
públic de les fires que tenen lloc al proper recinte de Montjuïc.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">Alguns
d’aquests locals coneguts són clients del forn, però el Conrad té clara la seva
voluntat de donar servei primordialment</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;"><span style="font-size: 19px;"><br /></span></span><span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;"></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglD__FLk9uNWRFA6BJA9SxjpJmmv_RsZMSxHDeLxqcfiPI-EfpIBISeAA2_TQyqfPZhYNAcSnAyQFszw4mzTz5hOJ6qGJYemCqbzzfH8By9X28kSjlGL91wvooppbvOIC3kAnP_zD3yMk/s1600/PA+SERRA-NOV.2014-10.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglD__FLk9uNWRFA6BJA9SxjpJmmv_RsZMSxHDeLxqcfiPI-EfpIBISeAA2_TQyqfPZhYNAcSnAyQFszw4mzTz5hOJ6qGJYemCqbzzfH8By9X28kSjlGL91wvooppbvOIC3kAnP_zD3yMk/s1600/PA+SERRA-NOV.2014-10.jpg" height="400" width="300" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">La família Serra als anys setanta.</td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgk_0InwWXEwsDbDn74lzLFHaDBDYbVySsqN5aKVJ4GVLyEXnh8ra4FWyoBcNrtWpgJo74qw33g3J7CH4HXmnr3AY6fnmDB2sISB6BUvNO4mBbKROnbcv3vUt0KkKXF84lXh114JDKB4tM/s1600/DSCF2145.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgk_0InwWXEwsDbDn74lzLFHaDBDYbVySsqN5aKVJ4GVLyEXnh8ra4FWyoBcNrtWpgJo74qw33g3J7CH4HXmnr3AY6fnmDB2sISB6BUvNO4mBbKROnbcv3vUt0KkKXF84lXh114JDKB4tM/s1600/DSCF2145.JPG" height="266" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">El Yoster a la feina.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEqfW19YzBqSi39p6UwSFtPWhcJBgMS5fbaJNZerpRx40ALwN4-Veb3jiLNH8oihkKbR2Q5N38eRVm2omfHYfu6X4yJSoZvLd4zDVDoIvuueTm6QSNOctLHZJOJ6vR_i5jqQH_5FXOBiY/s1600/DSCF2148.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEqfW19YzBqSi39p6UwSFtPWhcJBgMS5fbaJNZerpRx40ALwN4-Veb3jiLNH8oihkKbR2Q5N38eRVm2omfHYfu6X4yJSoZvLd4zDVDoIvuueTm6QSNOctLHZJOJ6vR_i5jqQH_5FXOBiY/s1600/DSCF2148.JPG" height="266" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">La Mercè, afinant la massa dels llacets amb el corró.<br /></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwHMiWiJ89PxBTxufLtb_8yEFyOiEZVCquPagPkYz9ylBbfD3D3BFUescoEKzeTkTU7MHEMlA7z_L_lfTABiKtjNLZVqSZqORbzBBO27ll3fxbKDKFkGjBWZE_MHozez5Uc4DVjCPmYU4/s1600/DSCF2153.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwHMiWiJ89PxBTxufLtb_8yEFyOiEZVCquPagPkYz9ylBbfD3D3BFUescoEKzeTkTU7MHEMlA7z_L_lfTABiKtjNLZVqSZqORbzBBO27ll3fxbKDKFkGjBWZE_MHozez5Uc4DVjCPmYU4/s1600/DSCF2153.JPG" height="266" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Pa dels cavallers.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjzHEgMGmQfF-3Ij1d9EeiUt_ozqvL5aaD-G7fcMKSUjEjRG7KFlafcZ9E5MjisLzZ4Xb2y_5AhqsWOdIHrb60Jk2Vg135Cs52e3MDW6-WFQLRM7QsEKJifZ_Mw4idhDod9IYeIpIRXbo/s1600/DSCF2164.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjzHEgMGmQfF-3Ij1d9EeiUt_ozqvL5aaD-G7fcMKSUjEjRG7KFlafcZ9E5MjisLzZ4Xb2y_5AhqsWOdIHrb60Jk2Vg135Cs52e3MDW6-WFQLRM7QsEKJifZ_Mw4idhDod9IYeIpIRXbo/s1600/DSCF2164.JPG" height="266" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Alguns dels pans de la casa.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUIOp_nawpgwNVLaRaVH7Azxw-l2GjEojiMPulH_IfQtGAT6A2urj3B-eJi68ycgSLyvwHugcTYC6po8nort7U9A7YD19Dy0qkJ5yAPc1JXSVE50JPbEJw2wzDI88HQInX8g9QARzupbw/s1600/DSCF2180.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUIOp_nawpgwNVLaRaVH7Azxw-l2GjEojiMPulH_IfQtGAT6A2urj3B-eJi68ycgSLyvwHugcTYC6po8nort7U9A7YD19Dy0qkJ5yAPc1JXSVE50JPbEJw2wzDI88HQInX8g9QARzupbw/s1600/DSCF2180.JPG" height="266" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">La massa a punt de forn.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5_ZZ5Em3eJLCcBmXHls8U4eFc_7Cjx8Bnlwkw8kQ6jHv3lBdu6PxE1mKCqzinnrXuM7Mk5J_fRzvJJXk5ur0TW_cf4rZe758j-4UVJ_ZlMS13-n03OM5r2-dDhO7SYdWOQlXmARwrQQ8/s1600/DSCF2181.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5_ZZ5Em3eJLCcBmXHls8U4eFc_7Cjx8Bnlwkw8kQ6jHv3lBdu6PxE1mKCqzinnrXuM7Mk5J_fRzvJJXk5ur0TW_cf4rZe758j-4UVJ_ZlMS13-n03OM5r2-dDhO7SYdWOQlXmARwrQQ8/s1600/DSCF2181.JPG" height="266" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">L'acurada feina de la Mercè.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWgJQhEUfhRwL7QIch0heGmeKttzAkgg-N3Fa_NuXw8nin-NbbdQrgG9yOO-9jJ6vj29dD3WYR8o086Mrh4EZFbzngdjOyVguqu3hHE0cQCDLFcS4oQfQSgLayu5vI3tMUnBpAS9Zotyc/s1600/DSCF2158.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWgJQhEUfhRwL7QIch0heGmeKttzAkgg-N3Fa_NuXw8nin-NbbdQrgG9yOO-9jJ6vj29dD3WYR8o086Mrh4EZFbzngdjOyVguqu3hHE0cQCDLFcS4oQfQSgLayu5vI3tMUnBpAS9Zotyc/s1600/DSCF2158.JPG" height="266" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Més massa a punt de forma i d'anar al forn.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhADaTEN9KVfwdIwuiQssKP-yhJksoWUbOivUJuQvcLHLepitirXBbcr_P9PtKjojQdPzg9TJKt-AGtjGM12gMtTymONFw7FElofHI6gwm3SVc-gi8Zswa0mowHZ-lZQhhNFNo0h-H4XPM/s1600/DSCF2186.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhADaTEN9KVfwdIwuiQssKP-yhJksoWUbOivUJuQvcLHLepitirXBbcr_P9PtKjojQdPzg9TJKt-AGtjGM12gMtTymONFw7FElofHI6gwm3SVc-gi8Zswa0mowHZ-lZQhhNFNo0h-H4XPM/s1600/DSCF2186.JPG" height="266" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Afegint farina a la massa dels llacets.<br /></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhejOAJHWIdcMSaN8ndQZWRE4ALzT7Tu6QPsWVpkoOuSvDmuXDIJ3IpzO0WXuxb3AJtbZpVlnegfnFl0He3roRc-flO4SfidG3UR1ByB1Jt2gJvt3SqTmtpknz4Y8ytdUPpQrvs4siciIA/s1600/DSCF2201.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhejOAJHWIdcMSaN8ndQZWRE4ALzT7Tu6QPsWVpkoOuSvDmuXDIJ3IpzO0WXuxb3AJtbZpVlnegfnFl0He3roRc-flO4SfidG3UR1ByB1Jt2gJvt3SqTmtpknz4Y8ytdUPpQrvs4siciIA/s1600/DSCF2201.JPG" height="266" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Tallnat els llacets d'un en un.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimjUOS5A7sfHVpiN1zL87D7M4tSKkhliYyWyZAl-a7zLerKVDdNi7XBxYm8v_XmAJBfoGrfUu-MN3NOKsFwThQJik0p_v4y0glI50LhqVM6nld_z_CaprJaRrxk41c0Qau55M4KiU3sHQ/s1600/DSCF2226.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimjUOS5A7sfHVpiN1zL87D7M4tSKkhliYyWyZAl-a7zLerKVDdNi7XBxYm8v_XmAJBfoGrfUu-MN3NOKsFwThQJik0p_v4y0glI50LhqVM6nld_z_CaprJaRrxk41c0Qau55M4KiU3sHQ/s1600/DSCF2226.JPG" height="266" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Pans de motlle acabats de fer.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisxrSoHrCY6gg8T9GTZuPUaoPrS84WmA9lCV-G9yOmr6h9cvUXuoeBvPt-uxPuMtfqqX8tbQo2Pefkn_Db_YV_cwToGsLX_V6UvTkYkI8zOxSBB_k_XDUi-RmuPdsARayp31Gs3Use2FQ/s1600/DSCF2234.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisxrSoHrCY6gg8T9GTZuPUaoPrS84WmA9lCV-G9yOmr6h9cvUXuoeBvPt-uxPuMtfqqX8tbQo2Pefkn_Db_YV_cwToGsLX_V6UvTkYkI8zOxSBB_k_XDUi-RmuPdsARayp31Gs3Use2FQ/s1600/DSCF2234.JPG" height="266" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">La massa dles "pannetone".</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7dqprLzvm2KgWs1_DabilE3m8KFG4llumqT5I9nkuOdh61XCxugMvNUbyiIjRkaJLZUeQhj-Lb0ldXWNBIotwJky0mf_7BJLDp7wDeB6t-rqcGWZLkbEMB5YmSd-YYOUn8e_aVn8LpsQ/s1600/DSCF2245.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7dqprLzvm2KgWs1_DabilE3m8KFG4llumqT5I9nkuOdh61XCxugMvNUbyiIjRkaJLZUeQhj-Lb0ldXWNBIotwJky0mf_7BJLDp7wDeB6t-rqcGWZLkbEMB5YmSd-YYOUn8e_aVn8LpsQ/s1600/DSCF2245.JPG" height="266" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Pans de motlle acabats de sortir del forn.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWnROjXT38qIwVKtook75wSyCkBpEx2q3HRGm5XE4-CHlfc86YJuUUob_0yg91lMg0w8ktyXj5Ykb26mpfGdLrQZvITLcVKSbCfUL3JKB7ZG-P-xDrq9RjZnKHqwKH7-XdAplP_Ag2BAY/s1600/DSCF2209.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWnROjXT38qIwVKtook75wSyCkBpEx2q3HRGm5XE4-CHlfc86YJuUUob_0yg91lMg0w8ktyXj5Ykb26mpfGdLrQZvITLcVKSbCfUL3JKB7ZG-P-xDrq9RjZnKHqwKH7-XdAplP_Ag2BAY/s1600/DSCF2209.JPG" height="266" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Llacets esperant el moment del forn.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCi-mKWx8SQeFTKxyuvueB7sqd6hYFZ1zJP4ZSVowS8BEljeBp8_V8H7Q4zfgaHkEohXMCJbgkJgM5FtEyVggH1Fts3aOFSJh1vprw3eikLm1qrhBXeBDnWg9NOHKIg1ZU4OrdsuXNInY/s1600/DSCF2282.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCi-mKWx8SQeFTKxyuvueB7sqd6hYFZ1zJP4ZSVowS8BEljeBp8_V8H7Q4zfgaHkEohXMCJbgkJgM5FtEyVggH1Fts3aOFSJh1vprw3eikLm1qrhBXeBDnWg9NOHKIg1ZU4OrdsuXNInY/s1600/DSCF2282.JPG" height="320" width="213" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Les pales de forner de tota la vida.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_5n5olL9ISnD_sWEI11mqiyFFjG_k0TM7bAYXw9tgkyXCDpqyspxvr9hMAmZU1sRoyOVhsYjasgg52NNfNffZCyvZuabns6YRwyzi11qMwXrQkB8D-JizkZphs7kFMdWI6thx1aPhSpU/s1600/DSCF2286.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_5n5olL9ISnD_sWEI11mqiyFFjG_k0TM7bAYXw9tgkyXCDpqyspxvr9hMAmZU1sRoyOVhsYjasgg52NNfNffZCyvZuabns6YRwyzi11qMwXrQkB8D-JizkZphs7kFMdWI6thx1aPhSpU/s1600/DSCF2286.JPG" height="266" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Llacets acabats de fer.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQh1KowipldY9Pqff_lFRdvGrAA-D860TQkp2DzI0cJQX7LQ4iGZBDpoqBx8xumtFr9lnLze2AsnU61pDjdebyk88cScydywCe8CV79JJASuv2dMfZm5vvX-kkv6RsUNp6ktNgwUYNcWA/s1600/DSCF2306.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQh1KowipldY9Pqff_lFRdvGrAA-D860TQkp2DzI0cJQX7LQ4iGZBDpoqBx8xumtFr9lnLze2AsnU61pDjdebyk88cScydywCe8CV79JJASuv2dMfZm5vvX-kkv6RsUNp6ktNgwUYNcWA/s1600/DSCF2306.JPG" height="266" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">El segell de la casa també és artesanal.</td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
als clients de sempre, els del barri, que així
gaudeixen del privilegi de menjar cada dia un dels millors pans de la ciutat a
preu normal.<o:p></o:p><br />
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">És molt
possible que la diferència entre PA SERRA i la resta de bons forns que podem
trobar a Barcelona sigui la passió.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">La passió
de l’equip que envolta el patró i la seva pròpia passió, un ingredient que es
nota a l’hora de cruspir-se aquest pa fonamentalment bo, cruixent i sa, tot i
que no se’n parla ni es cobra.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">Una passió
essencial i motivant que els movilitza tots des de la matinada per repetir dia
rere dia el ritual atàvic, els gests ancestrals, antics i amorosos de fer pa a
canvi de la satisfacció íntima de les veus amigues de la parròquia, les barres
de “rústic”, les rialles, les notícies del barri, la vida i els mínims
esdeveniments del carrer de l’Olivera.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">Us ho
recomano.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<st1:personname productid="Pierre Roca" w:st="on"><span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">Pierre Roca</span></st1:personname><span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">PA SERRA<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">Olivera, 31<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">Barcelona<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">934 242 541<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
Pierre Rocahttp://www.blogger.com/profile/10537799518070271888noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4748912434664557248.post-31901000703176123092014-11-13T13:52:00.000-08:002014-11-13T13:52:16.970-08:00TAVERNA MEDITERRÀNIA.<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">Al carrer
d’Enric Granados i a les seves immediacions si cou i fa xup xup un ambient
gastronòmic força interessant.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">Cuines de
mig món, tendències de tota mena, llocs cars, llocs baratets, llocs molt recomanables i
d’altres no tant. Llocs que canvien d’amo, d’altres que es renoven i algun que
s’adorm. De tot.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">En aquest
entorn estimulant del cor de l’Eixample s’hi va instal.lar fa un any el Franck
Monrabà, un cuiner de raça amb un currícol així de llarg i divers, construït a
mil-i-un llocs del planeta al costat de cuiners estrellats, sumillers exòtics i
patrons que han creat imperis.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">Ha fet
paelles a Hong Kong, alta cuina a Singapore, ha passat per Can Fabes, ha
treballat, inspirat, provocat i creat fórmules, l’ha encertat i s’ha equivocat
a parts iguals, que per ser cuiner s’ha de ser abans de tot ésser humà. Com més
humà millor cuiner.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">Ell i el
seu equip -la Xènia, companya infatigable, el Benito, gallec de retranca barbut
com el patró i dues persones més- governen la taverna amb l’ofici ben après, el
pols ferm, el somriure a flor de llavi, el consell assenyat i la paraula
amable.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">Obren el
matí a les deu per servir esmorzars a partir d’un dels millors pans de la
ciutat, el del forn Pa Serra, fundat al Poble Sec l’any 26 i que segueix
funcionant amb la tercera generació d’una nissaga de forrners vocacionals i
exigents.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">Al migidia
proposen un menú de qualitat al preu molt realista de poc més d’onze euros i
productes assenyalats pels cinc dies laborals de <st1:personname productid="la setmana. Els" w:st="on">la setmana. Els</st1:personname> dilluns
el plat fort és el rostit, els divendres el llegum –extraordinària “fabada” amb
les seves “piparras” de reglament-, els dimecres peix, els dijous arròs a la
cassola o paella i els divendres escudella, per deixar bon record fins al
proper dilluns.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">I els
vespres? Al vespre s’aparca el menú i es proposa una carta culta –de cultura i de coneixement- on trobem preparacions clàssiques com el “Coq-au-vin” o el
carpaccio “Harry’s Bar” o els ous escalfats –pochés- amb ceps. Migas, anxoves
del Cantàbric, una selecció de formatges gens habitual, vins molt ben escollits
i, sobretot, ganes de fer-ho bé, a més de la sensació inequívoca que flota a
l’ambient dels llocs de qualitat, on l’ofici és més, bastant més que un títol o
uns anys d’experiència i on la feina de cada dia i de cada client és sempre la
més important.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">S’hi pot
sopar un bocí de truita i una cerveseta o fer un àpat magnífic per celebrar el
retorn a casa de l’ésser estimat o la signatura d’un contracte o la felicitat
pròpia, que no és poca cosa.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">La Taverna Mediterrània és un lloc decididament càlid, petit, atapeït de productes excel.lents i de
temptacions que costa eludir.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">El Franck
és un purista i un epicuri que porta les coses fins a fer les patates fregides
quan es necessiten, pelant-les, tallant-les i fregint-les ben a la vista.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">El producte
és de primera i el tractament respectuós, posant de relleu les qualitats de
cada cosa.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">L’arròs del
menú que m’he cruspit avui dijous al migdia era potent i saborós i els nombrosos bocins
de pollastre tenien el punt de cocció precís. Ni crus ni massa cuits, com els
trossos de mongeta tendra que acolorien el plat. Boníssim.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">I les
troballes i els jocs i les complicitats, clar, com la sopa xinesa que proposa de primer, abans de <st1:personname productid="la fabada. Sopa" w:st="on">la fabada. Sopa</st1:personname> intensa
per obrir els conductes i fabada seriosa, d’adult i de poca broma.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">Així com hi
ha restaurants que proposen tres platets i dues variants i, buits de recorregut, s’acaben en mitja
setmana, aquest<st1:personname productid="la Taverna Mediterr¢nia" w:st="on">a Taverna Mediterrània</st1:personname>
convida a tot el contrari. A freqüentar-la, tastar, tocar el menú algun migdia
i sopar-hi com Déu mana amb la pròpia o amb els amics o amb un client afamat.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">Un
restaurant de pissarres, de rètols, d’ampolles enreixades i de licors seriosos
per sortir-ne content, amb l’il.lusió a flor de pell i la convicció que la
ciutat és un ens sense límits que ens permet fer descobriments com aquests. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">Meravellosos
pous sense fons aparent que propicien l’exploració conseqüent i les troballes
que podeu imaginar.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">Aneu-hi.
Feu-me cas<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<st1:personname productid="Pierre Roca" w:st="on"><span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">Pierre Roca</span></st1:personname><span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b><span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">Taverna Mediterrània<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">Enric
Granados, 58, tocant a Provença<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">Barcelona<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">626 866 821<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
<span lang="FR" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: FR;">Obren de dilluns a dissabte.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4himwJiyRD7g75CWLzoMXeJDnyp2qVk9r_hOjyLiraqQlQDwmGW6MjS20PoxoNXNOqbsAAhQgE8fDkkJWdSwPGkAHozo96RZla5i-9tgdEHYXCR3l7FBHx4oT4ljgCp7W7TfsZCAjt6w/s1600/DSCF1994.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4himwJiyRD7g75CWLzoMXeJDnyp2qVk9r_hOjyLiraqQlQDwmGW6MjS20PoxoNXNOqbsAAhQgE8fDkkJWdSwPGkAHozo96RZla5i-9tgdEHYXCR3l7FBHx4oT4ljgCp7W7TfsZCAjt6w/s320/DSCF1994.JPG" width="213" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjd8PB_waYlh2uX2GaOBkTyw_RjE-xgMytRQDaPUMzt1PWmltR9EcsTh999gQ_a4ROYXv8E4a3BDSSX20me9kJdxrlVL8HGO_Ab1ZzGj80l7oa0rdhmLh7PU8iZVkNFp8JPVq5c8lK8_k8/s1600/DSCF2006.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjd8PB_waYlh2uX2GaOBkTyw_RjE-xgMytRQDaPUMzt1PWmltR9EcsTh999gQ_a4ROYXv8E4a3BDSSX20me9kJdxrlVL8HGO_Ab1ZzGj80l7oa0rdhmLh7PU8iZVkNFp8JPVq5c8lK8_k8/s320/DSCF2006.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjG0Ro4-TirMrMaUJJYAe9K33ODHYWqEkCmP63YXB-EI_RdsyaqnFGz9WG_RlZZNB_2suV98HgrXARJm1T-iw4jev1lTQ5Y_6O6nJmCQy3vaV0xjgQR7sE4AVA4HGkfmAZ42HbacQGWSXo/s1600/DSCF1987.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjG0Ro4-TirMrMaUJJYAe9K33ODHYWqEkCmP63YXB-EI_RdsyaqnFGz9WG_RlZZNB_2suV98HgrXARJm1T-iw4jev1lTQ5Y_6O6nJmCQy3vaV0xjgQR7sE4AVA4HGkfmAZ42HbacQGWSXo/s320/DSCF1987.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhu8VcgAwEbx4sDwZ9eHXgbNfMlDQAv5tRylPezEjVEYJPcZ11y0wXuSdIYeHnzXJ7OmrOXQef92tisa-l39ikAwX8sIG38KHeQ84t7vRhXIpxujxdukaYNo8JZGNJ18DQdb334hwbMzMc/s1600/DSCF1950.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhu8VcgAwEbx4sDwZ9eHXgbNfMlDQAv5tRylPezEjVEYJPcZ11y0wXuSdIYeHnzXJ7OmrOXQef92tisa-l39ikAwX8sIG38KHeQ84t7vRhXIpxujxdukaYNo8JZGNJ18DQdb334hwbMzMc/s320/DSCF1950.JPG" width="320" /></a></div>
<o:p></o:p>Pierre Rocahttp://www.blogger.com/profile/10537799518070271888noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4748912434664557248.post-56198104653393588472014-10-23T13:55:00.001-07:002014-10-23T13:55:51.603-07:00LA SOPA DE LA LIONA.<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">Ha vingut
al món a quarts de tres de la matinada i quan l’he vist, unes dotze hores més
tard, mamava amb delit del pit matern, xuclant sense cap mena de discreció.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">És un ésser
viu que gesticula i es fa entendre pel que fa a la seva limitada gamma de
necessitats. Quan la fam apreta emet uns quants sons guturals, la mare l’enten,
l’acosta al pit i la nena s’alimenta.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="FR" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: FR;">Tant senzill, sorprenent i fascinant com això.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="FR" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: FR;">Es diu Liona –un nom escollit pel seu germà Roc, que ja
té tres anys- i és germana de la Martina, que va cap als sis.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="FR" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: FR;">A més d’això és la filla més petita de la Vivian i del
seu home, el meu fill Llorenç.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">Una història
banal ? Pot ser-ho, clar. Tan banal –o tan especial, única i meravellosa-
com la vida en sí mateixa. Com els milions de vides que arriben i comencen
itineraris feliços o no tant, alegres o menys alegres, senzills, complicats,
apassionants, durs, enriquidors, tristos o joiosos. </span><span lang="FR" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: FR;">Com les vides
que marxen. Com les que ens envolten.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">L’arribada
de la la vida no és mai un fet banal com no ho és la vida en sí mateixa. Es
segueixen sorprenent els metges i les infermeres, que s’alegren i es feliciten
per la nova vida que han ajudat a aterrar.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">Banal? No.
No és un fet banal. És possiblement el més proper al que anomenem sobrenatural.
Fascinant.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">Per sort
per ella –i per tots nosaltres- la Liona aterra a una familia que l’esperava i
l’estimava des de nou mesos abans. Ningú no sabia si seria nena o nen –els pares
ho van voler així- i els parents hem seguit l’embaràs amb interès i normalitat.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="FR" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: FR;">Demà o demà-passat coneixerà la casa dels pares i com s’hi
viu. La vida dels germans, els ritmes, les rutines, els àpats, les visites, els sons que
arriben del galliner i la cuina com a centre de comunicació vital i d’estimació.
Quan el pare marxa, quan torna, quan la mare va i ve.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">La cuina? <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">Per
celebrar l’arribada de la Liona he improvisat una sopeta senzilla. És possible
que la nena, en lloc d’arribar amb un pa sota l’aixella hagi portat la idea de
la sopa que es fa avui el seu avi patern per sopar i que algun dia, quan ja mengi de
tot, farà, faré per tota la familia.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<u><span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">Ingredients
per a dues persones:<o:p></o:p></span></u></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">Mig pot de
brou de gallina que tenia fet, un grapat d’arròs, un tomacó, la carn d’una
cuixa de pollastre rostida, uns quants pèsols “llàgrima” que poden ser
congelats. Una branqueta de farigola.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<u><span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">Procediment:<o:p></o:p></span></u></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">He posat el
brou al foc.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">He desossat
la cuixa de pollastre i n’he picat grollerament la carn.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">He
escaldat, pelat i esbocinat el tomacó.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">Quan el
brou ha començat a bullir he abocat l’arròs al pot. Al cap d’uns minuts he
afegit el tomàquet i gairebé al final la carn de la cuixa rostida i els pèsols.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">Quan l’arròs
era cuit he apagat el foc i he tapat el pot. Ho he deixat reposar una estona
amb una branqueta de farigola.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">M’ho he
servit en un bol i ara soparé amb la primera sopa “Liona” de la història de la
gastronomia.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">Una sopa
senzilla, reconfortant, sana i molt
adient pels vespres de tardor. Una sopa inspirada per la meva neta Liona. Poca broma!<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">Felicitats,
Liona!<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">Benvinguda
a la familia.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<st1:personname productid="Pierre Roca" w:st="on"><span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">Pierre Roca</span></st1:personname><span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;"> <o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
Pierre Rocahttp://www.blogger.com/profile/10537799518070271888noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4748912434664557248.post-5086617975422362892014-10-19T02:43:00.001-07:002014-10-19T02:43:23.083-07:00ESMORZARS.<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">L’esmorzar
segueix sent una mena d’illa de llibertat masculina. Espero que les dones no se’m
tirin a sobre per revindicar-ho i posar-ho de relleu.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">El meu
esmorzar dels diumenges al matí al voltant de les nou, per posar un exemple, és
un moment privilegiat. Un espai de temps de felicitat amb protagonistes de
relleu : el magnífic pernil ibèric del bar Avenida, a Vialfranca del
Penedes, les dues copes de vi negre fresquet de la terra, el platet d’olives, l’edició
dominical de La Vanguardia i els dos, tres o quatre homes amb els que
comparteixo la barra i el moment.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">El carrer
encara desert –és diumenge- i al fons, a la dreta, la televisió recitant la monòtona
enumeració de les notícies del dia.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">Els altres
tres comensals d’avui han demanat pop a la gallega però jo segueixo fidel al
pernil ibèric. He aconseguit monopolitzar el diari i això m’atorga la condició
d’informador, comentant de cara a la galeria les notícies més rellevants o les
que crec que els poden interessar. Els temes d’avui són l’impost sobre els
guanys de la loteria –tots en compraran i ja pregunten pel número de Nadal que és
a la venda- o els milions robats per un o altre polític. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">A partir d’aquí
la cosa passa a terrenys eterns: la pèrdua de potència sexual dels homes a mida
que passa el temps, la crisi -que no és igual per a tots- i la imminència de l’hivern,
que en un entorn rural com aquest es fa més patent, més present i tangible.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">El patró de
l’establiment explica el creuer que farà amb la família durant quinze dies –les
seves úniques vacances- i dos clients asseguren que la data de naixement és
sempre la causa de totes les malalties –com més anys fa que ets al món, més
problemes- i un tercer parla dels cotxes
elèctrics i del poc soroll que fan.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">Una
meravella d’entesa. Un entorn al que els polítics, aquesta raça sobrevalorada,
haurien d’acostar-se més sovint per copsar la temperatura del país al marge de
les enquestes i dels estudis de mercat, que sempre tendeixen a afalagar el
client. Al que paga.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">De política,
per cert, no se’n parla. Tothom és conscient del que ens separa i evita
acuradament el debat i la presa de posició partidista. </span><span lang="FR" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: FR;">Parlem en castellà
i en català i eludim els temes més candents amb un respecte del que molts dels
nostres representants haurien de prendre nota.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="FR" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: FR;">I si organitzem uns esmorzars dominicals on els polítics
practiquin la saníssima immersió popular ?<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">No ho farem
perquè el polític arribaria envoltat d’assessors i de premsa i ens farien
apagar la tele i rebutjaria amablement el gotet d’alcohol per fer veure que està
per sobre del bé i del mal i només tindria respostes amables de les que fan
content tothom i ens quedariem com ara, com quan acabem de llegir qualsevol
article al diari i no acabem de tenir clar quina cara hi hem de posar.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="FR" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: FR;">La democràcia és més a prop de la barra dels bars que de
l’hemicicle. Més a prop dels debats que sorgeixen amb el plat davant i el vinet
que de les avorrides, recurrents i previsibles reiteracions parlamentàries. </span><span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">S’hauria de votar a la barra a l’hora
del cafè. Sol, amb llet o tallat. No sé si la política canviaria –en el fons
tots som iguals- pero ens costaria molt menys diners i l’única corrupció
vindria de part de patró de l’establiment, que convidaria en funció del que
digués un o altre polític.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">La gent,
tota la gent, tendeix a coïncidir amb qui paga.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="FR" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: FR;">Si em convides et donc <st1:personname productid="la raó. Així" w:st="on">la raó. </st1:personname></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="FR" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: FR;"><st1:personname productid="la raó. Així" w:st="on"><span lang="ES"><br /></span></st1:personname></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="FR" style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: FR;"><st1:personname productid="la raó. Així" w:st="on"><span lang="ES">Així</span></st1:personname><span lang="ES">
funcionem des que el món és món.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<st1:personname productid="Pierre Roca" w:st="on"><span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;">Pierre Roca</span></st1:personname><span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt;"> <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
Pierre Rocahttp://www.blogger.com/profile/10537799518070271888noreply@blogger.com0